Arts de la table
お菓子教室(comme la France
お仕事の合間を縫ってザッハトルテを習って来ました。
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皆さん、ガトーショコラは召し上がった事があってもザッハトルテは意外に召し上がったことがないのでは?

20年以上前に訪れたウィーンのホテルザッハーで、頂いた外側がシャリシャリとしたチョコレートの食感が忘れられず

いつか必ず習ってみたいと思っていました。


いつものように美しくお茶目な大野先生から、コツをしっかり習いました💕
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お砂糖を加えないホイップを添えていただきます。

厚切りです💕💕

杏ジャムの酸味がいいアクセントになっていて、濃厚ながらもさっぱりいただけます。

大野先生のレシピは本当に美味しく、

お菓子作りの楽しさをいつも教えていただいています。

それから

ガトーバニーユも試食させていただきました。

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おお〜
なんと、、
尋常ではないバニラ感と高尚な味。。

気絶するような行程を経て作られるお菓子のみが持つ

高揚感に酔いしれました。

美味しいけど、
一回、たくわんか梅干しでお口を休憩させてくださいとか我儘申し上げましたら、

奈良漬けを出してくださいました😊

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これでまだまだ行けます!
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ザッハトルテは来月のアフタヌーンティーレッスンでお出し致しますので

どうぞお楽しみになさってくださいね。
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# by artstable67 | 2017-09-30 13:29 | お稽古 | Trackback | Comments(0)
中秋の名月 月待ち講の食卓✖️アリタポーセリンラボ(岩田屋本館地下一階マーケットプロモーション)
本日9月27日水曜日より

岩田屋本館地下一階食品売り場にて、

中秋の名月 月待ち講の食卓と題して

アリタポーセリンラボのジャパンシリーズの新作ブラックとパールグレーを用いて、

月待ち講をテーマにテーブルコーディネイトをご提案しております。

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下の写真は・・

ジャパンシリーズの新作から・・

大きいお皿がブラック、小さいお皿がパールグレー

タンブラーはブラックとグレーのコンビネーション。

他にもプレゼンテーション皿にもなりそうな大皿と

多様鉢や盛り鉢があります。

とてもスタイリッシュなテーブルウエアに仕上がっていて、和の食卓にもモダンなコー

ディネートそして洋の食卓で華やかテーブルクロスに合わせても・・

抜け感あるコーディネートになります。

(わたしはクリスマス用にブラックの中と小を予約しました💗

ただしブラックのシリーズは大人気で

生産が追いつかないほどだとか・・到着が楽しみです。)

今回は 中秋の名月 江戸時代にさかんに行われた「月待ち講」という月

を待つ風流な集いに思いを馳せながら・・

中秋の名月を愛でる食卓です。


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会場ではアリタポーセリンラボの器でお茶を飲んだりお菓子を召し上がって頂ける

スペースもあり。。

ビデオを見て頂いたり、お買い物も出来ます。
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9月29日金曜日にはプレミアムフライデー企画で、

「月待ち講」のタイトルで

テーブルコーディネートセミナーを致します。

場所 岩田屋本館地下一階マーケットプロモーション
日時 9月28日金曜日
(各回10名)
1回目14時〜
2回目 16時〜
(それぞれ30分程度)

セミナーの時間帯は獺祭が振る舞われます。

またつじののお茶や鈴懸などの御菓子も召し上がって頂けますので

ぜひお越しください。

ふらっと立ち寄って頂いても大変嬉しいのですが着席御希望の方は

下記よりご予約ください。

092-7236-3732(岩田屋配送承りカウンター直通)


29日は一日売り場におりますので、どうぞ見かけたらお声かけください!!
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皆様のお越しをお待ち申し上げております。

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# by artstable67 | 2017-09-27 22:55 | その他のお仕事 | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネイト講座初級編第2回食卓史
6月から始まったテーブルコーディネイト講座初級編2回。
今回は食卓史バロック、レジャンス、ロココ、新古典主義、アールヌーボー、アールデコ、までと19世紀と20世紀の食に関する重要人物について一時間半、ぎゅーっと凝縮してお話ししました。
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今日のテーブルテーマは、フランスの政治家にして美食家、ウィーン会議では美食外交にてフランスに有利な条約を結んだタレーランへのオマージュ。

