Arts de la table
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テーブルコーディネートクラスの募集

3月は卒業式、引越し、入学・入社の準備と・・

切なかったり、嬉しかったり・・

様々な思いの去来する季節ですね。

私自身は子供が手を離れて始めた自宅教室や仕事のあり方を振り返っております。

ずっと「紅茶教室」としてやって参りましたが・・

有り難い事に・・

テーブルコーディネートのレッスンをとリクエストを頂いておりましたので、

6月から2〜3ヶ月に一度の頻度ではありますが、

テーブルコーディネートクラスをはじめます💗


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「お洒落なテーブルコーディネートをしたいけど・・

今の食器に何を足したらいいのかわからない・・」

「手持ちのお皿にどんなカトラリーやグラスをあわせていいかわからない・・」

「テーブルコーディネートの基本が知りたい・・」

「簡単にでもお洒落に見えるコーディネート」

みなさんのリクエストは様々ですが・・

テーブルコーディネートは

「歴史とセオリー(必須!)」を学んで頂くのが

遠回りなようで・・・

一番の近道なのです💗

基本を学び・・

生活の中で生かすこつ・・

自分らしいスタイルを作る事

季節のイベントのテーブルコーディネート

などを御伝えしていけたら・・と思います。

私も更に勉強して(特に、歴史や美術が好きなので)

そういう方面からのアプローチもして参ります。

レクチャーと実践が中心なので紅茶教室のように何品もお料理や御菓子は

ご準備出来ませんが、

レッスンの後は軽食と御菓子(もちろんお茶も😊)を準備致します💗



((テーブル&スタイリング
テーブルコーディネートクラス  初級編)))


第1回 食卓史 概論①(6月予定)
    (テーブルクロスはいつから使われ始めたのか・・?
     カトラリーはいつ頃から使い始めたのか・・?
ギリシャやローマ時代の食事の様子は・・?
等々・・
食卓史の概論がわかるとテーブルコーディネートに必然性が生まれます。
また、食器やグラスの様式、陶磁器の歴史などについても触れます。)

第2回 食卓史  概論②(①の続きです)(9月予定)

え〜2回も食卓史って言わないでください。

「食卓を見るとその人の教養が全てわかる・・」

とも言われます。

じっくり学びましょう。
 
第3回
様々なテーブルウエアブランドとフランス式・イギリス式のテーブルセッテ     ィング(11月予定)
   (ヨーロッパのさまざまなテーブルウエアブランドをご紹介します。
日本でなじみあるブランドから三ツ星レストランの使用するプロ好みのブランドまで・・
実は有田焼がプロの間では熱い・・?
などなど・・

テーブルセッティングの基礎である、イギリス式とフランス式のテーブルセッティング
は実践していただきます。)

第4回 テーブルコーディネートのさまざまなスタイルと色彩論(2018年2月予定)
    (テーブルコーディネートは実はセオリーが大事。
というは私の師匠多賀谷洋子先生の弁。テーブルスタイルリングの基本のスタイルと色彩論について学びます。
テーブルコーディネートを見て、

あ、これは**スタイルだわ!

てわかると、雑誌やテレビ、映画を見ていても

とても楽しくなります。
また
テーブルの上でのカラーのバランスはとても大事です。
これをマスターするとまとまりのあるテーブルになります。)

第5回 和のテーブルスタイリングと和モダン・クロスオーバーなスタイル(2018年4月予定です)

(洋のテーブルと和のテーブルはテーブルの作り方は当然違います。
それは日本の食卓史を紐解けば納得です。

最近流行の和モダン・・
実際はどういうスタイルの事をいうのでしょうか?
例を提示しながらご説明します。)
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第6回  プレゼンテーション(2018年6月予定)

様々な場面を想定してご自身のチョイスしたスタイルでご自宅で実践されたものを

皆さんで見ながら発表会です)


