Arts de la table
カテゴリ:自宅レッスン( 88 )
クリスマスのテーブルコーディネイトレッスン
早くもクリスマスレッスンでした。

一年があっと言う間に過ぎていきますね…

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今回は、テーブルコーディネイトレッスンでしたが、

今年もイギリスの友人のRさんに7種類もクリスマスティーを送っていただき、皆様に飲んでいただきました。
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ハロッズ
ウィタード
トレナスゴン
ベティーズ
トワイニング
フォートナム&メイソン
ティーパレス

フォートナム&メイソン以外は全て


国内未発売のものです。

全てをレッスン時間内に淹れられないので、

テイスティングして、

お気に入りをお持ち帰りいただきました。

トラナスゴン茶園のクリスマスティーが

缶は地味ですが。すごく美味しく人気が有りました。


クリスマスの食卓を作るポイントを

カラー、

アイテム

セオリー

の順にお話ししました。

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使用したテーブルウエアは

テーブルクロス

ボーヴィレの数年前のクリスマスコレクション

お皿

アリタポーセリンラボ ジャパンシリーズ ブラック

バカラ アラベスク

グラス

バカラ ローハン

カトラリー

クリストフル ジャルダンエデン

フラワーアレンジメントは
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ガーランドを即席で作り、

赤のアマリリス、白椿、白薔薇、アナスタシアを

生けました。
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お料理は
トリュフ入りのチーズ
牛頰肉の煮込み
ムール貝のティエッラ
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お菓子は
イギリスの 定番クリスマスケーキのフルーツケーキ
(こちらはクリスマスティーとの相性抜群です。)

フランボワーズのムース
フィナンシェ
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両日ともに有り難いことに満席で、

楽しい元気なメンバーばかりで、

盛り上がりすぎ、笑い過ぎて今年一年のよき厄落としができました😊



「よいお年を…」と言ってお別れするのも

もう年の瀬が近いのだと、すこし切なく…


クリスマスには、我が家も子供たちも帰省します。

パーティシーズンも多い季節ですね。

皆様も

どうぞ、お風邪など召されず、

あたたかなパーティシーズンをお過ごしください🎄
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  レッスンのお問い合わせ、テーブルスタイリングや
  セミナー等お仕事の依頼は
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by artstable67 | 2017-11-17 11:56 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネイト講座基礎編3回目実践❶
投稿が追いついてないのですが、先週の木曜日はテーブルコーディネイト講座基礎編の3回目、ようやく実践編を致しました。 
まだまだ、食卓史が終わったばかりですが、
皆様にインスタレーションのお手伝いをしていただく事になりましたので急遽、実践講座でした。

先ず、様々なテーブルウエアについてご説明致します。

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テーブルクロスを敷くところから、お皿の配置まで実践していただきます。

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お花のあしらいも、こだわりをもって…
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生徒様方のテーブルコーディネイト、とても素敵です❤️
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今月末から始まる生徒様と参加のイベントにつきまして

は、今着々と準備中です。

明後日は早くもクリスマスレッスン…  

お待ちしております。
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by artstable67 | 2017-11-13 00:18 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
クリスマスティーの到着と不機嫌そうな天使達
ハロウィンも終わり11月が始まりました。

時間の経つのは何と早いものでしょう。
 
あっという間に街はクリスマス色に塗り替えられて行きます。

我が家にも今年のクリスマスティーがイギリスから到着しました🎄
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昨年好評だった、

フォートナム&メイソン
ハロッズ
トワイニング
ティーパレス
ウィタード
ベティーズ

そして今年は、初登場の…


イギリスで唯一の茶園
「トレゴスナン茶園のクリスマスティー」
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これはかなりレアで、日本で召し上がっていただけるのは我が家だけでは??
と密かに思っております。

今月のクリスマスのテーブルコーディネイトレッスンと来月のアフタヌーンティーレッスンで召し上がっていただきます。

そして…

来週のお仕事に向けて、
家にあるボーヴィレのテーブルクロスを整理して見直しておりましたら、

面白いものを見つけました。

日本には未入荷の天使のモチーフのテーブルクロスですが、
この天使の表情…見てください。
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不機嫌そうというか不健康そうというか。。

筋肉の感じもベビーではなく大人っぽいですし足の部分から葉っぱに変身しかけているさまはベルニーニの彫刻のようです。

(天使なのに愛くるしくない!)

