Arts de la table
タグ:福岡テーブルコーディネート教室 ( 19 ) タグの人気記事
イースターレッスン
そういえば…
4月の「おもてなしの紅茶レッスン」のご案内を

アップするのを忘れておりました💦

次回4月はイースターレッスン(やっと)
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イースター(復活祭)は冬が長くて寒いイギリス人に

にとって、

クリスマスの次に大切なキリスト教のお祭りで

ありイベントです。

イギリスのイースターについてのレクチャー

のあとは、


ハロッズやフォートナム&メイソンの

日本未発売のイースターティーと

シムネルケーキなどのお菓子をご用意します。


食器はアビランドの


アンペラトリス ウジェニーを使いセッティング。

イースターツリーも作ります。

春のお茶会にどうぞ、いらしてくださいね💗

日にち

4月18日 火曜日 11時から

4月20日 木曜日 11時から(満席)


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  レッスンのお問い合わせ、テーブルスタイリングや
  セミナー等お仕事の依頼は
  m.yamano67@gmail.com までお願い致します。
  公式ホームページ:http://artstable.jp/
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by artstable67 | 2017-03-15 23:48 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネートクラスの募集

3月は卒業式、引越し、入学・入社の準備と・・

切なかったり、嬉しかったり・・

様々な思いの去来する季節ですね。

私自身は子供が手を離れて始めた自宅教室や仕事のあり方を振り返っております。

ずっと「紅茶教室」としてやって参りましたが・・

有り難い事に・・

テーブルコーディネートのレッスンをとリクエストを頂いておりましたので、

6月から2〜3ヶ月に一度の頻度ではありますが、

テーブルコーディネートクラスをはじめます💗


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「お洒落なテーブルコーディネートをしたいけど・・

今の食器に何を足したらいいのかわからない・・」

「手持ちのお皿にどんなカトラリーやグラスをあわせていいかわからない・・」

「テーブルコーディネートの基本が知りたい・・」

「簡単にでもお洒落に見えるコーディネート」

みなさんのリクエストは様々ですが・・

テーブルコーディネートは

「歴史とセオリー(必須!)」を学んで頂くのが

遠回りなようで・・・

一番の近道なのです💗

基本を学び・・

生活の中で生かすこつ・・

自分らしいスタイルを作る事

季節のイベントのテーブルコーディネート

などを御伝えしていけたら・・と思います。

私も更に勉強して(特に、歴史や美術が好きなので)

そういう方面からのアプローチもして参ります。

レクチャーと実践が中心なので紅茶教室のように何品もお料理や御菓子は

ご準備出来ませんが、

レッスンの後は軽食と御菓子(もちろんお茶も😊)を準備致します💗



((テーブル&スタイリング
テーブルコーディネートクラス  初級編)))


第1回 食卓史 概論①(6月予定)
    (テーブルクロスはいつから使われ始めたのか・・?
     カトラリーはいつ頃から使い始めたのか・・?
ギリシャやローマ時代の食事の様子は・・?
等々・・
食卓史の概論がわかるとテーブルコーディネートに必然性が生まれます。
また、食器やグラスの様式、陶磁器の歴史などについても触れます。)

第2回 食卓史  概論②(①の続きです)(9月予定)

え〜2回も食卓史って言わないでください。

「食卓を見るとその人の教養が全てわかる・・」

とも言われます。

じっくり学びましょう。
 
第3回
様々なテーブルウエアブランドとフランス式・イギリス式のテーブルセッテ     ィング(11月予定)
   (ヨーロッパのさまざまなテーブルウエアブランドをご紹介します。
日本でなじみあるブランドから三ツ星レストランの使用するプロ好みのブランドまで・・
実は有田焼がプロの間では熱い・・?
などなど・・

テーブルセッティングの基礎である、イギリス式とフランス式のテーブルセッティング
は実践していただきます。)

第4回 テーブルコーディネートのさまざまなスタイルと色彩論(2018年2月予定)
    (テーブルコーディネートは実はセオリーが大事。
というは私の師匠多賀谷洋子先生の弁。テーブルスタイルリングの基本のスタイルと色彩論について学びます。
テーブルコーディネートを見て、

あ、これは**スタイルだわ!