一回目は6月下旬を予定しております。

御申し込み頂いた皆様のスケジュールにあわせて日にちを設定致します。

6回続けて受講出来る方が優先ですが1回だけの参加も可能です。


ご興味のある方は、お気軽にお問い合わせください✨


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  レッスンのお問い合わせ、テーブルスタイリングや
  セミナー等お仕事の依頼は
  m.yamano67@gmail.com までお願い致します。
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by artstable67 | 2017-03-11 02:36 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
2月のバレンタインレッスン終了
2月のレッスンが終了しました。
2月はバレンタインレッスン❤️
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最初にお好きなカップを選んでいただき、ウェルカムティーをあまおうのチョコレートかけと共に召し上がっていただきます。
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イギリスのバレンタインの事やトワイニング、ハロッズ、フォートナムアンドメイソン、リプトンやマザワッテなど、様々な紅茶会社について、茶の歴史と絡めてお話ししました。


初めての方も多かったので、

基本の紅茶の淹れ方の実習をしていただきました。

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お茶を淹れた方々から、お食事タイム✨
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今日のテーブルテーマは

バレンタインの日にLondonの街角で売られる男性から女

性へのプレゼント用の赤い薔薇

(素敵な習慣🌹)

赤い薔薇は、バレンタインのギフトと一緒に売っています。
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イギリスのバレンタインは、女性から男性へと一方通行で

はなく、お互いにプレゼントを贈り合うそうです❤️

いいですね〜


赤い薔薇にインスパイアされた
ローズデカダンスなテーブルセッティング🌹

軽食は…
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スコティッシュサーモンの前菜

ブロッコリーとスティルトンネルチーズのスープ

コテージパイ

チーズスコーンの自家製オニオンマーマレード添え

チーズスコーンにオニオンマーマレードとブリアサバランチーズにトリュフを挟んだものを添えました。

パレンタイン仕様でハート型です💗
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熱々のチーズスコーンにオニオンマーマレードとブリアサバランを添えたもの。。

これは、とーーーっても美味しいの😍💗
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オニオンマーマレード、大人気でした😊


お菓子類は、

あまおうタルト
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パンナコッタ あまおうソース
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パティシエの耳塚亜希子さんにオーダーした、

フロマージュブラン
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ガトーショコラ
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マーブルチョコケーキ
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レッスンの参加者さまのようす。

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紅茶は
henry &sonsのバレンタインティー
チョコレートの香りのお茶。

紅茶というより烏龍茶のような味。




フォートナム&メイソンの セント バレンタインティー

こちらは緑茶ベースでローズペダルとハイビスカスがブレンドされていて、ピンク色のお茶が出ます。


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トワイニングのto my Vakentine

写真とっていませんが、
中身は普通に
English breakfast




ハロッズのストロベリーティー

こちらは昨年は全く同じパッケージと中身でバレンタインティーで売っていたもの。

今年はストロベリーティーとして売っているとか。
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ハートのシュガーピースが入っていて、可愛い💗💗

次は4月にレッスンをします。
参加ご希望の方は、予めお知らせください。

優先的にご連絡致します。

ところで、、

私、近年雨女。

レッスンの日は雨か、とても寒いか雹がふったり、

天候が荒れるのでした☔️

4月こそ、晴れレッスンになりますように☀️

ご参加くださいました皆様、ありがとうございました。


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by artstable67 | 2017-02-22 23:26 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
あまおうのタルト
バレンタインレッスンでお出ししている あまおうのタルト🍓
福岡ブランドの苺として海外でも大人気ですが、
やっぱり甘くて色も鮮やかです✨

カスタードクリームたっぷり挟んでます。
レッスンにいらっしゃる皆様お楽しみに❤️
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by artstable67 | 2017-02-21 00:16 | 自宅レッスン | Trackback(1) | Comments(0)
バレンタインティー到着
明日のレッスンの紅茶、今イギリスから到着しました。
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間に合わないかと、ちょっとドキドキしました😁

