Arts de la table
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アフタヌーンティーレッスン(イギリス陶磁器の歴史)
アフタヌーンティーレッスンの第二回は「イギリス陶磁器の歴史」でした。
銀器やカトラリーのお話しまでしたかったのですが、時間が足りなくなってしまいましたので、第3回に触れたいと思います。 
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今日もレギュラーの生徒さんにビジターの方が溶け込まれ、和気藹々と盛り上がりました。
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もちろん、前半はしっかりお勉強です。

今回は、イギリスの陶磁器の歴史、、それも茶器に限定してお話し致しました。
ティーカップや本を手に取っていただき、柄や形状も見ていただきます。
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座学で一時間お勉強したあとは、

イギリスで手に入れた、アンティークシルバーやリネンでセッティングしたテーブルで軽食とデザートです。

今日は歴史のお話しにも出て参りました、シェリー釜のティーセットでセッティングいたしました。
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青いヘアベルがとても可憐です。

最初にこの花を見たとき、ブルーベルの花かと思いましたが、違ったようです。



季節柄、ヘアベルの花はないので

同じ青い花で

デルフィニウムを生けました。

青い花…大好きなんです。

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軽食は、

ビーツのスープ
イチジクと春菊とクルミのサラダ
ローストポークに紅玉のソースを添えました。

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スコーンは、三種類の入れ物に盛り付けました。

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デボンシャーのクロテッドクリームと少し乳脂肪の少ないダブルクリームと苺のジャムをつけて召し上がっていただきました。
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長野県県から取り寄せた紅玉を使って、紅玉のタルトを作りました。
中には アーモンドクリームと紅玉のコンフィチュールを作って詰めました。
こちらはコムラフランスの大野敦子先生のレシピです。
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紅茶はドイツのロンネフェルトから二種類。

今日もお喋りが楽しく最後は皆さんでお片づけまでしていただき本当にありがとうございました。

ご参加くださいました皆様、ありがとうございました。

来週のスコーンレッスンの皆様もお待ちしております💕
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by artstable67 | 2017-10-20 00:06 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
紅玉とおうちごはん
長野県に注文していた紅玉がやっと届きました。
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これが二段ですので40個.

レッスンでお出しする

紅玉のタルトとローストポークのソースを作ります。

そして、

NHKの今日のご飯の栗原はるみさんのレシピですが、

止まらない食欲の秋は、
 
お芋二種類食べちゃおう!

と言うことで、、、

さつま芋と塩昆布の炊き込みご飯

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お芋を入れて炊き、炊き上がったところで
塩昆布投入して
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蒸らして出来上がりです。
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あとは、混ぜていただくだけですが、
これは簡単で美味しいの。

食べ過ぎてしまいます🍠

じゃが芋料理は 
定番 肉じゃが

今ハマっている
きのこ汁
そして紫つる草のおひたし。

今晩も地味ごはんです。

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お腹すかせてる娘にも届けてきました。
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これから、サロンを掃除してタルトの生地を作ります。

水曜日のアフタヌーンティーレッスンの皆様、 

お天気が悪いようですが、

どうぞ、気をつけてお越しくださいませ❤️

そして、誰か私の食欲を止めて〜〜
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by artstable67 | 2017-10-16 20:35 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)
空きのお知らせ
来週10月18日水曜日
11時〜15時

アフタヌーンティーレッスン(陶磁器の歴史)に一席だけ、キャンセルが出ました。
満席になりました。ありがとうございます。
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こちらは、会員様のコースレッスンですが、

空きがあった場合は

ビジター会費にて単発でもご参加いただけます。

イギリスの陶磁器の様式の歴史をティーカップをご覧いただきながら、

ご説明致します。

今回は初公開の18世紀ジョージアンの貴重なティーボールを手にとってご覧いただけます。

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ソーサーに移して緑茶を飲んでいたころのティーカップです。
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それからアール ヌーボーが美しいワイルマンのトリオ
など、、
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陶磁器の歴史を学んだあとは、、