てわかると、雑誌やテレビ、映画を見ていても

とても楽しくなります。
また
テーブルの上でのカラーのバランスはとても大事です。
これをマスターするとまとまりのあるテーブルになります。)

第5回 和のテーブルスタイリングと和モダン・クロスオーバーなスタイル(2018年4月予定です)

(洋のテーブルと和のテーブルはテーブルの作り方は当然違います。
それは日本の食卓史を紐解けば納得です。

最近流行の和モダン・・
実際はどういうスタイルの事をいうのでしょうか?
例を提示しながらご説明します。)
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第6回  プレゼンテーション(2018年6月予定)

様々な場面を想定してご自身のチョイスしたスタイルでご自宅で実践されたものを

皆さんで見ながら発表会です)


一回目は6月下旬を予定しております。

御申し込み頂いた皆様のスケジュールにあわせて日にちを設定致します。

6回続けて受講出来る方が優先ですが1回だけの参加も可能です。


ご興味のある方は、お気軽にお問い合わせください✨


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by artstable67 | 2017-03-11 02:36 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
2月のバレンタインレッスン終了
2月のレッスンが終了しました。
2月はバレンタインレッスン❤️
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最初にお好きなカップを選んでいただき、ウェルカムティーをあまおうのチョコレートかけと共に召し上がっていただきます。
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イギリスのバレンタインの事やトワイニング、ハロッズ、フォートナムアンドメイソン、リプトンやマザワッテなど、様々な紅茶会社について、茶の歴史と絡めてお話ししました。


初めての方も多かったので、

基本の紅茶の淹れ方の実習をしていただきました。

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お茶を淹れた方々から、お食事タイム✨
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今日のテーブルテーマは

バレンタインの日にLondonの街角で売られる男性から女

性へのプレゼント用の赤い薔薇

(素敵な習慣🌹)

赤い薔薇は、バレンタインのギフトと一緒に売っています。
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イギリスのバレンタインは、女性から男性へと一方通行で

はなく、お互いにプレゼントを贈り合うそうです❤️

いいですね〜


赤い薔薇にインスパイアされた
ローズデカダンスなテーブルセッティング🌹

軽食は…
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スコティッシュサーモンの前菜

ブロッコリーとスティルトンネルチーズのスープ

コテージパイ

チーズスコーンの自家製オニオンマーマレード添え

チーズスコーンにオニオンマーマレードとブリアサバランチーズにトリュフを挟んだものを添えました。

パレンタイン仕様でハート型です💗
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熱々のチーズスコーンにオニオンマーマレードとブリアサバランを添えたもの。。

これは、とーーーっても美味しいの😍💗
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オニオンマーマレード、大人気でした😊


お菓子類は、

あまおうタルト
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パンナコッタ あまおうソース
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パティシエの耳塚亜希子さんにオーダーした、

フロマージュブラン
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ガトーショコラ
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マーブルチョコケーキ
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レッスンの参加者さまのようす。

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紅茶は
henry &sonsのバレンタインティー
チョコレートの香りのお茶。

紅茶というより烏龍茶のような味。




フォートナム&メイソンの セント バレンタインティー

こちらは緑茶ベースでローズペダルとハイビスカスがブレンドされていて、ピンク色のお茶が出ます。


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トワイニングのto my Vakentine

写真とっていませんが、
中身は普通に
English breakfast




ハロッズのストロベリーティー

こちらは昨年は全く同じパッケージと中身でバレンタインティーで売っていたもの。

今年はストロベリーティーとして売っているとか。
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ハートのシュガーピースが入っていて、可愛い💗💗

次は4月にレッスンをします。
参加ご希望の方は、予めお知らせください。

優先的にご連絡致します。

ところで、、

私、近年雨女。

レッスンの日は雨か、とても寒いか雹がふったり、

天候が荒れるのでした☔️

4月こそ、晴れレッスンになりますように☀️

ご参加くださいました皆様、ありがとうございました。


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by artstable67 | 2017-02-22 23:26 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
あまおうのタルト
バレンタインレッスンでお出ししている あまおうのタルト🍓
福岡ブランドの苺として海外でも大人気ですが、
やっぱり甘くて色も鮮やかです✨

カスタードクリームたっぷり挟んでます。
レッスンにいらっしゃる皆様お楽しみに❤️
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by artstable67 | 2017-02-21 00:16 | 自宅レッスン | Trackback(1) | Comments(0)
有田雛のやきものまつりランチ(arita poceline lab旗艦店)
今日は麗らかで春らしい気持ちよい一日でしたね。

有田町まで、ドライブ。
雛祭りのとても素敵なランチへ行って来ました。
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この時期の有田町では、陶磁器のお雛様を色々な窯元で見る事ができ、スタンプラリーもあります。
今回伺ったのは…