遥々海を渡ってきたかと思うと何だかとっても愛おしい紅茶とスイーツたち❤️

バレンタインは終わりましたが、

バレンタインのテーブルセッティングとお菓子でお待ちしております🌹
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by artstable67 | 2017-02-15 12:40 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
Happy Valentiene's day❤️
バレンタインレッスンが明後日から始まります。

(バレンタイン終わってるじゃない〜〜って

言わないでね😖)

今日はサロンのお掃除とテーブルセッティングをしまし

た。
テーマは ローズ デカダンス

目指したのは

過剰さの向こうにある静謐感、、のようなもの。

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それにしても、、

イギリスからの紅茶がまだ着かなくて

ちょっとドキドキ、ハラハラしています😖

チョコレートのケーキは試作と試食の繰り返しで

気持ち悪し。。


マーブルケーキとガトーショコラとフロマージュブラン

は準備できそう❤️

あと、3品位お出しできる予定?

皆様、お楽しみにいらしてくださいね。

紅茶、着きますように✈️
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by artstable67 | 2017-02-14 22:59 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
2月のレッスンスケジュール
今年のレッスンスケジュールです。

1月 その他のお仕事のため、御休みいたします。

2月 16日(木)満席 
   20日(月)満席
   22日(水)満席
 
予定日は満席になりました。
ありがとうございました。


レッスン内容は 「イースターレッスン」です。

イースターをイメージした春を待つテーブルセッティングと、紅茶、ティーフーズとケーキを御用意いたします。

(写真はイースターの季節のケンブリッジのお菓子屋さんに並ぶ、兎のお菓子たち💗)

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ご参加、お待ちしております。

レッスン内容変更のお知らせ

今年のイースターは4月でレッスン日までにイギリスから「イースターティー」が届かない可能性があるため
2月はバレンタインをテーマにしたレッスンに変更致します。
ご了承ください。
日本未発売の「バレンタインティー」とチョコレートを使ったティーフーズ。
バレンタインのテーブルセッティングもご提案致します。


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by artstable67 | 2017-01-05 00:23 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
クリスマスレッスン
クリスマスレッスンが終わりました。
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レッスン最終日の金曜日の朝から・・
「今日で終わりだわ〜〜」と開放感で  ルンルン♪

サロンのあるマンションへお菓子や御料理を運びながら・・

すれ違う地元の女子中学生の会話が・


「あ〜まじやばい〜なんもしとらん」
「やばい・やばい〜」
「でもいいよ。今日で終わりだもん」
「そうだよ。終わりだ〜!!」

うふ。私も気持ちは一緒💗
「終わりだわ〜!!」

試験期間が終わる女子中学生の気分♪

やっと怒濤の12月のお仕事週間が終わるの〜💓


忘年会もクリスマスパーティーもなく、

閉じこもって仕事して、

睡眠時間2時間で過ごしたのは

結構辛かったのです・・😢


そこで・・

レッスン報告です。

今回は先日ご紹介しましたが、ロイヤルコペンハーゲンの前身でもあるピングーオーグ

レンダールの「クリスマスローズ」の食器を使って、

(これは母のコレクション)
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テーブルリネンはフィレンツェのブサッティにオーダーしたもの。



クリスマスローズにこめられた「平和と祈り」のメッセージを元に



合わせた、お花は・・


ギリギリで無理を言ってヴェルデコの麻美先生に取り寄せて頂いた純白のアマリリスを合わせて・・

アマリリスにユーカリを合わせてシンプルに生けたスタイルは

先日訪れたドミニクブシュトーキョーで拝見して再現してみたかったものです。

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旅先で少しづつ集めたオーナメントを飾りました。

(そのご紹介はまた後日)


今回のレッスンの為に、

夏にロンドンでお会いした友人のRさんが私のレッスン為にイギリス国内で発売されて

いる紅茶ブランドの11種類のクリスマスティー

を送ってくれました。

11種類のクリスマスティーを一度に試飲出来るのは、イギリスでもなかなかチャンスのない事で本当にRさんのおかげです。
(Rさん、ありがとうございました!)
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それぞれをご紹介しますと・・

