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Arts de la table
2016年4月からのレッスン内容とスケジュール
2016年の4月からのレッスンスケジュールです。
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昨年の3月からスタートしましたレッスンもなんとか一年を終了する事が出来ました。
手探りでスタートしましたため、形になるのに1年かかりまして・・
レッスン前はいつも徹夜・・
夜中にバターや卵やキャスターシュガーを何回も買いに行ったり、
レッスン中も1日目は段取りが悪く・・2日目からうまくいくという・・
そんな中、生徒さんや友人に助けて頂きながら、何とか続ける事が出来て
ようやく方向性が見えて参りました。

4月からのは「おもてなしの紅茶レッスン」として
以下のようなレッスン内容です。

1回完結型です。
いつからでもご参加頂けます。
その時期のクオリティーシーズンの紅茶や旅先で手に入れた珍しい紅茶やUK国内でしか販売されていない紅茶を召し上がって頂きます。
季節やテーマに相応しいテーブルセッティングをご提案致します。
テーマの紅茶やテーブルセッティングにふさわしいお料理とお菓子をご提案致します。
希望者にはレシピを差し上げます。
毎回、アレンジティーや紅茶の淹れ方の実習があります。
紅茶の種類・産地別紅茶の特徴・紅茶を巡る歴史や文化についてもお話し致します。
紅茶かお菓子のお土産付き。

レッスン中に御出ししたお料理やお菓子をお教えするクラスをリクエストレッスンとして1年に2回ほど致します。
例 スコーンレッスン
  サーモンのキッシュレッスン
 *いずれも作ってお持ち帰り。
定期的にゲストをお招きしてのセミナーを行います。

昨年の下半期9月〜3月までのレッスンの様子
9月
紅茶シロップの作り方とそれを使った紅茶サバランとアイスティーのアレンジティー
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10月ダージリンファーストフラッシュと和食のペアリング

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11月スコーンレッスン
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12月クリスマスティーの飲み比べ
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1月
セイロンティーレッスン
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2月
アンティークディラー ウィルク弘美さんによる「紅茶占いカップセミナー」

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3月ティーパーティーの開き方
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2016年のレッスンスケジュール
4月
リクエストレッスン(サーモンのキッシュ)
3月のレッスンでお出ししたサーモンのキッシュの作り方を講習します。
一人一台作ってお持ち帰り頂きます。
22日満席
25日満席

5月
お茶の歴史からみる中国茶の基礎とシノワズリーなテーブル
実習は肉包子と中国茶の淹れ方(入門編)

*茶の歴史から紅茶を考える時に中国茶の歴史と知識は欠かせません。
その視点で中国茶と紅茶について考えます。
中国茶については入門編の内容になります。
ご理解の上ご参加くださいませ。

24日満席
26日満席

6月
おもてなしの紅茶レッスン
フォートナム&メイソンのUK限定販売の紅茶を3種類とリントンズのエリザベス女王90歳お誕生日記念限定発売紅茶を召し上がって頂きます。
こちらは25ansに掲載されるやいなや完売した幻の紅茶です。
テーブルテーマはエリザベス女王のバースデーをイメージして。
カップケーキを実習します。
15日満席
17日満席
28日追加レッスンする事になりました。問い合わせください。


7月
おもてなしの紅茶レッスン〜珊瑚のテーブル〜
アイスティー
さまざまなアイスアレンジティー
29日30日料理研究家青柳裕子先生とのコラボレッスン
(外レッスンのため満席)

ご参加をお待ち申し上げております。

紅茶を通じてできた友人やレッスンに来てくださる生徒さんとの交流がこの1年間の私の宝物でした。
最近は皆さんから珍しいお茶をプレゼントして頂ける機会も増えまして、
レッスンでは季節ごとにそれらのお茶を楽しんで頂けると嬉しいです。
紅茶や中国茶そして茶道もまだまだ勉強中ですが、
これからもどうぞよろしくお願い申し上げます。



by artstable67 | 2016-03-19 13:43 | 自宅レッスン
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食空間プロデューサーの山野舞由未です。
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