ここにプリントされてるモチーフは
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何だか厳ついですよね。

同じ天使モチーフのボーヴィレの「ラファエロ」
のもの。
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こちらはもう少しふっくら健康そうな天使です。


カタログがないので、テーブルクロスのタイトルがわからないのですが、

ベルニーニの彫刻のような表情とバロック的なモチーフが一目で気に入って、

6年位前にパリのギャラリーラファイエットで購入したものです。

作り手の思いを尋ねて見たくなりますね。

今年のクリスマスはこの不機嫌そうな天使たちをとうじょさせて見ようかしらん。

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by artstable67 | 2017-11-02 02:37 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
12月のアフタヌーンティーレッスン参加者募集
コース制のアフターヌーンティレッスンですが、

2名だけ、ビジターでお入りいただけます。

10月のアフタヌーンティーレッスンの様子。
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12月はアフタヌーンティーの茶葉を極める

というテーマでアフタヌーンティーによく選ばれるブレンド、お菓子とお茶のペアリングなどについてお話しいたします。

アフタヌーン・ティーと銘打った紅茶は、あるようでなかったりするもの。

今回は、ロンドンの最高級ホテル サボイの

アフタヌーン・ティーブレンドをこのレッスンの為だけにロンドンの友人から送っていただきます。

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おそらく日本でサボイの紅茶がいただけるのは、

我が家だけ??

きっと優雅な時間を過ごしていただける事と存じます。

ケーキも何を作ろうか今からワクワクしております❤️

12月12日火曜日 11時から14時位まで

残席2名
おかげさまで満席になりました。
ありがとうございます。


クリスマスレッスンは満席ですが、こちらのレッスンで

もクリスマスティーも召し上がっていただきますので

よろしければ初めての方もお気軽るにお問い合わせください。

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by artstable67 | 2017-10-30 00:54 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
単発スコーンレッスン
ご要望の多かったスコーンレッスンを致しました。
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前の晩に皆様へのお持ち帰り用を50個位焼きました。

プレーンスコーン
サルタナレーズン入り
チーズスコーン の
三種類を実習していただきました。

粉まみれになり、
(気がつくとお口まわりに、小麦粉が
ついていらっしゃいる方もほらあの方も🐤)

生地も全員の方に触っていただき三種類焼き上げて、他のお料理と共に召し上がっていただきました。

マッシュルームのポタージュ
レッドキャベツとレーズンのサラダ
コテージパイ
ビクトリアサンドイッチケーキ
を作りました。
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スコーンは、
デボンシャーのクロテッドクリームと
とーーってもフレッシュな
ダブルクリーム
とストロベリージャム
ラズベリージャム
をつけて召し上がっていただきました。
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テーブルコーディネイトは、
中国悲恋をモチーフにしたウィローパターンを使った
シノワズリーな食卓

まだ、文化が西高東低でない頃の東洋に対する限りない憧れ・・

遥か東の国への果てなき憧れを表すべく・・

二種のダリアにピンクッションとどこか懐かしいフウセンカズラでエキゾチックなアレンジを生けてみました。

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レッスン後の食事タイム
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初めましての方も三人いらっしゃいました。
(ありがとうございます)

また、佐賀県からお越しの方も…

遠くからありがとうございました。

またお待ちしております。

レギュラーの生徒さまも、

実習とお手伝いありがとうございました。

ゆっくりしていただける生徒さまとお話しに夢中になっていると、

夕日があっという間に海に落ちて行きました。
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日が暮れた後の名残りの色彩が空と海のグレーに挟まれ織りなす色彩は、