Harrods から3種類。

Harrodsは経営者がアラブ系のオーナーになってからワラントもはずされ、

かつては三越にショップがありましたが、今は片隅で紅茶がひっそり売っているだけですね。

ロンドンへ行くと確かにヒースロー空港のHarrodsのショップは賑わっていますし、

ナイツブリッジのハロッズデパートのエジプシャンエスカレーターはやっぱり観光客な

ら一度は行ったらいいと思いますが、

ポッシュな人々は違うデパートで買い物しているみたいでした。

レストランにしても、路面店にしても今すごくホットなのは

ロンドン在住の大学時代の友人のに案内してもらったメリルボーン地区。

オーガニックのレストラン「THe Natural Kitichen」は著名人御用達で、
la Fromageris,
Rococo Chocolate
コンランショップあり、

格の高いクラリッジズももちろんいいのですが、

友人お勧めのHotel Edition も機会あれば絶対泊まってみたい・・

(脱線しました。。ごめんなさい)

ハロッズのクリスマスティーは3種類
様々なスパイスや柑橘類がブレンドされていてバランスよく華やかなスパイシーさ。

①Black tea ベースのもの
最初に試飲して頂いたからでしょうね。
3日間通して一番人気でした。

②White tea ベースもの
スパイスが他の二つより控えめに感じられました。

③Green tea ベースのもの
こちらも「緑茶ベースのクリスマスティーは新鮮・・」と人気がありました。

それから
トワイニングから2種類

④Christmas Tea(こちらはティーバック)
レモンやオレンジシトラス系の香りがさっぱりとした口当たり。
すべての紅茶の中で一番優しく人気がありました。

⑤ Winter spiced Tea
缶がとても可愛い💗
スパイスティーと銘打っているだけありしっかりスパイスの味がします。

Whitard から2種類
⑥Mulled Wine Tea

こちらは紅茶ではなくハーブティー。
赤ワインにスパイスを入れたモルドワイン(ドイツでいうグリューワイン)
をイメージしたお茶。

色も綺麗でハーブティーとしてはとても飲みやすくて美味しかったですね。

⑦Christmas tea
オレンジピールが入っていて、柑橘系のさっぱりしたクリスマスティー

それから
⑧ Christmas Spiced tea(Fortnum & Mason)

こちらは三越にも売っています。

かな〜り、シナモン・クローブ・ペッパーなどのスパイスのパンチが効いています。

⑨Spiced Christmas Tea(Betty's)

ヨークシャーにある伝説のティールーム ベティ−ズのクリスマスティー。

フォートナム&メイソンに勝らずとも劣らず、スパイス感が半端ない感じです。

(こちらは皆様にクリスマスプレゼントで差し上げたものです。)
⑩Spiced Christmas Tea(Taylers)
さっぱり柑橘系。

⑪Palace Christmas(Palace)
パレスと名付けられるだけあって華やかなブレンド。

パレスティーは以前は三越などでもお取り扱いがあったように記憶していますがロンド

ンでも店舗がなくなり代りにeast India Company の店舗になっていました。

ビクトリア朝時代はクリスマスティーのブレンドはその家の女主人の仕事であったと言われています。

風邪予防のスパイスを家族の顔を思い浮かべながらブレンドしていたのです。

それを今は紅茶会社が担っていて、美しいパッケージの缶に渾身のクリスマスブレンド

ティーを詰めて販売しています。

選ぶ楽しみも淹れる楽しみも・・

3時半くらいには日が暮れてしまう長く暗く寒いイギリスの冬を暖かく元気に過ごすた

めの知恵であり、当時スパイスが大変高価であった事を考えれば、クリスマスならでは

の贅沢でもあったのでしょう。

テイスティングのあとに好きな紅茶を発表して頂き、そのお茶を御料理とお菓子とのペ

アリングを考えて淹れました。

テイスティング前に召し上がって頂いたオードブル(写真とり忘れ)

