Arts de la table
カテゴリ:おうちごはん( 21 )
おうちごはん(お弁当編)
息子の帰省はあっと言う間に終わり、

仙台に帰って行ってしまいました。

(やっぱり広く感じてしまう我が家)

仙台の夕食用にお弁当を作って持たせました。

春の煮物づくしです。
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ツワブキ
鶏団子
わかめ
菜の花

ツワブキは塩でもんで、
茹でてから皮を剥き、
薄味で煮ます。
筍、肉団子はしっかり目の味で
昨日から煮ておきました。
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それから
定番の
卵焼き
グリーンピースごはんのおにぎり
黒豚ロースの自家製味噌付け

黒豚の味噌付けは
料理研究家青柳裕子先生のレシピです。
3日前から漬け込んでいました。

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自家製スモークサーモンいりの

ケークサレを食べやすくマフィン型にして焼きました。
スモークサーモンの他に
国産レモンの薄切り
ディル
クリームチーズ
スライスした玉ねぎ
パルメジャーノチーズが入っています。

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これは明日の朝ごはんになるかしら?


お弁当は、母の自己満足かもしれないけれど、

大切そうにかかえて帰ってくれました。

兎に角、元気で学生生活を送って欲しいと願うばかりです。
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春の煮物づくし
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by artstable67 | 2017-03-27 20:01 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)
今朝の朝食(マイセンの黄色の薔薇)
今朝の朝食は、bills風リコッタパンケーキを作りました。
食器はマイセンの黄色の薔薇です。

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マイセンの黄色の薔薇のシリーズは

母のコレクションでした。

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リコッタパンケーキ、


写真は少な目に盛っておりますが、

子供達と各々10枚づついただいてしまいました😭

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ハチミツバターとメイプルシロップとバナナと粉糖が

かかっているツワモノパンケーキ…

ダイエットいつするの??
私??
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by artstable67 | 2017-03-25 12:22 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)
おうちごはん(ちらし寿司と鯛めし)
息子が帰省し、ご飯作りにいそいそと・・忙しくしています・・

お帰りなさいは、ちらし寿司を作りました。
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人参と牛蒡はさきがけにして。。

人参は酒、砂糖、塩で煮て、

牛蒡は人参の茹で汁に酒、砂糖、醤油をくわえて

筍は薄味の出しで煮て、

ここまで時間がかかりすぎて、蓮根と干瓢はタイムアップでなし。

焼き穴子と錦糸卵と木の芽を沢山ちらします。

次の日の昼は

前日から昆布締めにした、鯛の刺身と
(鯛の昆布締めは料理研究家、青柳裕子先生のレシピです。)

自家製おぼろでんぶ…

食紅を加え、ほんのり桜色に仕上げ…

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我が家風のたい飯の出来上がり…
ご飯は、何もはいっていない酢飯です。

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ちらし寿司は、久しぶりに作りましたけど、

手はかかりますが、やはり美味しいですね。

まだまだ、子供たちの好きそうなもの作ります。

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by artstable67 | 2017-03-25 01:35 | おうちごはん
おうちごはん(お土産活用編)
尾道に旅行に行かれた方から、海鮮珍味の詰め合わせを頂きました。

それを使って 晩御飯のおかずにアレンジしました。

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「しそ昆布」を使って・・

白菜を細切りにして、しそ昆布と柚子で40分位マリネしました。
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「えびちりめん」を使って・・

マヨネーズを加え、金柑とアボガドをあえました。
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他には・・

牛肉と玉ねぎのバルサミコ酢ソテー

柿の葉寿司

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作り始めてから、食卓に並べるまで45分くらい・・

手早いのだけが取り柄です・・・・💦

(毎日の事ですから・・)

Tさん、お土産ありがとうございました💗

ごちそうさま〜♪

今日は気温は低かったのですが、風もなくお天気もよく・・

気持ちよい一日でした。

インフルエンザがまた少しづつ流行っています・・

皆様、ご自愛くださいませ。


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by artstable67 | 2017-01-26 00:36 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)
おうちごはん(海老芋と鯛の粕汁と冬摘み台湾烏龍茶)
毎日寒いですね・・
一昨日は福岡もこの冬初めての積雪でした。

今日は少しは寒さが緩んだ気がしましたが、明日の朝は一層冷え込むとか・・

温まりたい時の我家の定番メニュー

粕汁鍋・・
今日は海老芋と鯛・・それにたっぷりのネギで作りました。
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海老芋は里芋と似ていますが、京野菜の一種。
海老のように長くて曲がっています。

