Arts de la table
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カンヌ2日目
ヘルシンキから南下してコートダジュールのカンヌに来ています。

カンヌは、思ったよりずっと都会で、

人で溢れ夜も賑やかで、

想像と違っていました😭

今回の宿泊先はアール・デコ建築が美しいホテル マルチネス
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螺旋階段が美しい。
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パルムドールで朝食
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ホテルの前にはこれでもかと高級車が停まっており、

みーーんなが写真を撮っています。

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クロワゼット通り

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高級店が並ぶクロワゼット通りから一歩入ると

スイーツや果物の並ぶ少し素朴なショッピングストリート
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娘がプールで泳いでいる間、私はつかのまのんびりと…

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夜はモナコに遠征するのですが…

そこで早速やらかしました😭💦

トホホ…どっと疲れました…

(その話はまたいつか…)


明日は海へ…
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by artstable67 | 2017-08-11 06:57 | 旅行 | Trackback | Comments(0)
25ans に掲載されました。
昨日発売された25ans「エレ女のお稽古ガイド2017」に当教室が掲載されました。

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詳しい中身については25ansオンラインからご覧ください。

誤解を恐れずに言えば・・


25ansは私の青春のバイブルでした。

私が大學生活を過ごした80年代はまさに25ansの時代でした。

エレ女・妻美容・叶姉妹・・

25ansの作ってきたブームは数知れず・・


最近ですと

チアキスさん

ご存知ですか・・?

彼女の存在は娘に教えてもらいました。

25ansの読者から有名になった芦屋の永遠の少女のようなセレブ美女です。

関取 遠藤の美人タニマチとして有名な赤髪美女マッキーと仲良しで、

娘世代からも絶大な人気があるそうです。


今回掲載のお話し頂き、25ansのデータを拝見させて頂きました。

発行部数としては決して多くはなく

いわば、ファッション好きのオタク雑誌のような存在なのだそうです。

それでもコアなファンが存在し続ける25ansの意味とは・・


今年のファッションのトレンドは生地をたっぷり使ったゆったりシルエットの

パンツやスカートが多い中、

(この生地たっぷりファッションが私は苦手なのです)

25ans のファッションは一貫して露出高めでタイトなのです。

(私のファッションの好みとも合致しています)


一般に経済とファッションにおける露出度は正比例の関係にあると言います。


もし、25ansが廃刊になってしまったら・・

日本の経済がだめな時なのではないかしら・・


そんなことを思います。



25ansへの心からのエールを送りたく、

また青春のバイブルだった25ansに掲載されることは嬉しく

今回の掲載の流れとなりました。







掲載記念としまして、

どなたでも単発で会員料金でご参加いただけます、

秋のテーブルコーディネートレッスン

を開催いたします。

9月15日金曜日11時から14時

9月17日日曜日11時から14時

会費 6000円(軽食込み)

秋らしいテーブルコーディネートのご提案とそれにふさわしい

簡単なおもてなし料理のご提案をいたします。

お申し込みは下記のメールアドレスかホームページの

お問い合わせフォームより25ansを見たとお知らせください。



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by artstable67 | 2017-07-30 00:45 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
夏のおもてなし(テーブルコーディネイト編)
明日は久しぶりに、サロンではなく自宅にお客様をお招きしてのおもてなし。

娘が帰省したり、父がいたり、日々の業務ありで掃除

もままならず汗だくになり買い物して、


ようやくテーブルセッティング。

しばしソファーの上に気絶しておりました。

テーマは

ハワイアンではなくて

バルセロナのガーデンレストラン

(って、スペイン行った事ないけど…)

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様々な夏の花の咲き乱れる麻のテーブルクロス
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スペイン料理っぽいものを作ります。

今日は百道の花火大会だったのですね。

綺麗だった事でしょう。

花火大会大好きなのに中々縁がないのです。

来年はどなたかお誘いくださいましね☺️


ところで…

携帯を変えてLINEの履歴が全部消えてしまいました。

お問い合わせ等ありましたら、

お手数ですが、再度LINEかメッセンジャー、

下記のメールアドレスまでお願い致します。



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by artstable67 | 2017-07-26 22:34 | テーブルコーディネート | Trackback | Comments(0)
おうちごはん(土用の丑の日編)
今日は土用の丑の日。
皆様、鰻、召し上がりましたか?
我が家は

