Arts de la table
サロンド シャンティ 香茶苑(中国茶教室)
ずっと伺いたかった磯部優子先生の中国茶教室 

 「サロンド シャンティ香茶苑」

へ行って参りました。

4月22日発売のBon Chic Vol15 にもこちらのサロンの様子が紹介されています。


朝5時起きで飛行機にて羽田空港へ降り立ち、


ランチタイムを利用して打ち合わせをすませ、

友人達と待ち合わせる自由が丘駅へ


そこからタクシーで10分。

瀟洒な一軒家のサロンです✨

磯部先生とは御影の佐藤よし子先生のクイーンフィニッシイングスクールで

ご一緒させて頂き、そのときとても楽しくお話しさせて頂き・・

楽しくて華奢で可愛い方💗

というイメージでしたが、

実はとっても有名な中国茶教室の先生でいらっしゃるのです。

私達は単発で参加できる

「中国茶5種飲み比べ」というレッスンに参加致しました。

茶車という茶盤が机になっているもので特注なさったもの  でお茶のおもてなし

を受けました。

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茶譜

①洞庭碧螺春 江蘇省・・こちらは緑茶なので温度を下げて上投法で淹れます。

シャンパングラスで淹れてくださいました。

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なんとも新鮮で若々しい香りが鼻孔から抜けていきます。

②安渓鉄観音 福建省

今度は蓋椀で淹れてくださいます。

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鉄観音といっても緑茶のような茶葉の色と水色です。

(私達が知っている鉄観音の水色は茶色ですものね)


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③東方美人 台湾
こちらは皆さんも御聞きになった事があるお茶ではないでしょうか?

もともとは白毫烏龍茶と言われていた物です。

70パーセント発酵させた烏龍茶です。

ウンカが食んだために天然に発酵が進んだお茶なのですが、

紅茶も美味しくなるようわざわざウンカに食ませることもありますが、

どんな味なのか・・ワクワク致します。

こちらは素焼きの急須で淹れます。

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聞香杯にて香りを楽しんでから頂きます・・

1煎目
なんて甘美な華やかな芳香・・

幸福感が満ちてきます。

「オリエンタル ビューティー」と賞賛されるにふさわしい御茶です。

2煎目
こんどは香りより味が感じられます・・

ほのかな渋みがまた逸楽の一時・・

3煎目
また甘い香りが戻ってきます。

紅茶と違って何煎も淹れる中国茶ならではの移ろい往く時を慈しむような時間です・・

④九曲紅梅 浙江省

こちらは昨年上海にて購入して飲んだことがありましたが紅茶です。

元々は龍井茶を発酵させた物だったそうですが、現在では違うそうです。


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こちらも2煎目にほのかにタンニンを感じますが、

私達が普段飲んでいる紅茶からすれば、

タンニンが少なくモヤモヤっとしてスキッと抜けていく感じがないので

紅茶というより烏龍茶?と思ってしまいます。

それにしても、磯部先生の淹れてくださるお茶は全てなんと美味しい事・・

ホテルでアフタヌーンティーをしても、ティーフーズは美味しくても

こんなに美味しくお茶を頂ける場所はなかなかありません。





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⑤プーアル茶熟茶

最後は後発酵茶の黒茶です。

こちらは台湾の人が理想のプーアール茶として雲南省にオーダーされたものとか。


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体がとても温まってきました。

最後に先生手作りの点心を頂きます。

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野菜饅頭と豆乳花とドライフルーツです。

(これがまたとっても美味しいのです💗)

熟成度を上げながら、茶器を変えながら何煎も時間をかけて頂く中国茶

は一煎に全てを懸けて勝負する??紅茶とは

当然ながら歴史観・世界観が異なります。

磯部先生が教えてくださった明の時代の茶書 張源の「茶録」

からの一節にその精神を伺う事が出来ます。


一人で頂くお茶は佳味であり

二人で頂くお茶は趣があり

三人で頂くお茶は味わい深く

五〜六人で頂くお茶は

施しのようである。


張源「茶録」

また黒茶のプーアル茶は熟成が進んだ物ほど価値があり

それは緑茶や紅茶にはない価値観です。

100年物は2500万円??

そのプーアル茶が熟成度によって味がどのように変わっていくのかを

記したものが

壁に飾ってあり、皆で拝見しました。

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プーアル茶心得

十年は芳しい草のよう

二十年は老粗のようであり

三十年にして淑女であり

四十年にして桜の花のようであり

五十年にして精花のような味わい・・

六十年目のお茶は五臓六腑に沁み渡り・・

七十年にして清らかな風のようで

八十年にして仙境にいたる

「女性の一生もこうでありたいですね・・」

と磯部先生。

とっても感動した私は思わず・・

「めざせ!プーアル茶女子!!」

とか言ってしまい・・(いつものことですが)

仲良しのY夫人が先生に、

「す・すみません・・後でよく言っときます!!」



ごめんなさい、磯部先生・・

精花にはほど遠い私ですが、


プーアル茶のように年を重ねたいと思った午後でした・・



# by artstable67 | 2017-05-14 14:53 | お稽古 | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネートセミナー(アリタポーセリンラボ旗艦店)
長〜いゴールデンウィークが終わりましたが、

皆様、どのようなゴールデンウィークをお過ごしでしたか?