楽しいティータイムです❤️

ティータイムは、アフタヌーンティー形式にて。

紅茶は、先日もアップしましたロンネフェルトのクリスマスティー

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そして、スコーンと

クロテッドクリームはデボンシャーのものを
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他にも乳脂肪分が少ないダブルクリームもご用意します。
ヴィクトリアサンドイッチケーキと紅玉のタルトを作る予定です。

よろしければ、初めての方もお気軽にお問い合わせくださいませ。

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by artstable67 | 2017-10-11 21:48 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
素敵な名前の紅茶(レッスン準備)
来週からのレッスン準備をボチボチしています。
(紅茶やクロテッドクリーム、ダブルクリームや紅玉などをオーダーしただけですが…🍎)

皆様にお出しする紅茶が届きました。

ドイツのロンネフェルト社のものでどちらも
早くも
クリスマスティーです。

その、ネーミングがとても素敵なのです。

こちらは「Adventure」
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これは「待降節」というのはドイツ語がわからななくてもわかります。

ルイボスティーベースでりんご、パパイヤ、パイナップルなどのドライフルーツがミックスされています。


さてこちら、、

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この「Weihnachswunder」輸入元も翻訳してなくて、

??でしたが、たまたま先ほどグループラインしていた

ママ友の中にドイツ人のクオーターでドイツ語の先生

がいらしたのでお尋ねしたら、

「クリスマスの奇跡」

との返事が❤️

なんて、

素敵なネーミングのクリスマスティーなのでしょう🎄

もう終わってしまいましたが、NHKBSで放送していた

「クィーンヴィクトリア」をご覧になった方いらっしゃいますか?

ヴィクトリア女王の夫アルバートはドイツ人で

ドイツのクリスマスの習慣をたくさんイギリスに持ち込みました。

クリスマスツリーを初めて
飾ったのもヴィクトリア女王がウインザー城に飾ったのが始まりです。

ヴィクトリア女王とアルバートは大変夫婦仲がよく20年間に9人の子供に恵まれ、子供の数だけ9本のクリスマスツリーを飾ったそうですよ。

クリスマスレッスンの紅茶はイギリスの友人にお願いしましたが、

少しクリスマスには早いのですが、

今月のレッスンではこちらのお茶を召し上がっていただきます😊

「クリスマスの奇跡」どんな紅茶なのでしょう。

私もいただくのが楽しみです。





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by artstable67 | 2017-10-11 00:06 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
お菓子教室(comme la France
お仕事の合間を縫ってザッハトルテを習って来ました。
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皆さん、ガトーショコラは召し上がった事があってもザッハトルテは意外に召し上がったことがないのでは?

20年以上前に訪れたウィーンのホテルザッハーで、頂いた外側がシャリシャリとしたチョコレートの食感が忘れられず

いつか必ず習ってみたいと思っていました。


いつものように美しくお茶目な大野先生から、コツをしっかり習いました💕
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お砂糖を加えないホイップを添えていただきます。

厚切りです💕💕

杏ジャムの酸味がいいアクセントになっていて、濃厚ながらもさっぱりいただけます。

大野先生のレシピは本当に美味しく、

お菓子作りの楽しさをいつも教えていただいています。

それから

ガトーバニーユも試食させていただきました。

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おお〜
なんと、、
尋常ではないバニラ感と高尚な味。。

気絶するような行程を経て作られるお菓子のみが持つ

高揚感に酔いしれました。

美味しいけど、
一回、たくわんか梅干しでお口を休憩させてくださいとか我儘申し上げましたら、

奈良漬けを出してくださいました😊

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これでまだまだ行けます!
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ザッハトルテは来月のアフタヌーンティーレッスンでお出し致しますので

どうぞお楽しみになさってくださいね。
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by artstable67 | 2017-09-30 13:29 | お稽古 | Trackback | Comments(0)
単発スコーン実習レッスン  
御要望の多かった、