鰻と夏野菜のお寿司

を作りました。
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酢飯の中に

塩茹でした枝豆
塩もみした胡瓜
塩茹でして身を外した玉蜀黍
しそーあとで細切り

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これらを酢飯に混ぜ込みます。

鰻は白焼きと蒲焼と二種
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それに、シジミの味噌汁
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胡麻豆腐
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蒸籠蒸しも美味しいですが、

こちらも野菜たっぷりでさっぱりいただけます。

鰻を載せず、野菜寿司だけいただく事もあります。

今日は娘が帰省し、

沢山おかわりしてくれました。

夏は始まったばかり。。

皆様もスタミナのあるものを沢山召し上がって、

健やかに夏をお過ごしくださいませ。



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by artstable67 | 2017-07-25 19:13 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)
おもてなしの紅茶教室(アイスティー)
単発でお入りいただけるおもてなしの紅茶レッスン…

今月はアイスティーレッスンが終わりました。

濁らないアイスティーの作り方と

比重を利用して作るアイスセパレートティーを実習して頂きました。
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今月のテーブルテーマは
ハワイアントロピカル

後ろを向いているけど、オウムの水差しが可愛いの💗
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御出しした御料理は・・

ハワイ風にアヒのポキに見立てて

マグロやサーモンで作ってみました。

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海老とアボガドとパイナップルのサラダ。

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パイナップルを沢山使ったキーマカレー
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こちらはウエルカムティーで御出ししたロンネフェルトのレモンルイボス
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様々なアレンジティーをデモストレーションでご紹介しました。
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デザートタイムはロンネフェルトのクイーンズティーを

ホットで召し上がって頂きます。



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ジェノワーズも焼いてフルーツムースケーキを2種類作りました。

フランボワーズのムースは甘酸っぱくて見た目も可愛く人気でした。
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マンゴーのムースケーキ・・

こちらもコムラフランスの大野敦子先生のレシピです。
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でも見た目は地味だけど一番人気だったのは、

黄色いお皿に載っている

キャラメルとプルーンのケーキ。

試食の段階ですこしづつスライスして

とうとう一台食べてしまったほど・・💦

濃いホットティーとの相性もよくて定番レシピとなりそうです。



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レッスン準備と期間中・・

長引く低気圧のせいで久しぶりにひどい低気圧性頭痛に悩まされました。

キャンセルが出た後の参加者募集の投稿を見てメッセージを

くださった皆様、メールをチェックする余裕なく大変失礼致しました。


初めて伊万里からご参加くださいましたI様ありがとうございました。

9月からもお待ちしております。

レッスンにご参加くださいました皆様ありがとうございました💗



これからのレッスンスケジュールですが

8月は御休み頂きまして・・

9月はテーブルコーディネート講座(1回目食卓史①と2回目食卓史②)

10月はアフタヌーンティーレッスン(単発でも御入り頂けます)

11月テーブルコーディネート講座(3回目)

12月クリスマスのテーブルコーディネート講座(単発で御入り頂けます)



詳細な日程やスケジュールはお問い合わせください。


福岡は晴れ空が広がり、追い山も終わり・・

夏がやってきました。

まだまだ復旧に時間がかかりそうな被災地や愛知県で集中豪雨に見舞われた

方々へ御見舞い申し上げます。

皆様もどうぞお健やかに涼やかな夏を御迎えください。
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by artstable67 | 2017-07-15 07:31 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
アイスティーレッスンと空きのお知らせ
アイスティーレッスン始まっています。

今月はハワイアントロピカルなテーブルコーディネートです。

アイスティーとよく合うのです✨

フランボワーズのムースと葉の向こうにちらっと写っている

マンゴーのムースを作りました。

とっても美味しいキャラメルとプラムのケーキは

次回ご紹介します。
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アンスリウムやグロリオサを生けてトロピカルな食卓に・・