絵画のように美しい…
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秋も深まるもの思う夕べ・・
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by artstable67 | 2017-10-26 14:36 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
アフタヌーンティーレッスン(イギリス陶磁器の歴史)
アフタヌーンティーレッスンの第二回は「イギリス陶磁器の歴史」でした。
銀器やカトラリーのお話しまでしたかったのですが、時間が足りなくなってしまいましたので、第3回に触れたいと思います。 
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今日もレギュラーの生徒さんにビジターの方が溶け込まれ、和気藹々と盛り上がりました。
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もちろん、前半はしっかりお勉強です。

今回は、イギリスの陶磁器の歴史、、それも茶器に限定してお話し致しました。
ティーカップや本を手に取っていただき、柄や形状も見ていただきます。
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座学で一時間お勉強したあとは、

イギリスで手に入れた、アンティークシルバーやリネンでセッティングしたテーブルで軽食とデザートです。

今日は歴史のお話しにも出て参りました、シェリー釜のティーセットでセッティングいたしました。
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青いヘアベルがとても可憐です。

最初にこの花を見たとき、ブルーベルの花かと思いましたが、違ったようです。



季節柄、ヘアベルの花はないので

同じ青い花で

デルフィニウムを生けました。

青い花…大好きなんです。

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軽食は、

ビーツのスープ
イチジクと春菊とクルミのサラダ
ローストポークに紅玉のソースを添えました。

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スコーンは、三種類の入れ物に盛り付けました。

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デボンシャーのクロテッドクリームと少し乳脂肪の少ないダブルクリームと苺のジャムをつけて召し上がっていただきました。
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長野県県から取り寄せた紅玉を使って、紅玉のタルトを作りました。
中には アーモンドクリームと紅玉のコンフィチュールを作って詰めました。
こちらはコムラフランスの大野敦子先生のレシピです。
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紅茶はドイツのロンネフェルトから二種類。

今日もお喋りが楽しく最後は皆さんでお片づけまでしていただき本当にありがとうございました。

ご参加くださいました皆様、ありがとうございました。

来週のスコーンレッスンの皆様もお待ちしております💕
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by artstable67 | 2017-10-20 00:06 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
空きのお知らせ
来週10月18日水曜日
11時〜15時

アフタヌーンティーレッスン(陶磁器の歴史)に一席だけ、キャンセルが出ました。
満席になりました。ありがとうございます。
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こちらは、会員様のコースレッスンですが、

空きがあった場合は

ビジター会費にて単発でもご参加いただけます。

イギリスの陶磁器の様式の歴史をティーカップをご覧いただきながら、

ご説明致します。

今回は初公開の18世紀ジョージアンの貴重なティーボールを手にとってご覧いただけます。

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ソーサーに移して緑茶を飲んでいたころのティーカップです。
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それからアール ヌーボーが美しいワイルマンのトリオ
など、、
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陶磁器の歴史を学んだあとは、、

楽しいティータイムです❤️

ティータイムは、アフタヌーンティー形式にて。

紅茶は、先日もアップしましたロンネフェルトのクリスマスティー

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そして、スコーンと

クロテッドクリームはデボンシャーのものを
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他にも乳脂肪分が少ないダブルクリームもご用意します。
ヴィクトリアサンドイッチケーキと紅玉のタルトを作る予定です。

よろしければ、初めての方もお気軽にお問い合わせくださいませ。

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by artstable67 | 2017-10-11 21:48 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
素敵な名前の紅茶(レッスン準備)
来週からのレッスン準備をボチボチしています。
(紅茶やクロテッドクリーム、ダブルクリームや紅玉などをオーダーしただけですが…🍎)

皆様にお出しする紅茶が届きました。

ドイツのロンネフェルト社のものでどちらも
早くも
クリスマスティーです。

その、ネーミングがとても素敵なのです。

こちらは「Adventure」
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これは「待降節」というのはドイツ語がわからななくてもわかります。

ルイボスティーベースでりんご、パパイヤ、パイナップルなどのドライフルーツがミックスされています。


さてこちら、、

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この「Weihnachswunder」輸入元も翻訳してなくて、

??でしたが、たまたま先ほどグループラインしていた

ママ友の中にドイツ人のクオーターでドイツ語の先生

がいらしたのでお尋ねしたら、

「クリスマスの奇跡」

との返事が❤️

なんて、

素敵なネーミングのクリスマスティーなのでしょう🎄

もう終わってしまいましたが、NHKBSで放送していた

「クィーンヴィクトリア」をご覧になった方いらっしゃいますか?

