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Arts de la table
1月のレッスン
1月のレッスンが終了しました。
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今月は和モダンなテーブルセッティングです。
ガルニエ・ティエボーのテーブルリネン。
アリタポーセリンラボのブラチナのお皿。
お箸はクリストフル。
フラワーコーディネートはヴェルデコの麻美先生にお願いしました。

レッスンはセイロンティーのレッスンでした。
レクチャーの後に、
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ハイグロウンティーのヌワラエリア・ウバ・ディンブラ
ディンブラの一種でマリアドフレージュやルピシアでも薦められたペティアガーラ。
ミディアムグロウンティーのキャンディ
ローグロウンティーのルフナ

の6種類をテイスティングして頂きました。
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お出しした御料理は・・
ひよこ豆とパンチェッタのスープ
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生のムール貝で作った
ティエッラ(ジャガイモとムール貝の炊き込みご飯)
ジャガイモと安納芋と2種類のお芋で作りました。
(料理研究家 二叉美知先生のレシピです)
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バルサミコ酢でソテーした紫玉ねぎとベビーリーフのサラダ
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テイスティングした紅茶の中から4種を新春ですので、名古屋土産の「かえる饅頭」を賭けて?「闘茶」よろしく「紅茶あてゲーム」をして頂きました。
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テイスティングの段階から皆様真剣でした。

デザートタイムは
今や福岡が世界に誇る??苺の女王「あまおう」を使ったデザートを3種作りました。
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あまおうのタルト
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あまおうソースたっぷりのパンナコッタ
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カップケーキ
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ウエルカムティーには台湾土産の紫藤盧の冬摘み烏龍茶を2種類飲んで頂き、それにあわせてサニーヒルズのパイナップルケーキを召し上がって頂きました。

一日目のレッスンの様子//
なのですが・・

前日の夜
タルト生地のパートシュクレの焼成に3回失敗し、その時点で午前を回っており・・
また、生地から作り直し・・
目をこすりながらクレームダマンドとカスタードクリームを作り・・

ムール貝を下処理して・・カップケーキを焼き・・
空が明るくなってきて・・

1月19日は風と雪で大荒れの中、
カップケーキのバタークリームを絞る時に絞り袋、炸裂・・・・💦💦
あ〜あ・・・・・

(今日は「段取りの神様」雪のためお休みのようです・・😭)

そんなこんなで1日目の皆様大変た〜いへん失礼致しました。

お写真あまりとっていませんが、(ごめんなさい)

初めて来てくださったNさんとOさんのお写真です。
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Nさんお初レッスンでこのキュートなショット💗でそれを見守るOさんの慈愛に満ちた
横顔・・
12月から来てくださってる超絶面白い北九州マダムとともに今回も大いに盛り上げてくださってとても楽しかったです。
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ありがとうございます。
又お待ちしていますね。

2日目はなかなか段取りよく(当たり前か)
お写真も沢山撮りました。

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ママ友クラスにお嬢様方二人・・
お騒がせしました。

お忙しい中寒い中、足を運んでくださってありがとうございました。
特に受験生のお母様方・・
お子様が万全の体調で、実力発揮なさいますよう・・
幸運を祈ってやみません✨

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by artstable67 | 2016-01-23 14:28 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
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食空間プロデューサーの山野舞由未です。
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