単発スコーンレッスンのお知らせです。


10月25日水曜日11時から14時位まで

レッスン料 6000円(実習・アフタヌーンティー・紅茶・持ち帰りのスコーンを
           

含みます。)
ただいま、満席ですがキャンセル待ちを承ります。
プレーンのスコーンとお食事代わりになるチーズスコーンを実習します。

スコーンにはクロテッドクリームとジャムをたっぷりつけて試食して頂きます。

他にも軽食・ケーキをご用意して試食は優雅にアフタヌーンティースタイルにて召し上がって頂きます。

これはクランベリー入りのクリスマス用のスコーン。

プレーンをマスターすれば色んなスコーンが作れますよ💗
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デボンシャーのクロテッドクリームをたっぷりつけて・・・
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マフィンウオーマーに入れてサーブしても・・💗
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お申し込みお待ちしております💗
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by artstable67 | 2017-09-20 09:37 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
10月11月12月のレッスンスケジュール

明日のテーブルコーディネートレッスンは全員初めての方で

有り難い事に満席を頂いておりましたが、台風18号の接近に伴い皆様の安全を配慮致しまして

レッスンをキャンセルさせて頂きました。
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お目にかかれます事を楽しみにしておりましたので本当に残念です😢

しかーし、
今の時点で雨も降っていませんし風もありません💦

東京での一大音楽イベント ウルトラも早々とキャンセルになり

大物アーティストの来日もなくなったとか…

これで逸れたら(それに越したことはありませんが)

お騒がせな台風です。

さてさて、

お問い合わせありまして、

10月と11月のレッスンスケジュールです。

ご都合合えばぜひご参加くださいませ❤️


(10月のレッスンスケジュール)

10月18日(水)アフタヌーンティーレッスン(満席)

10月25日(水)単発のスコーンレッスン(満席)
        レッスン料 6000円(お持ち帰りのスコーン・試食時の
        軽食・紅茶を含む)
      御要望の多かったスコーン実習レッスン。
   試食はアフタヌーンティースタイルで、もちろん
        お持ち帰りもあります。
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(11月のレッスンスケジュール)


11月はすこし早いのですがクリスマスのテーブルコーディネートレッスン

今年はスタリッシュでゴージャスなスタイルをご提案したく思います。

もちろん、イギリスから取り寄せたクリスマスティーも

沢山召し上がっていただきます。

クリスマスらしい軽食と
お菓子をご準備致します。

聖夜のおもてなしテーブルコーディネイトレッスン
11月14日火曜日(満席)
11月16日木曜日(満席)

(12月のレッスンスケジュール)

迎春のテーブルコーディネイトレッスン
(日にち未定)


今年もあっという間に終わってしまいそうですが、

レッスンにいらっしゃる皆さまがゆっくりと日常を

忘れて寛いでいただける時間となればと存じます。

もう昨日になってしまいましたが、

土曜日朝一でイムズの写真展のお花を入れ替えて参りました。
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アリタポーセリンラボは、
16日土曜日と
17日11時から18時までイムズ写真展会場でジャパンシリーズ

の物販もなさっています。

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七代目弥左衛門も着物姿でいらっしゃいましたので

台風が逸れたら、是非お出かけくださいね😊
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by artstable67 | 2017-09-17 00:38 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
おもてなしの紅茶教室(アイスティー)
単発でお入りいただけるおもてなしの紅茶レッスン…

今月はアイスティーレッスンが終わりました。

濁らないアイスティーの作り方と

比重を利用して作るアイスセパレートティーを実習して頂きました。
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今月のテーブルテーマは
ハワイアントロピカル

後ろを向いているけど、オウムの水差しが可愛いの💗
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御出しした御料理は・・

ハワイ風にアヒのポキに見立てて

マグロやサーモンで作ってみました。

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海老とアボガドとパイナップルのサラダ。

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パイナップルを沢山使ったキーマカレー
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こちらはウエルカムティーで御出ししたロンネフェルトのレモンルイボス
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様々なアレンジティーをデモストレーションでご紹介しました。
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デザートタイムはロンネフェルトのクイーンズティーを

ホットで召し上がって頂きます。



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ジェノワーズも焼いてフルーツムースケーキを2種類作りました。

フランボワーズのムースは甘酸っぱくて見た目も可愛く人気でした。
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マンゴーのムースケーキ・・

こちらもコムラフランスの大野敦子先生のレシピです。
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でも見た目は地味だけど一番人気だったのは、