こちらは牛すね肉の赤ワイン煮込み


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クリスマスに食べられるクランベリーのスコーン
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イギリスから取り寄せたベティ−ズのクリスマスプディング
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Rさんに教えて頂いたロンドンの最新の頂き方で・・💗

クリスマスプディングをパフェ仕立てにしました。

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(クリスマスプディングの薄切りに自家製洋梨の赤ワイン煮とブランデー入り生クリーム、自家製クランベリージャムを添えました。)

それから・・


試作段階から食べ過ぎ・・

スタッフにも差し入れして大好評だった

コーヒーウオールナットケーキ

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あ〜罪深きものコーヒーバタークリームよ・・💗

それから

レモンメレンゲタルト

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ラム酒漬けのフルーツたっぷりのフルーツケーキはデモをしました。
それから4分の1カットをBettysの紅茶と一緒にお土産に・・
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ご参加くださった皆様、ありがとうございました。

それから、スパイスのレクチャーをしてアシスタントもしてくださった美人ナースでハーブのスペシャリストの木原みちるさん・・
本当に有り難うございました。
とても助かりましたし、試飲会の時から、とても楽しかったです。
お時間あるときまたアシスタントお願いいたします😊
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クリスマスティーをお飲みになって、どうかお健やかにあたたかなクリスマスをお迎えくださいませ。
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by artstable67 | 2016-12-20 01:38 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
10月のおもてなしの紅茶レッスン(今月の紅茶)
ずっと蒸し暑くて秋らしくない気候でしたが、今朝はぐっと冷え込みました。
風邪を引いて帰省した娘に温かい蜂蜜ショウガ紅茶を淹れました。
レッスンでお出しした紅茶のレポです。
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いつも、御料理やお菓子の写真は撮っていても、肝心の紅茶は淹れる事に必死で写真を撮っていなかったりします・・

そんな訳でパッケージだけですが・・

こちらはポルトガルに旅行した方に頂いた、

①ポルトガル アソーレス諸島の紅茶です。
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アソーレス諸島はポルトガルといっても大陸の方ではなく大西洋に浮かぶ島々です。
そのアソーレス諸島のサンミゲル島のサンプラスと言うところでヨーロッパで唯一、
緑茶と紅茶が栽培されているそうです。
ダージリンのセカンドフラッシュですが、透明な水色と渋みの少ないダージリンで大変飲みやすく大人気でした。

②QUEENS BLEND TEA
こちらはロンドンのピカデリーサーカスのフォートナム&メイソンのショップに山積みになって売っていたものです。(もしかしたら、日本でも手に入るのかもしれませんが)
エリザベス女王の90才のお誕生日の記念の紅茶です。
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ケニアティーを中心にルワンダとアッサムをブレンドしたもの。

「これぞ紅茶の女王(女王の紅茶?)!!」と唸ってしまいました。
美しい水色と香り高く上品な渋み・・
ストレートでもミルクを入れても・パーフェクトな紅茶です。
試飲して頂くと、皆様は渋みが気になったよう・・
抽出時間を短くなさるか、ミルクを入れてはいかがでしょうか。

さて、ピカデリーサーカスのフォートナム&メイソン・・
お盆前なのにクリスマスショップがオープンしていて、汗ばみながらクリスマスのオーナメントを選びました。
それらを飾りつけてクリスマスレッスンを致します・・
お楽しみに✨

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③ルワンダ

アフリカのルワンダの紅茶です。
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ルワンダには何千もの谷があり、日当りのよい土地です。昼間は高温ですが、朝夕は涼しくなる霧が立ちこめ、その気候が美味しい紅茶を作ります。
ルワンダの茶園は若い木々が中心だそうです。