(このとーーてもトロピカルなテーブルウエアは数年前のザラホームのシーズンコーディネートでまとめて買ったもののお蔵入りしておりました・・💦)

やっと出番がありました💗
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明後日、13日木曜日に2席キャンセルが出ました。

ホワイトグレープフルーツの果汁たっぷりの2層のセパレートティーを

作っていただきます。



よかったらご参加頂けましたら嬉しいです。


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今日はなんと9名の賑やかレッスンでした。

Blogを見て初めて参加してくださった美人さんのWさんや

先日の知事校舎のガーデンパーティーでお目にかかった方々もご参加

くださり、とても楽しい時間でした。

ご参加くださいましたみなさま、雨の中ありがとうございました。

木曜日にご参加の皆様も気をつけてお越しください。




by artstable67 | 2017-07-11 18:19 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネート講座1回目
今月から始まりましたテーブルコーディネート講座が終わりました。
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テーブルコーディネート講座はレクチャーがメインです。
まずは・・
一保堂の新茶を1日目は85℃で淹れました。
2日目は水出ししたものを冷たくして・・
水出しは甘さが際立ち好評でした。
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資料を見ながら、
ソファー席で1時間の食卓史のレクチャーを致しました。
古代ギリシャ・古代ローマ・中世・そしてルネサンスの食卓史を
お話し致しました。
特にルネサンスは食卓史にとってはとても大事な時代であり、
また個人的にも好きな時代ですので、
遡って、
コンスタンティノープルの陥落。十字軍の遠征から
いかにしてフィレンツェとヴェネツィアにルネッサンス芸術が
花開くに至ったかという話しを致しました。
(食卓史からどこまで話を膨らませたら良いのか皆さんの反応を見ながらも、
一方的に話すレクチャーですので気になりますがあっという間だったと
言って頂きとても嬉しく思いました。)

1533年カトリーヌ・ド・メディシスがフランスのアンリ2世に嫁いだ事は
食卓史上、大変重要な出来事ですが、

これを語るにはアンリ2世の父であるフランソワ一世とレオナルド・ダ・ヴィンチ
関係を語らずしては片手落ちです。
フィレンツェ近郊で生まれたレオナルドがフィレンツェーミラノーローマ
そしてフランソワ1世に招かれて過ごしたアンボワーズでの日々、
レオナルド亡き後フランソワ1世がレオナルドの設計で建てたシャンボール城
の決して交わる事のない2重の螺旋階段。
どうしてイタリアではなくルーブル美術館に「モナリザ」があるのか・・

アンリ2世の愛人のディアーヌ・ド・ボワチエの話しも致しました。

資料と睨めっこで。。ひとたび一つの事に集中すると他の事が出来なくなってしまう
たちで・・(反省中💦)
(高校生用の世界史図録は年表付きでわかりやすい!)

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今日はLessonをはじめて
初めて・・
テーブルクロスを敷かないモダンなテーブルセッティングに挑戦しました。
大理石のテーブルマットと縁がプラチナのティーカップとお皿はコンランショップ
で、ベージュのナプキンはボーヴィレです。

左右対称に紫陽花を配しました。
イメージは「クリスチャンディオールへのオマージュ」

先日訪れたDior カフェからインスパイアされた
Diorのとくに香水「ジャドール」の近未来的なイメージで・・
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レクチャーの準備に専念する為お食事はオーガニック野菜のケータリングで。



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デザートは手作りしました。

国産レモンの季節になったので
レモンタルト
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すごく好評だった
ホワイトチョコとアプリコットのパウンドケーキ
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お茶はフォーシーズンズやドバイの7つ星ホテルでも使用されている
ドイツの「ロンネフェルト」から
ルイボスティーの概念を覆した
「ルイボスティーレモン」と
ミルクティーにしても美味しい
「アイリッシュモルト」を淹れました。
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一日目の生徒さんに御詫びして訂正が・・

ボルジア家の教皇アレクサンドル6世の話しをしていたとき

とっさにボルジアの時代は「中世」

といってしまいましたが、

とんでもない!!