風情ある有田町の中心街の歴史的建築物をモダンに改装された凄くかっこいい空間の
「アリタポーセリンラボ旗艦店」
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無機質でスタイリッシュな店内に、鮮やかな器がオブジェのように陳列されています。

陶磁器のお雛様も何種類もあります。
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お雛様の衣装の梅の花や梅の枝は厄除けの意味があるので、お雛様の衣装に好んで描かれるそうです。

店内をゆっくり見て、、
そして…
いよいよ楽しみにしていた、食空間プロデューサー大塚瞳さんのお料理とアリタポーセリンラボの器のコラボレーションランチ💗💗
キッチンのある奥の部屋に移動します。
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黄緑色とピンクのコニックを組み合わせて使ってあって新鮮です✨✨

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大塚瞳さんの絶品お料理を堪能して…

デザートのこちらのお皿は伊勢谷友介さんが中心となっているリバースプロジェクトとのコラボレーション。
有田焼の伝統的な模様を丸く切り取って、鞠のように配されていて、雛祭りらしい。。🌸

なんと、このお皿がお土産に付きます😍



昭和6年に建てられた建物の良きところは残し、モダンに改築されたイベントスペースは、ラボラトリーのような雰囲気。
陶石を配したお庭に面し、明るく、壁面には、在住写真家の松本美枝子さんの映像が映し出され。
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一体自分が伝統ある有田の町にいるのか、どこか都会のすごーくイケイケなレストランにいるのか、、

とても不思議な感覚におちいります…
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店内には、佐賀県の食材にこだわったオリジナルチョコレートの販売やカフェのスペースもありとってもお洒落な空間です。

有田の雛祭りのスタンプラリーで歩き疲れたら、ぜひお立ち寄りになってみてください😊

アリタポーセリンラボ旗艦店
佐賀県西松浦郡有田町上行平1-11-3
営業時間 11:00〜17:00
定休日 火曜日
電話 0955-29-8079

第13回
有田雛のやきものまつり
平成29年2月4日〜3月20日まで
会場 有田町内各所

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by artstable67 | 2017-02-18 22:26 | そとごはん | Trackback | Comments(0)
バレンタインティー到着
明日のレッスンの紅茶、今イギリスから到着しました。
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間に合わないかと、ちょっとドキドキしました😁

遥々海を渡ってきたかと思うと何だかとっても愛おしい紅茶とスイーツたち❤️

バレンタインは終わりましたが、

バレンタインのテーブルセッティングとお菓子でお待ちしております🌹
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by artstable67 | 2017-02-15 12:40 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
Happy Valentiene's day❤️
バレンタインレッスンが明後日から始まります。

(バレンタイン終わってるじゃない〜〜って

言わないでね😖)

今日はサロンのお掃除とテーブルセッティングをしまし

た。
テーマは ローズ デカダンス

目指したのは

過剰さの向こうにある静謐感、、のようなもの。

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それにしても、、

イギリスからの紅茶がまだ着かなくて

ちょっとドキドキ、ハラハラしています😖

チョコレートのケーキは試作と試食の繰り返しで

気持ち悪し。。


マーブルケーキとガトーショコラとフロマージュブラン

は準備できそう❤️

あと、3品位お出しできる予定?

皆様、お楽しみにいらしてくださいね。

紅茶、着きますように✈️
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by artstable67 | 2017-02-14 22:59 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
オニオンマーマレードとパラゴン釜のトリオ
来週のレッスン準備をしています。

昨夜はオニオンマーマレードを作りました。

材料は・・

玉ねぎ10個とアップルビネガーやアップルジュース、鷹の爪・・
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玉ねぎスライスするのに1時間半💦

1キロの玉ねぎを焦げ付かせずに飴色になるまでに炒めるのに1時間半

アップルビネガーなどを入れて煮込むのに2時間

(気絶しそう・・😢)

合計5時間かけたのに

たった300gしかできない「オニオンマーマレード」

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でも、

(見た目は地味なのですが・・)

チーズスコーンにクリームチーズと一緒につけて頂くと・・


ほ〜〜〜んとに美味しいのです💓
(ほんとよ!)