皆様の楽しそうな行楽投稿を横目に

掃除と断捨離に勤しみました。

冷蔵庫も中で寝たい位、ピカピカにしました✨

さて、
陶器市も終わったばかりですが、


来る6月4日に有田のアリタポーセリンラボ旗艦店さんにて

光栄にもイベントをさせて頂くことになりました。

(陶器市以外の有田になんて出掛けないわ。。

なんて言わないでください💦)

こちらがイベントの詳細です。



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山野舞由未のテーブルコーディネート教室

日時6月4日(日)13:00から2時間程度
場所アリタポーセリランボ旗艦店
会費 8640円(税込)

アリタポーセリランボ旗艦店さん特製のランチ付きです❤️


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こちらのランチは6月からスタートするものです。

いち早く召し上がっていただけます。

先日のマイケル ロマーノさんのイベントの様子。

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来週が打ち合わせですので、

詳細は未定なのですが…

JAPANシリーズを中心に、

スタイリッシュなアリタポーセリランボ旗艦店に

ふさわしい近未来的な食卓

洋のテーブルウエアと合わせたクロスオーバーなスタイル

和の食卓 夏編

など幾つかのスタイルをご提案できたらと思います。

最初にランチを召し上がっていただいて、

レクチャーとデモストレーション??

陶器市でない長閑な有田も中々風情があります…

有田町でのイベントは・・

陶器市でない時期に

皆様に足を運んでいただく事に意味がある・・

とは松本社長さまの弁。

お時間ある方はぜひお出かけください✨

お申し込みは

私か

アリタポーセリランボ旗艦店へ直接お申し込みくださいませ。

アリタポーセリランボ旗艦店
佐賀県西松浦郡有田町上幸町1-11-3
0955-29-8079
担当 内藤



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# by artstable67 | 2017-05-08 02:02 | その他のお仕事 | Trackback | Comments(0)
おうちごはん(トマトのガスパチョ)
今日は日差しも強くて暑かったですね。

午前中はPM2.5の数値が高かかったせいか目と喉がひりひりしました。

暑くなると作りたくなるのが  

トマトのガスパチョ。
材料は
完熟トマトを湯むきして種をとり、冷やしたものと、

それだけでは色が出ないので、

赤いパプリカの表面の皮を網焼きしてこがして皮を

剥いたもの

にんにく

オリーブオイル


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ミニトマトは飾り用。


今年初のトウモロコシご飯を炊いて

初夏の味を少しだけ。
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豚肉の味噌漬け
サラダ
もつくったのですが、

写真撮る前に食べられてしまいました。


トマトのガスパチョが大好きで、夏の間は何回も作ります。

明日から、五連休の方も多いのでしょうか?

我が家はカレンダー通り。

食事作りと中々進まない、たまった仕事に明け暮れて

おります。

皆様どうか、

楽しい休日をお過ごしください🌟

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# by artstable67 | 2017-05-02 23:12 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)
おうちごはん(ホタルイカの山芋ご飯)
旬のホタルイカを使って

ホタルイカの山芋とろろご飯
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先週のエクアトゥールで美味しかったメニューを

再現したつもりですが、及びません(当たり前です)

サーモンとアボガドのタルタルと

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飲み物は

アペロルのスピリッツ

炭酸で割り、レモン果汁をたっぷり。

写真に写っていませんが、
しじみのお味噌汁
オクラのおひたし

夕食が終わってもまだまだ明るい、、

春が終わり季節がうつりゆくのを感じます…

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# by artstable67 | 2017-05-01 18:24 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)
エクアトゥール(元麻布)
皆様、ゴールデンウィークはいかがお過ごしですか?

私は子供達も帰省せず、家でゆっくり片付けや掃除、植木屋さんへ行ったり、

読書をしたりして過ごしています。

先週のことですが、

ずっと伺いたかった

元麻布の「予約を現在受け付けいていない?フレンチ」

「エクアトゥール」へ

行って参りました。

元麻布の住宅街にあり、タクシーでなければ決して辿り着けない場所にあります。


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普通のアパートの一室が入り口です。
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カウンターの部屋と6人がけのテーブルの個室があり、

私達はカウンター席の奥へ通されました。


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コースのメニューが置かれていなかったので、

中身がもはや思い出せないのですが、

オーナソムリエの川島弘子さんのご実家が築地だからでしょうか・・

蟹・鮑・うに・ほたるイカなどの贅沢な海鮮がこれでもか・・


と言う位ふんだんに使われています。
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可愛すぎるスイーツは4種類の中から選べました。
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お料理はもちろんのこと、パンやスイーツまで全てが極上に美味しいのです。

シャンパン一杯しか呑まなかったからでしょうか・・

それにしてもコスパもよく、

予約がとれないのも納得です。

皆さん、次ぎの予約をなさって帰られるので、もはや

常連さんに連れて来て頂くしか方法がないのでしょうね。



器はカマチ陶舗、九谷焼、J。L。コケーなどの安定のセレクション・・

予約を取ってくださったYちゃん、ありがとうございました。

至福の時間でした✨                              


# by artstable67 | 2017-04-30 23:14 | そとごはん | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。福岡市内で紅茶とテーブルセッティングの教室を主宰
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