茹でてから皮を剥くとつるっとむけます。

鯛は塩をして・・

ネギは細切り・・
ショウガは擂り下ろし・・
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粕は私のお気に入りはこちら・・
お湯に溶けやすくて使いやすいのです。
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お餅を焼いて・・

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その上に粕汁をかけて、ネギとゆずを載せて・・
ショウガもいれます。
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とても温まるのでお勧めですよ。

食後は冬摘み台湾烏龍茶。

名間は有名な阿里山などとは違って平地産ですが冬摘みの名間金萱は水仙のような芳香

のある繊細な味わい。。

ふ〜〜

至福の一時・・・💗

ずっと風邪予防にスパイスティーばかり飲んでいましたので、繊細な味わいのお茶が恋

しくなったのでした・・

棗とともに頂きます。
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明日も全国的に冷え込むようです。

雪道(凍結した道)の歩き方、運転の仕方・・

(札幌暮らしの経験から・・20年前の札幌は今よりずっと寒くてゆきが沢山つもっていましたから・・)

歩き方・・
 小股ですり足で。着物を着ている時の歩き方です。
    
 靴の裏に滑り止めがついていればハイヒールでも大丈夫です。

運転のポイント・

 急ブレーキは絶対だめ。(車が回転してしまいます)

 ポンピングブレーキといって小刻みなブレーキを。

20年以上前の札幌で急ブレーキを踏んで、

雪の壁に突っ込んでしまったものでした。

(ちなみに北海道で運転免許を取りましたので、

「牽引ロープをトランクに入れておくのは常識である」

と筆記試験に出て来た事は今でも忘れられません。)

そんな北海道も温暖化の影響ですっかり雪が少なくなったようですが

久しぶりによく積もっているそうです。

積もると雪かきと

朝一の雪の中に道を造るのが大変なのです・・




皆様、明日はどうか温かくしてお出かけくださいね。

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by artstable67 | 2017-01-24 22:38 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)
クリスマスおうちごはん
Merry Christmas🎄

今日の福岡は快晴で、暖かい一日となりました。

皆様は、どんなクリスマスをおすごしですか?

我家は・・娘は明日帰省するのですが、

息子が帰省したので・・

クリスマスのおうちご飯です。

生徒さんのNさんから頂いたDEAUTS のロゼシャンパンをロワイヤル・ド・シャンパーニュのグラスに入れて・・頂きます。

(Nさん、ありがとうございました!)
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ロワイヤル・ド・シャンパーニュのグラスはステムの部分から泡が立ち上り・・とっても麗しいのです・・
シャンパーニュ用のビスキュイを浸して頂きます。

(ちなみに・・ロワイヤル・ド・シャンパーニュのグラスはベルサイユ宮殿の鏡の間のガラスと同じものなんですよ💗)

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今日のメニューは・・

前菜は  自家製豚のテリーヌ
     ズワイガニのタルタル
スープ  坊ちゃんカボチャのスープ
メイン  豚のバルサミコロースト
(バルサミコ酢とプルーンとメープルシロップの甘いソースをかけて頂きます)
パスタ  広島産天然牡蠣とドライトマトとクレソンのパスタ 
デザート クリスマスフルーツケーキ(1ヶ月前から熟成させたもの)
紅茶   Betty's のクリスマスティー

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 テリーヌの材料
(フォアグラが売っていなかったのでレバーで代用💦)

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パスタの材料

(広島産の天然牡蠣はなかなか手に入らないので生食したかったのですが、季節的にノロが流行っているので火を通すパスタにしました。)
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今日のお花は・・
ブルゴーニュという名のカップ咲きの薔薇。
とっても愛らしいの。
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明日は娘が帰省し、ようやく家族全員が久しぶりに揃います・・

皆様も、素敵なクリスマスナイトをお過ごしくださいませ・・⭐


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by artstable67 | 2016-12-25 23:10 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)
Wurts Formのお皿でうちごはん(OBJECTUM CASA薬院)
薬院にある北欧モダンな家具屋さん「OBJECTUM CASA」に注文していたお皿が届きました。

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デンマークの郊外にあるAage とCasper Wurtsという陶芸作家が営む工房で作られているお皿です。
伝統的な製法でありながらもモダンなデザインで大変人気のあるシリーズです。
お皿の模様は二つとして同じものがありません。