今月はバレンタインレッスンでチョコレートの御菓子が多いので・・

スコーンはセイボリーなチーズスコーンを用意してお待ちしております✨

紅茶もバレンタイン限定ものが、もうすぐイギリスから届く筈です💘


台所仕事を・・一息つくときのお楽しみは・・

テーブルフェスで手に入れた、イギリスパラゴン釜のトリオで頂くお茶。

白椿の柄に一目惚れでした。
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八角形のお皿とこの取手はアールデコの特徴を表しています。
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日本ではアール・ヌーボーの方が人気があるようですが、

パラゴン釜のアールデコはエレガントな花柄なので無機質になりすぎません。

今日のお茶は冬摘みの文山包種茶。

緑茶のような水色ですが、少し発酵させてあるので烏龍茶に分類されます。

甘く花のような芳香を楽しんだ後は・・


まだまだ、準備は続きます・・


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by artstable67 | 2017-02-12 01:49 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
2月のレッスンスケジュール
今年のレッスンスケジュールです。

1月 その他のお仕事のため、御休みいたします。

2月 16日(木)満席 
   20日(月)満席
   22日(水)満席
 
予定日は満席になりました。
ありがとうございました。


レッスン内容は 「イースターレッスン」です。

イースターをイメージした春を待つテーブルセッティングと、紅茶、ティーフーズとケーキを御用意いたします。

(写真はイースターの季節のケンブリッジのお菓子屋さんに並ぶ、兎のお菓子たち💗)

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ご参加、お待ちしております。

レッスン内容変更のお知らせ

今年のイースターは4月でレッスン日までにイギリスから「イースターティー」が届かない可能性があるため
2月はバレンタインをテーマにしたレッスンに変更致します。
ご了承ください。
日本未発売の「バレンタインティー」とチョコレートを使ったティーフーズ。
バレンタインのテーブルセッティングもご提案致します。


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by artstable67 | 2017-01-05 00:23 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
クリスマスレッスン
クリスマスレッスンが終わりました。
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レッスン最終日の金曜日の朝から・・
「今日で終わりだわ〜〜」と開放感で  ルンルン♪

サロンのあるマンションへお菓子や御料理を運びながら・・

すれ違う地元の女子中学生の会話が・


「あ〜まじやばい〜なんもしとらん」
「やばい・やばい〜」
「でもいいよ。今日で終わりだもん」
「そうだよ。終わりだ〜!!」

うふ。私も気持ちは一緒💗
「終わりだわ〜!!」

試験期間が終わる女子中学生の気分♪

やっと怒濤の12月のお仕事週間が終わるの〜💓


忘年会もクリスマスパーティーもなく、

閉じこもって仕事して、

睡眠時間2時間で過ごしたのは

結構辛かったのです・・😢


そこで・・

レッスン報告です。

今回は先日ご紹介しましたが、ロイヤルコペンハーゲンの前身でもあるピングーオーグ

レンダールの「クリスマスローズ」の食器を使って、

(これは母のコレクション)
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テーブルリネンはフィレンツェのブサッティにオーダーしたもの。



クリスマスローズにこめられた「平和と祈り」のメッセージを元に



合わせた、お花は・・


ギリギリで無理を言ってヴェルデコの麻美先生に取り寄せて頂いた純白のアマリリスを合わせて・・

アマリリスにユーカリを合わせてシンプルに生けたスタイルは

先日訪れたドミニクブシュトーキョーで拝見して再現してみたかったものです。

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旅先で少しづつ集めたオーナメントを飾りました。

(そのご紹介はまた後日)


今回のレッスンの為に、

夏にロンドンでお会いした友人のRさんが私のレッスン為にイギリス国内で発売されて

いる紅茶ブランドの11種類のクリスマスティー

を送ってくれました。

11種類のクリスマスティーを一度に試飲出来るのは、イギリスでもなかなかチャンスのない事で本当にRさんのおかげです。
(Rさん、ありがとうございました!)
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それぞれをご紹介しますと・・

Harrods から3種類。

Harrodsは経営者がアラブ系のオーナーになってからワラントもはずされ、

かつては三越にショップがありましたが、今は片隅で紅茶がひっそり売っているだけですね。

ロンドンへ行くと確かにヒースロー空港のHarrodsのショップは賑わっていますし、

ナイツブリッジのハロッズデパートのエジプシャンエスカレーターはやっぱり観光客な

ら一度は行ったらいいと思いますが、

ポッシュな人々は違うデパートで買い物しているみたいでした。

レストランにしても、路面店にしても今すごくホットなのは

ロンドン在住の大学時代の友人のに案内してもらったメリルボーン地区。

オーガニックのレストラン「THe Natural Kitichen」は著名人御用達で、
la Fromageris,
Rococo Chocolate
コンランショップあり、

格の高いクラリッジズももちろんいいのですが、

友人お勧めのHotel Edition も機会あれば絶対泊まってみたい・・

(脱線しました。。ごめんなさい)