う〜ん。親しみやすい懐かしい香りの紅茶です。
美しい水色と切れのある渋みが際立ちます。
昔あった紅茶のキャンディー「カティーサーク」(わかる人にはわかる筈!)
香りを彷彿とさせます。
mellow brisk flavour(芳醇で生き生きとした味わい) と書いてありますが。。
確かにいい香りとすっきりとした喉越し。
でもこの紅茶の後に②の女王の紅茶を飲むとやっぱり女王の紅茶の完璧さには負けてしまうかしら・・

④マカイバリ シルバーニードルズ2016
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こちらはイギリス土産ではありませんが、生徒さんの希望があったので友人の紅茶ディーラーさんにお願いして取り寄せて頂いた
マカイバリシルバーニードルズ セカンドフラッシュです。

この紅茶はカルカッタの紅茶オークションで2013年に世界最高値を更新した後、未だにその記録が破られていないというもの。

シュタイナー博士によるバイオダイナミック農法にて栽培され、満月の夜に女性の手飲みで新芽のみを摘まれた・・大変希少で高価な紅茶です。

さて。。
飲んでみますと・・

まさに花のような甘美な香りが鼻孔に抜けていきます。何とも優雅なのどごしのお茶でありながら、心と体に沁み渡っていくような余韻を残します。
さすが・・というほかありませんね。
水色は淡くセカンドフラッシュというよりはファーストフラッシュのような色です。


ここからはスーパーやコンビニで売られているティーバックの紅茶
を3種類。
庶民の毎日の味方です。
1分くらいでティーバックを引き上げてくださいね。


⑤PG tips
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三つの中では一番水色も濃く渋みもしっかりしていてブレクファスト向き。
ミルクティー向き。

⑥LYONS QUuickbrew
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⑤よりは甘いですがやはり渋みがしっかりしてブレクファスト向き。
ミルクティー向き。


⑦トワイニング Traditional Afternoon+
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3つの中では一番あっさり。
タイトル通りアフタヌーンティー向き。
ストレートでもミルクティーでも。

お茶はすべて御料理やお菓子と召し上がって頂きながら、

すべてを飲み比べるテイスティングもしました。
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紅茶を次々に飲んでいると、皆様体が温まって来て部屋は熱気ムンムン・・
クーラーを淹れて試飲を続けました。

本格的に寒くなり風邪の季節ですが、紅茶をとくに風邪予防のサプリメントみたいなクリスマスティーを飲みながら、来る冬を健やかに乗り切っていきたいですね・・

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ピカデリーサーカスのフォートナム&メイソンのクリスマスショップの様子・・
白とシルバーのみのオーナメントもノーブルで素敵ですね。
今年はどんなツリーにするか今からワクワクしているのでした💓

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by artstable67 | 2016-10-23 01:04 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
10月のおもてなしの紅茶レッスン
10月のおもてなしの紅茶レッスンの様子です。
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今月のテーマは「イギリスカントリーサイドのティータイム」と題して、夏の旅行でデボンシャーで頂いたスコーンやパヴロヴァを実習して頂き、 UK国内限定販売の紅茶をテイスティング。
デボンシャーやコッツウォルズで手に入れたシルバーやエインズレイのアンティークを使ってコーディネートしたテーブルにてティータイムをして頂きました。
デボンシャーの素敵なカントリーハウスやパブ・・そしてカントリーショウも写真を見て頂きながら(ブログ未公開の素敵なレストランやお店の事も✨)
お話し致しました。

今日の御料理は
柿と紅玉のフルーツサラダ
(写真取り忘れました💦)


人参とひよこ豆のスープ(イギリスの家庭料理です)


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隠し味にオレンジの皮と生姜を入れています。



サンデーロースト(豚肩ロースで作りました)
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イギリス人は日曜日は教会に行った後、自宅や行きつけのパブでサンデーローストを
食べて家族と過ごすそう。。