「ルネサンス」のど真ん中です。

何故咄嗟に間違ってしまったかと言いますと・・

(言い訳ですが・・😢)

毒殺を繰り返していたボルジアのイメージが中世的であったことと。。

フィレンツェが紛う事なきルネサンスの都市国家であるのに対し

ローマは色んな時代の集積でありどちらかというと「バロック」のイメージで

ありローマの町自体がルネサンスのイメージでなかったこと。

またアレクサンドル6世の時代はフランスからの侵略を受けた時代であり、

それほどルネサンスの芸術活動において功績がないこと。

ルネッサンスの芸術活動に専念する教皇といえば、

ジュリオ2世(システィーナ礼拝堂の天井画をミケランジェロに描かせたり)

とレオーネ10世(彼がフランソワ1世にレオナルド・ダ・ヴィンチを引き合わせます)
の2人であった事です。

御詫びして訂正致します。

発信する事により知識が整理され勘違いにも気がつきます・・

質問たくさんしてください・・



6月はとても忙しい月でしたが、一つ一つが有り難く楽しく気づきがいっぱい

でした。

心温まる出会いもありました。

お越しくださいました皆様ありがとうございました。




〜〜〜

こちらの講座はただいま満席ですが

9月から一クラス増設致します。

参加ご希望の方はお問い合わせください。

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by artstable67 | 2017-06-24 01:03 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
アフタヌーンティーレッスン1回目
今月から始まった、「アフタヌーンティーの全て」1回目が終わりました。
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今まで、ランダムにレッスンして来たアフタヌーンティーについての知識をまとめて

学んで頂ける5回シリーズの講座です。

ウエルカムティーはダージリンファーストフラッシュ

2017ナムリン茶園のものを御出しししました。

今年のオークションで最高値を記録した

ものです。

今年のダージリンは雨が少なかったそうですねナムリン茶園はスプリンクラー

をもっているので突出して美味しいファーストフラッシュが

出来たのだそうです。

紅茶は友人がインドで買い付けている「コンパス」

さんから購入しました。

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ダージリンのファーストフラッシュを初めて飲まれた方も多く、

華やかな芳香と甘美な余韻に酔いしれる一時となりました。

口の中に薔薇のような甘さが残り、心に隅々まで沁みていきます・・

今回のテーマは「アフタヌーンティーの歴史とエチケット」

まずは、お茶の歴史から・・

最近読んだ陸羽の「茶経」についてもお話ししました。

イギリスにお茶がもたらされた経緯から

キャサリン オブ ブラガンザ・・

そしてアフタヌーンティーをはじめた公爵夫人として

有名なベッドフォード公爵夫人の話しまでを致しました。

それからアフタヌーンティーを頂く時のエチケットについてお話しまして、

テーブルに着席して「ハイテーブル」での

アフタヌーンティーのエチケットを実践して頂きます。

セイボリーなティーフーズはサンドイッチの他に、

あさり風味のヴィシソワーズと鮎のエスカベッシュ。

サンドイッチは胡瓜とミント。

ハムとホワイトアスパラガス。

アサツキとクリームチーズ。
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次にスコーンを召し上がって頂き・
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今回はダークチェリーを使った御菓子を2つ作りました。・

ダークチェリーのトライフル

チョコレート風味のジェノワーズにキルシュワッサーをふりかけ、

カスタードクリーム・ダークチェリー・生クリ−ムを

2回重ねて行きます。

パルフェ仕立てにて。


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イギリスのRさんが送ってくださった

フォートナム&メイソンのチェルシーフラワーショー

にちなんで発売されている、

「チェルシーガーデンブレンド」
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緑茶ベースにジャスミンやローズペダルがブレンドされています。



アールグレイとダークチェリーのクランブルケーキ

中にはダークチェリーのコンポートが入っています。

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それから
ミルリトンとフルーツパブロヴァ。
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エチケットを実践しながらの緊張感あるアフタヌーンティータイムの後は

少しくだけて・・

夕方まで楽しいお話しに花が咲きました。

お越し下さった皆様ありがとうございました。

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今月は色んな白い花をランダムに飾りました。

白い花・・大好きです・・




by artstable67 | 2017-05-27 18:20 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
イースターレッスン
イースターレッスンが終わりました。

