Arts de la table
1月のレッスン
1月のレッスンが終了しました。
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今月は和モダンなテーブルセッティングです。
ガルニエ・ティエボーのテーブルリネン。
アリタポーセリンラボのブラチナのお皿。
お箸はクリストフル。
フラワーコーディネートはヴェルデコの麻美先生にお願いしました。

レッスンはセイロンティーのレッスンでした。
レクチャーの後に、
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ハイグロウンティーのヌワラエリア・ウバ・ディンブラ
ディンブラの一種でマリアドフレージュやルピシアでも薦められたペティアガーラ。
ミディアムグロウンティーのキャンディ
ローグロウンティーのルフナ

の6種類をテイスティングして頂きました。
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お出しした御料理は・・
ひよこ豆とパンチェッタのスープ
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生のムール貝で作った
ティエッラ(ジャガイモとムール貝の炊き込みご飯)
ジャガイモと安納芋と2種類のお芋で作りました。
(料理研究家 二叉美知先生のレシピです)
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バルサミコ酢でソテーした紫玉ねぎとベビーリーフのサラダ
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テイスティングした紅茶の中から4種を新春ですので、名古屋土産の「かえる饅頭」を賭けて?「闘茶」よろしく「紅茶あてゲーム」をして頂きました。
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テイスティングの段階から皆様真剣でした。

デザートタイムは
今や福岡が世界に誇る??苺の女王「あまおう」を使ったデザートを3種作りました。
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あまおうのタルト
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あまおうソースたっぷりのパンナコッタ
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カップケーキ
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ウエルカムティーには台湾土産の紫藤盧の冬摘み烏龍茶を2種類飲んで頂き、それにあわせてサニーヒルズのパイナップルケーキを召し上がって頂きました。

一日目のレッスンの様子//
なのですが・・

前日の夜
タルト生地のパートシュクレの焼成に3回失敗し、その時点で午前を回っており・・
また、生地から作り直し・・
目をこすりながらクレームダマンドとカスタードクリームを作り・・

ムール貝を下処理して・・カップケーキを焼き・・
空が明るくなってきて・・

1月19日は風と雪で大荒れの中、
カップケーキのバタークリームを絞る時に絞り袋、炸裂・・・・💦💦
あ〜あ・・・・・

(今日は「段取りの神様」雪のためお休みのようです・・😭)

そんなこんなで1日目の皆様大変た〜いへん失礼致しました。

お写真あまりとっていませんが、(ごめんなさい)

初めて来てくださったNさんとOさんのお写真です。
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Nさんお初レッスンでこのキュートなショット💗でそれを見守るOさんの慈愛に満ちた
横顔・・
12月から来てくださってる超絶面白い北九州マダムとともに今回も大いに盛り上げてくださってとても楽しかったです。
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ありがとうございます。
又お待ちしていますね。

2日目はなかなか段取りよく(当たり前か)
お写真も沢山撮りました。

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ママ友クラスにお嬢様方二人・・
お騒がせしました。

お忙しい中寒い中、足を運んでくださってありがとうございました。
特に受験生のお母様方・・
お子様が万全の体調で、実力発揮なさいますよう・・
幸運を祈ってやみません✨

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# by artstable67 | 2016-01-23 14:28 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
うちごはん

ティエッラ(ムール貝とジャガイモの炊き込みごはん)を作りました。
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イタリア プーリア州のお料理で二又美知先生のレシピです。

昨日、デパ地下で広島産の新鮮な生のムール貝を見かけたので沢山購入しました。

貝の表面を金タワシでよく荒います。
冷たいですし、中々きれいになりません。。
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それから、紐のようなものをとります。
ムム、、おぬし手強い…
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貝をナイフで横から2つに割ります。
このとき出た汁もとっておきます。
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他の材料は
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鍋の底にガーリックオイル、玉ねぎ、ジャガイモ、ドライトマト、トマト、チーズ、ムール貝、お米の順に重ねて、、
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もう一回、ジャガイモとガーリックオイルを重ねて
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お鍋に蓋をして、ガスにかけて沸騰させたら
オーブンで30分。

出来あがりー
お皿に盛り付けていただきます。
手はかかりますが、
ムール貝のとてもよい香りがします〜❤️
ムール貝が大好きな息子が今度帰省したら是非食べさせたいなぁ〜と思いつつ。。寒空を見上げています。
明日は全国的に大雪みたいですね。。
どうぞ、皆様無理なさいませんよう。。

