Arts de la table
カテゴリ:外レッスン( 3 )
7月はコラボレッスン(海の底のお茶会へようこそ)完結編
(海の底のお茶会へようこそ・・)続きです・・
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上の写真はトリプルティーの試飲
この珊瑚色はグレナダンシロップの色・・

私が作ったのは・・
ミニスコーン
クロテッドクリームと苺ジャムを添えました。


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ブルーベリーチーズタルト
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トマトとパプリカのソルベ
(写真が見つからない)

珊瑚のカップケーキ(写真奥)

ビクトリアサンドケーキ
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青柳先生の芸術的なフィンガーフードに比べたら、お粗末だな〜

1日目のレッスンの様子・・
初めてお目にかかる方ばかりでしたが、温かく見守ってくださりありがとうございました。
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2日目のレスンの様子・・
この日も素敵な方々ばかり・・
皆様の手際の良さに脱帽でした✨
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今回もヴェルデコの麻美先生がテーマにぴったりのイメージ通りの、
いえ、イメージ以上のアレンジメントを届けてくださいました。
わたしの用意したフラワーたちとの相性も打ち合わせもしていないのにバッチリです。

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一人で出来る事は限りがあるけれど、素敵なパートナーがいればと〜〜ても素敵な化学反応がおこるのだわ。

何よりも自分が楽しむ事・・
そして家に人が訪ねてくれる喜び・・
ちょっと忘れかけていたものを、思い出した2日間でした。

夜逃げのような?荷物を一緒に運んでくださった青柳夫妻の温かい見送りの視線を感じながら海辺の青柳邸を後にしたのでした・・

皆様も、素敵な夏休みを・・♪

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by artstable67 | 2016-08-02 10:53 | 外レッスン | Trackback | Comments(0)
7月はコラボレッスン(海の底のお茶会へようこそ)
7月は外レッスン、料理研究家の青柳裕子先生宅でのコラボレッスンでした。
テーマは海の底のお茶会へようこそ・・
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会場はとても素敵な海の見える青柳邸。
私はテーブルセッティングとお菓子とアイスティーレッスンを担当。

2日間連続でのレッスンは初めて・・


初日から・・
青柳邸の磨かれて一点の曇りのないガラスに激突!!して、目の前に星がキラキラ✨✨
おでこを冷やす保冷剤を沢山出してくださる青柳先生・・😢

気を取り直して、「あ〜〜〜!レッスンで使うグレープフルーツ、ぜ〜〜んぶ家の冷蔵庫においてきました〜〜〜😭」

泣きそうな私に「一人じゃないんだから大丈夫!!」
と、買いにいってくださる青柳先生✨✨

ほ==んとにお世話になりました😢😢

そんな優しい青柳先生が芸術的に美しいセイボリーなフィンガーフードをたくさん作ってくださいました💗
(後ほどご紹介しますことよ・・)

フランスのボーヴィレのテーブルクロスの中で一番好きな「珊瑚」のテーブルクロスといつの間にかたくさん集まった珊瑚や貝のアイテムを使ってセッティング。

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ウエルカムティーを飲んで頂きながら、アイスティーの淹れ方を説明した後まずはデモストレーションで・・美味しいアイスティーの淹れ方を
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それから皆さんに実習して頂きます。
砂糖を入れたアイスティーとスクイズしたグレープフルーツを比重の差で2層にします・・
すごく真剣な面持ちの皆様
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とても綺麗なアイスセパレートティーが出来ました。
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かんぱ〜い💗
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笑顔が眩しい生徒さんをパチリ・・
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まずはセイボリーなフードから・・
(セイボリーなフードはすべて青柳先生のオリジナルレシピです)
胡瓜・ハム・ローズとビーフの三種のサンドイッチ
このローストビーフのサンドイッチは今まで頂いた中で一番美味しかった💗
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フォアグラのパテをイカスミパンに載せて・・

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サーモンとアボガドのケーキ仕立て
プティフルールサンドイッチ

ミニトマトのクスクスサラダ


えっと左のレーズンウイッチみたいなのはなんだったのでしょう・
(覚えられないくらい次々に・・)
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一口ローストビーフ

ピクルス

海鮮の牛すじでとったコンソメジュレに閉じ込めて・・
雲丹とキャビアを添えて・・
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食器はJLコケーのエミスフイアです・・
御料理を載せると本当に映えますね〜〜

トマトと桃のスープ
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青柳先生の繊細な御料理はすべて美しいだけでなく超絶美味しいのです💗

「レシピにすることを考えず、純粋に料理する楽しみだけで作ったの・・」
と・・

なるほど・・✨
だから、美しくて美味しいのですね〜〜💓

さらに・・
色んなアイスアレンジティーのデモストレーションとその薬効や水出し紅茶の問題点などをお話ししました。
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トリプルティー
アイスシェルパティー
パイナップルアイスティー
ベンガルタイガーをデモ・・

スコーン・お菓子と続きます・・

to be continued
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by artstable67 | 2016-08-01 07:17 | 外レッスン | Trackback | Comments(0)
透明なアイスティーの作り方と水出しアイスティー
梅雨もあけて毎日暑いですね・・
アイスティーの季節到来です。
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来週のレッスンは「アイスティー」

ホットティーからアイスティーを作ったら、白く濁ってがっかりしたことはありませんか?
濁らない透明なアイスティーの作り方をレクチャーして実践して頂きます。

それからアイスアレンジティーのレシピを数種類公開してデモします。

今流行の「水出し紅茶」や「水出し緑茶」・・

茶葉の有効な成分がきちんと抽出されているか気になりませんか?

「水出し」のメリットとデメリットそして、茶葉による違いをレクチャー致します。

またまた、ロンドンのお土産の紅茶を頂きましたので、そちらもお楽しみに・・💗

9月のアイスティーレッスンでもほぼ同じ内容ですが、昨年アイスティーレッスンを受けた方がいらっしゃるのでアレンジティーはレシピを替え、茶葉による飲み比べなども予定しております✨

9月のレッスン
7日満席
9日予備日(お問い合わせください)
 13日満席
15日満席
今日から、夏休みになりましたね・・
どこへ行っても子供達の笑い声が聞こえて賑やかな夏到来です。
それでは、皆様も涼やかな夏をお過ごしください。
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by artstable67 | 2016-07-21 23:13 | 外レッスン | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。福岡市内で紅茶とテーブルセッティングの教室を主宰
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