イギリスに住む友人のRさんが見立てて送ってくださったガラス製のエッグオーナメント

を枝に吊るして飾りました。

とっても繊細で大人っぽいエッグオーナメント・・

Rさん、ありがとうございました!
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食器は此の季節にしか使えない

アビランドのアンペラトリスウジェニーです。

左手に写っている菫の刺繍のティーコジーは昨年の夏コッツウォルズの

アンティークショップで手に入れたもの。

此の季節に、アンペラトリスウジェニーに合わせて使いたいものです。

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イースターの起源やイースターに食べられる シムネルケーキ・ホットクロスバンズ・ラムのローストについてお話ししました。

今回は久しぶりの実習2品。

トード イン ザ ホール(穴の中のひきがえる)

ヨークシャープディングの生地で作る軽食です。

スライスしたタマネギを敷き詰め、ウインナーを並べたらしばらく焼き、

ここにヨークシャープディングの生地を流し込み焼き上げます。
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軽食は・・

グリーンピースのスープ

スコッチエッグ

右下はトードインザホールを切り分けたもの・・

焼きたて熱々を召し上がって頂きます。

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実習2品目はシムネルケーキのマジパン細工。

(細工?というより粘土遊びのようなものですが・・💦)


イースターに必ず作られるシムネルケーキは・・


右がわたしが焼いたもの、

左はHarrods の通販で取り寄せたもの・・

いずれも、球が11個ですが、その理由をご存知ですか?


イエスキリストの12人の弟子のうち、裏切り者のユダを除いた、11人を表しているそう

です。

ですから、飾るボールの数は必ず11個でなければなりません。

上にかぶせる丸いマジパンをセルクルで切り抜いて、

11個数えながら、球を置いていき、卵黄をさっと塗りオーブンで乾燥します。



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そのほかには、ビスキュイ生地のロールケーキを作り、上にもクリームを絞り、

ベリー類やエディブルフラワーを飾りました。

(エディブルフラワーが大好きで是だけを買う為に天神まで出かけたりします。)

ホワイトとルビーと2種類のグレープフルーツで作ったゼリー

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ロールケーキはフルーツをはみ出すぎりぎりまで挟み込みました💗
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フラワーアレンジはヴェルデコの麻美先生と

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パリスタイルの岩瀬先生に御願い致しまして、日替わりで飾りました。

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紅茶はEaster Tea というパッケージで売られている物を2種類

フォートナム&メイソン
爽やかな香りで春らしくて大好きな紅茶でした。
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Harrods

こちらはひよこと卵のパッケージがとてもキュート💗

香りはカカオの香りに全て持って行かれているような甘めの香りです。
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今回はホムペの写真をカメラマンmさんに撮っていただいたので、

レッスン風景あまり撮っていませんが、、
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実習中の皆様です・・😊


ご参加くださった皆様ありがとうございました💗


話は変わりますが・・

昨日のアリタポーセリンラボさんのイベントで手に入れたお皿・・

本来は位置皿なのでしょうが・・

アスパラガスのリゾットを作ってのせてみました。

昇り龍は大変縁起の良い柄なのだそうです。

なんだか愛嬌のある龍におもわず微笑んでしまいます💗

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by artstable67 | 2017-04-22 22:34 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
レッスン準備
素朴なイギリス菓子もいいけれど…

昨夜はビスキュイ生地のロールケーキを焼きました。

今朝は朝からティータイム

(ダイエット無視)
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中にはチーズ風味のクリームと苺、キウイ、黄桃が入っています。

お茶は
イギリスの友人が送ってくれた

ハロッズの
ロイヤルブレクファストブレンド

こういう濃いアッサムベースの紅茶が実は一番好きです。

桜は散り始め…
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吹き溜まりも美しい
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そうだ、ロールケーキのクリームを桜色に染めて

レッスンにいらっしゃる皆様にお出ししよう…
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by artstable67 | 2017-04-14 12:23 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。福岡市内で紅茶とテーブルセッティングの教室を主宰
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