付け合わせはマッシュポテトとグリンピース

イギリス人にとってジャガイモは主食。

ホームステイしていた時、ジャガイモと豆とお肉しかでてこなくて

(そのときは「パンがないわ〜」と寂しく思っていたのですが、これが普通だ・・と気づくのは

後になってです。)

ソースはローストポークの場合は定番は林檎ソースですが

たまたま生のクランベリーが手に入ったので

クランベリーソースを作りました。

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クランベリーを砂糖とオレンジの絞り汁で煮て、クランベリーのピューレを作ります。

(生のままでは固くて渋くていただけません)

こちらはヨーグルトにかけたり出来ますが、

お肉のソースにするときは、塩コショウと肉汁を加えます。

クリスマスのローストターキーのソースとして有名ですが、

クランベリーには凝縮タンニンともいわれるプロアントシアニンのタイプA

が含まれ、(タイプBはお茶やブドウにも含まれています)

タイプAのみが細菌付着防止機能を持ち、細菌
を体外に排出する助けをするのだそうです。
(尿路感染症に対しての効果は実証されているそうです。)

アントシアニンも含まれ、高い抗酸化作用を持ち、しわやシミを防ぐ効果もあるとか・・💓

また果物にしては珍しくカルシウムが含まれています。

・・と今、お気に入りの食材なのでした😊

さて・・


今月のお菓子は・・

実習していただいたスコーンは

(実習中は必死すぎて写真なし。

例によって・・やらかしましたの・・😓)

焼きたて熱々にクロテッドクリームとジャムを載せて召し上がって頂きました。

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それから

見た目はお肉にしか見えないけど・・

(地味だけど滋味にあふれいている・・)

一口食べたら疲れた心と体に沁みる〜

ステッキートフィープディング

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これは「レシピ教えてください〜!!」

と人気者でした💓

(よかった)

この時点でみなさんお腹がいっぱいでいらして・・

でも


焼きたてのパヴロヴァ

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ベイクウエルタルト
(ベイクウエル地方のお菓子です)

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このティーセットはエインズレイのアンティーク。
コッツウォルズのアンティークショップで一目惚れして、

やっとの思いで持って帰って来たものです・・


それから
結局、時間もおして来て・・

皆さんもお腹いっぱいになってしまわれて。。

登場しなかったけど準備しておりました、


タルトタタン
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イギリス菓子ではありませんが、極寒のモンサンミッシェルで熱々を頂いてすっかりファンになり紅玉の季節になると作りたくなります・・

今月のお茶の話しは・・

また、後ほど・・
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by artstable67 | 2016-10-22 07:26 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
レッスン2日目と今月のお料理
レッスン二日目の様子
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実習したアイスセパレートティーを持って乾杯✨
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今月の御料理
テーブルセッティングのテーマが「海辺のリゾート・・レモンの木の下で」だったので・・

スカンピのフライ(自家製タルタルソース添え)
色々きのこサラダ
海鮮のカッペリーニ
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スカンピは大学時代の同級生が経営している楽天イタリアワイン専門サイト「トスカニー」さんから購入💗

トスカニーは楽天イタリアワイン部門1位にも輝いた事があるんですよ・・
イタリア食材も豊富に扱っています。
トスカニーさんのサイトはこちら
http://www.rakuten.co.jp/toscana/
フライの下準備がなかなか大変・・一人ニ尾なので1時間くらいかけて殻を丁寧に取り除き・・
衣をつけていきます・・
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今週のアレンジはヴェルデコさんのアレンジは(重陽の節句を過ぎたので)
秋色です。。
わたしが用意した葉物はアケビとこのレモンのような枝ものは茄子科の実なんですよ・・
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キャンドルを点して・・
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アイスセパレートティーが沢山並ぶと・・
夏の名残を感じます
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初めて来てくださった美しいお二人で・・

乾杯〜
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こちらでも乾杯〜

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楽しいお喋りは夕方まで続いたのでした・・😊


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by artstable67 | 2016-09-17 00:06 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサー。福岡市内で紅茶とテーブルセッティングの教室を主宰
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