「金儲けをしていない時は、陰謀を企んでいた。」
といわれ、ナポレオンはタレーランを「絹の靴下の中の糞」といったのですが、
実は祖国をもっとも愛していたタレーラン。
彼は、悪魔なのか救国の徒なのか。。

そんな蠱惑的な、彼に捧げるテーブルはボーヴィレのトスカーナの印象的なプリントのテーブルクロスに、
こっくりとした紫のトルコ桔梗やパンダの紫を重ねて。

ゴールドが贅沢に使われたジャンルイコケーのお皿でデカダンスな印象に仕上げました。
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元祖グルメ ブリア サヴァランの名前を冠したチーズ

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そちらを杏と蜂蜜で召し上がっていただきました。
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オーガニック野菜のテリーヌなどのケータリングと

私は、ローストビーフとデザートを作りました。
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マリアージュ フレーじゅの
ファントム ド オペラのお茶はミステリアスな

青い色
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パリ アオヤマという青山店限定の紅茶

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スペインのお土産のお菓子も
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座学、お疲れさまでした。

食卓史上の個性的かつ天才的な、ヒーローやヒロインに

ついて調べるのは

(しばし、現実逃避できて)

私にとってもとーーっても楽しい一時でした。

ポンパドール夫人やマリーアントワネットは

皆さんにも馴染みが深く盛り上がりましたね💕

11月は実践の講座です。

どうぞ、よろしくお願い致します。
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# by artstable67 | 2017-09-24 00:45 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
単発スコーン実習レッスン  
御要望の多かった、

単発スコーンレッスンのお知らせです。


10月25日水曜日11時から14時位まで

レッスン料 6000円(実習・アフタヌーンティー・紅茶・持ち帰りのスコーンを
           

含みます。)
ただいま、満席ですがキャンセル待ちを承ります。
プレーンのスコーンとお食事代わりになるチーズスコーンを実習します。

スコーンにはクロテッドクリームとジャムをたっぷりつけて試食して頂きます。

他にも軽食・ケーキをご用意して試食は優雅にアフタヌーンティースタイルにて召し上がって頂きます。

これはクランベリー入りのクリスマス用のスコーン。

プレーンをマスターすれば色んなスコーンが作れますよ💗
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デボンシャーのクロテッドクリームをたっぷりつけて・・・
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マフィンウオーマーに入れてサーブしても・・💗
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お申し込みお待ちしております💗
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# by artstable67 | 2017-09-20 09:37 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
9月単発レッスンレポ

17日を台風の為に、お休みに致しましてレッスンにお越しの皆さまには大変ご迷惑をおかけいたしました。

私としましても、レッスンをお休みにしたのは初めての事でしたので、本当に残念でした😭

そんなこんなで

あまり写真もとっておりませんが、

これは・・

バルセロナでは不測の事態で買い物も出来ず、

空港で慌てて買ったお土産のお菓子。

レッスンの後のティータイムに召し上がっていただきました。

缶の形が扇形になっていて可愛いのです。
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レッスンでは秋色の食卓とそれにふさわしいお料理と御菓子のご提案を・・

イチジクとキャラメルのタルトとチーズムースケーキにマスカットと菫の花の砂糖漬けを飾って
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写真取っていませんが

南瓜のスープにはベーコンとプルーンをいれます。

二又美知先生のレシピのイタリア料理から

牛肉のインボルティ−ニ

とてもご馳走感がある一品です。
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紅茶はこれまた写真を撮っておりませんが、

マリアージュ・フレージュ銀座で購入した

ファントム ド オペラをウエルカムティーにて。

お食事や御菓子の時は

カラグリア産のベルガモットの香りのアールグレイや

青山店限定のパリ・アオヤマを淹れました。
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一息つく暇もなく、今週はテーブルコーディネート初級編の

第2回の準備中です。

またまた資料の山に埋もれています。

今回までは食卓史です。

バロック・レジャンス・ロココ・アンピール・アールヌーボー・アールデコ

から現代までの様式の話からレストラン事情まで・・

またいつものように食卓史をそして歴史を騒がせた

とびっきりの美女の話も。

色んなテーブルコーディネートの本もご紹介します・・

今回まではガッツリと座学ですが

し〜〜かり予習中ですので

絶対眠らせません💗

みなさまよろしくお願いいたします。



# by artstable67 | 2017-09-20 00:39 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。福岡市内で紅茶とテーブルセッティングの教室を主宰
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