ハロッズのクリスマスティーは3種類
様々なスパイスや柑橘類がブレンドされていてバランスよく華やかなスパイシーさ。

①Black tea ベースのもの
最初に試飲して頂いたからでしょうね。
3日間通して一番人気でした。

②White tea ベースもの
スパイスが他の二つより控えめに感じられました。

③Green tea ベースのもの
こちらも「緑茶ベースのクリスマスティーは新鮮・・」と人気がありました。

それから
トワイニングから2種類

④Christmas Tea(こちらはティーバック)
レモンやオレンジシトラス系の香りがさっぱりとした口当たり。
すべての紅茶の中で一番優しく人気がありました。

⑤ Winter spiced Tea
缶がとても可愛い💗
スパイスティーと銘打っているだけありしっかりスパイスの味がします。

Whitard から2種類
⑥Mulled Wine Tea

こちらは紅茶ではなくハーブティー。
赤ワインにスパイスを入れたモルドワイン(ドイツでいうグリューワイン)
をイメージしたお茶。

色も綺麗でハーブティーとしてはとても飲みやすくて美味しかったですね。

⑦Christmas tea
オレンジピールが入っていて、柑橘系のさっぱりしたクリスマスティー

それから
⑧ Christmas Spiced tea(Fortnum & Mason)

こちらは三越にも売っています。

かな〜り、シナモン・クローブ・ペッパーなどのスパイスのパンチが効いています。

⑨Spiced Christmas Tea(Betty's)

ヨークシャーにある伝説のティールーム ベティ−ズのクリスマスティー。

フォートナム&メイソンに勝らずとも劣らず、スパイス感が半端ない感じです。

(こちらは皆様にクリスマスプレゼントで差し上げたものです。)
⑩Spiced Christmas Tea(Taylers)
さっぱり柑橘系。

⑪Palace Christmas(Palace)
パレスと名付けられるだけあって華やかなブレンド。

パレスティーは以前は三越などでもお取り扱いがあったように記憶していますがロンド

ンでも店舗がなくなり代りにeast India Company の店舗になっていました。

ビクトリア朝時代はクリスマスティーのブレンドはその家の女主人の仕事であったと言われています。

風邪予防のスパイスを家族の顔を思い浮かべながらブレンドしていたのです。

それを今は紅茶会社が担っていて、美しいパッケージの缶に渾身のクリスマスブレンド

ティーを詰めて販売しています。

選ぶ楽しみも淹れる楽しみも・・

3時半くらいには日が暮れてしまう長く暗く寒いイギリスの冬を暖かく元気に過ごすた

めの知恵であり、当時スパイスが大変高価であった事を考えれば、クリスマスならでは

の贅沢でもあったのでしょう。

テイスティングのあとに好きな紅茶を発表して頂き、そのお茶を御料理とお菓子とのペ

アリングを考えて淹れました。

テイスティング前に召し上がって頂いたオードブル(写真とり忘れ)

こちらは牛すね肉の赤ワイン煮込み


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クリスマスに食べられるクランベリーのスコーン
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イギリスから取り寄せたベティ−ズのクリスマスプディング
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Rさんに教えて頂いたロンドンの最新の頂き方で・・💗

クリスマスプディングをパフェ仕立てにしました。

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(クリスマスプディングの薄切りに自家製洋梨の赤ワイン煮とブランデー入り生クリーム、自家製クランベリージャムを添えました。)

それから・・


試作段階から食べ過ぎ・・

スタッフにも差し入れして大好評だった

コーヒーウオールナットケーキ

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あ〜罪深きものコーヒーバタークリームよ・・💗

それから

レモンメレンゲタルト

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ラム酒漬けのフルーツたっぷりのフルーツケーキはデモをしました。
それから4分の1カットをBettysの紅茶と一緒にお土産に・・
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ご参加くださった皆様、ありがとうございました。

それから、スパイスのレクチャーをしてアシスタントもしてくださった美人ナースでハーブのスペシャリストの木原みちるさん・・
本当に有り難うございました。
とても助かりましたし、試飲会の時から、とても楽しかったです。
お時間あるときまたアシスタントお願いいたします😊
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クリスマスティーをお飲みになって、どうかお健やかにあたたかなクリスマスをお迎えくださいませ。
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by artstable67 | 2016-12-20 01:38 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサー。福岡市内で紅茶とテーブルセッティングの教室を主宰
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(香港最古の茶室)陸羽茶室へ
at 2017-03-21 02:01
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