ヴィクトリア女王の夫アルバートはドイツ人で

ドイツのクリスマスの習慣をたくさんイギリスに持ち込みました。

クリスマスツリーを初めて
飾ったのもヴィクトリア女王がウインザー城に飾ったのが始まりです。

ヴィクトリア女王とアルバートは大変夫婦仲がよく20年間に9人の子供に恵まれ、子供の数だけ9本のクリスマスツリーを飾ったそうですよ。

クリスマスレッスンの紅茶はイギリスの友人にお願いしましたが、

少しクリスマスには早いのですが、

今月のレッスンではこちらのお茶を召し上がっていただきます😊

「クリスマスの奇跡」どんな紅茶なのでしょう。

私もいただくのが楽しみです。





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by artstable67 | 2017-10-11 00:06 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネイト講座初級編第2回食卓史
6月から始まったテーブルコーディネイト講座初級編2回。
今回は食卓史バロック、レジャンス、ロココ、新古典主義、アールヌーボー、アールデコ、までと19世紀と20世紀の食に関する重要人物について一時間半、ぎゅーっと凝縮してお話ししました。
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今日のテーブルテーマは、フランスの政治家にして美食家、ウィーン会議では美食外交にてフランスに有利な条約を結んだタレーランへのオマージュ。

「金儲けをしていない時は、陰謀を企んでいた。」
といわれ、ナポレオンはタレーランを「絹の靴下の中の糞」といったのですが、
実は祖国をもっとも愛していたタレーラン。
彼は、悪魔なのか救国の徒なのか。。

そんな蠱惑的な、彼に捧げるテーブルはボーヴィレのトスカーナの印象的なプリントのテーブルクロスに、
こっくりとした紫のトルコ桔梗やパンダの紫を重ねて。

ゴールドが贅沢に使われたジャンルイコケーのお皿でデカダンスな印象に仕上げました。
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元祖グルメ ブリア サヴァランの名前を冠したチーズ

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そちらを杏と蜂蜜で召し上がっていただきました。
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オーガニック野菜のテリーヌなどのケータリングと

私は、ローストビーフとデザートを作りました。
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マリアージュ フレーじゅの
ファントム ド オペラのお茶はミステリアスな

青い色
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パリ アオヤマという青山店限定の紅茶

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スペインのお土産のお菓子も
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座学、お疲れさまでした。

食卓史上の個性的かつ天才的な、ヒーローやヒロインに

ついて調べるのは

(しばし、現実逃避できて)

私にとってもとーーっても楽しい一時でした。

ポンパドール夫人やマリーアントワネットは

皆さんにも馴染みが深く盛り上がりましたね💕

11月は実践の講座です。

どうぞ、よろしくお願い致します。
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by artstable67 | 2017-09-24 00:45 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
単発スコーン実習レッスン  
御要望の多かった、

単発スコーンレッスンのお知らせです。


10月25日水曜日11時から14時位まで

レッスン料 6000円(実習・アフタヌーンティー・紅茶・持ち帰りのスコーンを
           

含みます。)
ただいま、満席ですがキャンセル待ちを承ります。
プレーンのスコーンとお食事代わりになるチーズスコーンを実習します。

スコーンにはクロテッドクリームとジャムをたっぷりつけて試食して頂きます。

他にも軽食・ケーキをご用意して試食は優雅にアフタヌーンティースタイルにて召し上がって頂きます。

これはクランベリー入りのクリスマス用のスコーン。

プレーンをマスターすれば色んなスコーンが作れますよ💗
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デボンシャーのクロテッドクリームをたっぷりつけて・・・
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マフィンウオーマーに入れてサーブしても・・💗
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お申し込みお待ちしております💗
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by artstable67 | 2017-09-20 09:37 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。福岡市内で紅茶とテーブルセッティングの教室を主宰
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