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# by artstable67 | 2016-01-18 18:53 | Trackback | Comments(0)
名古屋土産
名古屋のお土産編です。
1月のレッスンでお出し出来るようにお菓子ばかり購入しました。
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で、
ご当地感のあるものでほとんどウケ狙いです。
(ごめんなさい)

両国屋是清の「武将物語  千なり」
美濃歌忠の「名古屋方言まんじゅう  ごっさま」
青柳総本舗「かえるまんじゅう」

ほかにも「名古屋嬢」というお菓子がありましてかな〜り惹かれたのですが
前日お会いした真性名古屋セレブの方々から
イメージで先行している名古屋嬢に対して、手厳しい意見を伺っていましたので
買い控えました・・

全部で10箱のお菓子を名古屋駅新幹線乗り場のエスカレーターを転げ落ちそうになりながら下げて帰ってきましたので、今月のレッスンの方お楽しみになさってくださいね💗


それで・・
こちらは本当に名古屋名物のお菓子です・・

名古屋宿泊当日に豊橋に在住の仲良しのAさんがわざわざ予約して買ってきてくださった
芳光の「わらび餅」

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和菓子「芳光」さんは名古屋ではとても有名店で特にこのわらび餅は予約しないと確実には購入出来ないそうです。

芳光の創業者さんは京都の「塩芳軒」で修行され、創業の折に「芳」の一文字を頂いて屋号とされたとか・・

さらに「塩芳軒」の御次男さんが名古屋の「芳光」さんで修行されて、京都に「聚洸」
を創業されています。
こちらのわらび餅も有名だそうです。

このわらび餅、京都からわざわざ予約して買いにいらっしゃる方もいるそうで
「平らにしてお持ちください」の指示通りに注意深く持ち帰られるそうです。

私は福岡まで「平らにして持ち帰る」自信がなかったので、ホテルで完食しましたが、中に上品な甘みのこし餡がはいっていて、
つるんとしたわらび餅の喉越しも繊細で本当に美味しく頂きました。

Aさんありがとうございました。

因に・・かえるまんじゅうを数えたら生徒さん全員分無かったことに気がつき・・

こちらは
ちょっとしたゲームで勝った方にお持ち帰り頂きます・・

明日からセンター試験ですね・・

此の投稿を読まれる全ての皆さんとそのお子様方が万全の体調で実力発揮なさることを祈ってやみません!!

幸運を⭐
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# by artstable67 | 2016-01-15 16:23 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
名古屋でのサロンオペラコンサート(La Glande de KITAMURA)
名古屋でのサロンオペラコンサートへ行ってきました。
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会場となった レストラン「le Grande de KITAMURA」は名古屋市内の主税町(ちからまち・・と読みます。)にあります。
この町名は・・
名古屋城の築城に伴い、青洲から名古屋に都市を移した所謂「青洲越え」の折に勘定奉行の野呂瀬主税という人が初めて住んだ地だったことから名付けられたとか。

その歴史的建築物も多い落ち着いたお屋敷街の一角にある中部電力会長のお宅を改築したレストランが会場でした。

こちらがレストランの入り口です。

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玄関先に椿の花が・・
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まずは元ミクニ名古屋にいらしたシェフによる御料理を頂きました。
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いよいよサロンコンサートが始まります。

此の夏のプッチーニ音楽祭でジャンニ・スキッキを演じたばかりのバリトンの宮本
史利さんのジャンニ・スキッキをもったいないくらいのかぶりつきの席でお聴きでき・・・本当に感激でした。

プッチーニオペラの「ジャンニ・スキッキ」はラウレッタの「私のお父さん」というアリアが有名です。
オペラに詳しくない方でもお聞きになれば「あ、聞いたことあるわ」と思われるはずです。
2年前のイタリア旅行から帰国した後、
フィレンツェを舞台にした映画「眺めのいい部屋」を見たのですが・・
最初に「私のお父さん」のアリアから始まって・・
映画のラストで「ああ。。だからお父さんだったんだ〜〜!」と納得したことを覚えていたのですが・・
実は・・
「ジャンニ・スキッキ」原作はダンテの「神曲」の第一部の地獄編。

その中にダンテの親戚をだまして地獄に落とされた男のことが短く記録されているのですが、それを作曲家プッチーニと台本作家ファルツオーノの手によって楽しいオペラに生まれ変わったのが「ジャンニ・スキッキ」