黄色いお皿に載っている

キャラメルとプルーンのケーキ。

試食の段階ですこしづつスライスして

とうとう一台食べてしまったほど・・💦

濃いホットティーとの相性もよくて定番レシピとなりそうです。



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レッスン準備と期間中・・

長引く低気圧のせいで久しぶりにひどい低気圧性頭痛に悩まされました。

キャンセルが出た後の参加者募集の投稿を見てメッセージを

くださった皆様、メールをチェックする余裕なく大変失礼致しました。


初めて伊万里からご参加くださいましたI様ありがとうございました。

9月からもお待ちしております。

レッスンにご参加くださいました皆様ありがとうございました💗



これからのレッスンスケジュールですが

8月は御休み頂きまして・・

9月はテーブルコーディネート講座(1回目食卓史①と2回目食卓史②)

10月はアフタヌーンティーレッスン(単発でも御入り頂けます)

11月テーブルコーディネート講座(3回目)

12月クリスマスのテーブルコーディネート講座(単発で御入り頂けます)



詳細な日程やスケジュールはお問い合わせください。


福岡は晴れ空が広がり、追い山も終わり・・

夏がやってきました。

まだまだ復旧に時間がかかりそうな被災地や愛知県で集中豪雨に見舞われた

方々へ御見舞い申し上げます。

皆様もどうぞお健やかに涼やかな夏を御迎えください。
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by artstable67 | 2017-07-15 07:31 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
アイスティーレッスンと空きのお知らせ
アイスティーレッスン始まっています。

今月はハワイアントロピカルなテーブルコーディネートです。

アイスティーとよく合うのです✨

フランボワーズのムースと葉の向こうにちらっと写っている

マンゴーのムースを作りました。

とっても美味しいキャラメルとプラムのケーキは

次回ご紹介します。
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アンスリウムやグロリオサを生けてトロピカルな食卓に・・

(このとーーてもトロピカルなテーブルウエアは数年前のザラホームのシーズンコーディネートでまとめて買ったもののお蔵入りしておりました・・💦)

やっと出番がありました💗
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明後日、13日木曜日に2席キャンセルが出ました。

ホワイトグレープフルーツの果汁たっぷりの2層のセパレートティーを

作っていただきます。



よかったらご参加頂けましたら嬉しいです。


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今日はなんと9名の賑やかレッスンでした。

Blogを見て初めて参加してくださった美人さんのWさんや

先日の知事校舎のガーデンパーティーでお目にかかった方々もご参加

くださり、とても楽しい時間でした。

ご参加くださいましたみなさま、雨の中ありがとうございました。

木曜日にご参加の皆様も気をつけてお越しください。




by artstable67 | 2017-07-11 18:19 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
ワイルマンのアレクサドラトリオでティータイム
イギリスから届いたばかりの

ワイルマンのアレクサドラシェイプのトリオでお茶をしました。

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お茶は国産の包種茶。
友人のKさんよりいただきました。

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水色も味も香りも台湾の春摘み烏龍茶のような花のような芳香のある極上のお茶でした。
Kさん、ありがとうございました✨✨
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お茶菓子のクッキーはこれまた芦屋マダムにお土産でいただいた夙川のミッシェルバッハのクッキーです。
予約出来ず、夙川でしか手に入らないものです。
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珍しいだけでなく、とても美味しいクッキー。
甘さが控えめでこのサイズ感も上品で好みです。
A様〜❤️
ようやくいただきました。
ありがとうございました✨✨

イギリスの名窯ワイルマンはシェリー窯の前身です。

このアレクサドラシェイプのトリオは1877年から1890年に作成されたもの。

アールヌーボー期独特の曲線が美しく、またこのブルーもイギリスを旅していても目にすることはありません。

海から生まれたばかりのような、波のようなシェイプは
いくら見ても飽きません。
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イギリス在住のアンティークディーラーさんにお願いしてようやく買い付けていただいたものです。

ゆっくりとお茶を飲む時間は、自分と向き合う大切な
時間です…
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by artstable67 | 2017-06-14 18:20 | 紅茶 | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。福岡市内で紅茶とテーブルセッティングの教室を主宰
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