とくにこちらのお皿は
あの世界一のレストランとして有名なコペンハーゲンの「ノーマ」で使用されていた事で有名です。

裏にはサインが・・
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入手困難ですが、福岡では薬院にあるOBJECTUM CASAさんで購入出来ました。
(今、在庫があるか不明です)

↓OBJECTUM CASAさんのHPはこちら。


北欧ガストロノミーを引き立てるべくチュラルでモダンなテーブルウエア・・

いつもの私のテイストとは違いますが・・

料理が引き立つテーブルウエア。


今日はうちごはんの山盛りカキフライを載せてみるとします・・
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カキフライ大好き💗

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by artstable67 | 2016-11-21 20:07 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)
自家製クランベリージャム
クランベリージャムを作りました。
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今回は2キロ作ったのでしばらく持つかしら・・

生のクランベリーは固くて渋くてそのままでは頂けません。
グラニュー糖とオレンジ果汁を加えて煮ます。
自家製なのでグラニュー糖は控えめに・・
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甘さ控えめに出来上がりました。

毎朝のヨーグルトにたくさんかけて頂いたり・・
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ベイクウエルタルト(アーモンドタルト)の中に敷き込んだり・・
(此の上にアーモンドの生地を流し込みます。)
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もちろん、スコーンに添えても美味しいです。

クランベリーの苦みにはむくみを解消してアンチエイジング高価の高いプロアントシアニンが沢山含まれています。
他にも、食物繊維、ビタミンC、カルシウム、ポリフェノール、美白効果のあるアルブチンなど・・
美容と健康に嬉しい成分がいっぱい。

まさにスーパーフード。

それに色が美しいルビー色で優雅な気分に・・✨

皆様も自家製クランベリージャム。。

お試しあれ・・💗

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by artstable67 | 2016-11-20 16:52 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)
おうちごはん(ポトフ)
此の季節になると使いたくなるテーブルウエアがあります。
天使のシリーズ
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お皿はル・ギャールのエンジェル
テーブルクロスはパリのオスマン通りのギャラリー・ラファイエットで買った
ボーヴィレの「ラファエロ」のテーブルリネンたち

画家「ラファエロ」は天使のイメージ?

ラファエロは聖母子の絵画で有名なのですが、


実はすごく女好きで、放蕩がたたって若くして亡くなった・・

とローマ公認ガイドのYさんが・・

ローマのバルベリーニ絵画館にあるラファエロの恋人だった女性の絵画
(もちろん、ラファエロの筆によるもの)
左腕の腕輪にラファエロのサインがあり、此の女性が自分のものであることを
示しています。
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この恋人との情事にふけって全てを吸い取られた・・とも言われているとか・・
実際、拝見すると親しみやすい魅力的な女性に見えます。

そんなラファエロが眠るのはあのパンテオン。

ラファエロが若くしてどれだけユリウス2世に気に入られ、特別扱いだったかがわかりますよね。

それで・・

今日はポトフを大量に作りました。

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まず、スープを飲んで、中身の野菜達は
マスタードを添えて頂きました。

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天使のテーブルウエアは放蕩の香り・・
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by artstable67 | 2016-11-14 21:56 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)
真夜中のパヴロヴァ
娘が「イギリスで食べたパプロヴァが食べたいー」と言ったので、一緒にパプロヴァを作りました。
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まず、メレンゲを焼きます。

卵白を泡立て、グラニュー糖と粉糖を加えてオーブンで低温で焼きます。

こげ色をつけず真っ白に焼くのがポイントです。

夜、思いたったので、家にはブルーベリーしかなかったので、生クリームとブルーベリーをのせて。

パヴロヴァはイギリスの家庭の日常のデザート。

ホームステイ先では、スーパーで売っているメレンゲに季節のフルーツをのせて出してくれて・・とても美味しくて・・

たったそれだけなのですが、メレンゲとフルーツって本当にあうんです。

イギリスのホテルやパブのプディングとしても立派にメニューにあるんですよ。

こちらはデヴォンのパブで頂いたパヴロヴァ。

フルーツとフルーツのピューレがかけてあります。
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焼きたてのパヴロヴァは格別に美味しい・・

あっという間に10個もいただいてしまった・・



「真夜中のパヴロヴァ」は危険です・・

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by artstable67 | 2016-09-11 02:19 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサー。福岡市内で紅茶とテーブルセッティングの教室を主宰
S M T W T F S
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