プッチーニ三部作の三つ目のオペラでその中でも最も評価が高く親しまれています。

ダンテの神曲と言えば・・

フィレンツェのサン・ジョバンニ洗礼堂のギヴェルディの手による「天国の門」と
東京の国立西洋美術館にあるオーギュスト・ロダンの「地獄の門」を思い起こされると思いますが・・

ギベルディの「天国の門」も後々ミケランジェロが「まるで天国の門のようだ〜」と言ったからそのように定着しているとか__・・

また国立西洋美術館にある「地獄の門」はオーギュト・ロダンがパリの装飾美術観のために作成したもので、フィレンツェの「天国の門」の構成にならって作成したものですが・・
最初はダンテの「神曲」の地獄編をモチーフにしていたこの作品も次第にボードレールの「悪の華」的世界観(人間が現世に作り上げた地獄)の様相を帯びてきたとか・・。
次回、国立西洋美術館へ伺ったら今一度、見直してみようと思いました。

「神曲」のモチーフはダンテのフィレンツェ追放とベアトリーチェに対する叶わぬ恋心なのですが、
(いつでも芸術の原動力は失意と叶わぬ恋なのですね・・)
この「神曲」はラテン語でなく「トスカーナ語」で書かれたことから広く読まれ、「神曲」の中で現代イタリア語としての体系も完成して行きます・・

ダンテの「神曲」ひとつとっても、
ルネサンスという時代は(そしてフィレンツェという町は)映画やオペラのモチーフに繰り返し使われ、普遍性を湛えるキャパシティーを内包する時代(町)なのだと改めて思いを馳せました。

あ・・
話をコンサートに戻しますね・・

ピアノを弾く斉藤優奈さんはミラノ スカラ座のピアニスト・・
力強く迫力ある演奏には流石というほかなく・・

ソプラノの服部響子さんが「ラ・ボーエム」のムゼッタの「私が歩けば・・」のアリアを歌われた時は

昨年の夏のミラノスカラ座の「ラ・ボーエム」を思い出し、胸がいっぱいになりました。

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写真、右端から
バリトン 宮本史利さん
ソプラノ 服部響子さん
主催の 萬年順子さん
友人のMさん
ピアニストの斉藤優奈さん

萬年マダムそしてご一緒してくださった皆様、新年に相応しい華やぎの時間を有り難うございました。


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# by artstable67 | 2016-01-14 01:33 | オペラ | Trackback(1) | Comments(0)
年賀状
自分は書かなくなってしまったのですが、やはり頂いて嬉しいのは年賀状です。

毎年楽しみにしている大学時代の同級生のMちゃんからの年賀状です。

こちらがその年賀状のお写真。

ご家族揃って、いつもゴージャスでうっとりです〜⭐

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左端が同級生のMちゃん・・
学生時代からと〜〜っても美人さんでした。
今も変わらず、ゴージャスでお綺麗です💗
そして
コーヒーテーブルにかけてくださっているのは
小倉井筒屋逸品会のボーヴィレイのトークショーに来てくださってその時購入してくださったトスカーナの赤です・・
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学生時代からセンスよく何でも器用にこなす彼女がご自身でフラワーアレンジメントをテーブルクロスに合わせて作成されたそうです・・
素敵すぎです・・完成度高すぎます〜
Mちゃんのワンピースもご家族の服装もトスカーナの赤に合わせてコーディネートしてくださったとか・・
こんなに素敵に完璧にコーディネートしてくださって感激です〜😢

2番目のお嬢様のパープルのドレスがフラワーアレンジメントのお花とリフレインしていてこれ又素敵です・・
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とても美しいお嬢様で将来が楽しみですね・・

Mちゃんとは2年前の大学のホームカミングデーで久しぶりに再会して、それから

時々ランチをご一緒して頂いたり・・また、仲良くして頂いています。

ご主人様も大学時代の同窓生・・(私も学生時代から存じ上げております)

同窓生結婚や同級生結婚っていいな〜〜と最近思うのです。

青春時代を同じ場所で過ごしたことは、話さなくても理解し合えるようなものがあ

り、共通の話題もあり・・それって大事だな〜と今になってつくづく思います。

ホームカミングデーや同窓会を機に学生時代の友人との繋がりが復活してまたご縁が

出来ることは本当に有り難く嬉しいことです・・

Mちゃん、末永く仲良くしてくださいね。

年賀状ってやっぱりいいですね・・

来年は書いてみようかしら・・

# by artstable67 | 2016-01-09 01:16 | イベント | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。福岡市内で紅茶とテーブルセッティングの教室を主宰
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