Arts de la table
お菓子教室〜2連日(ポンヌフの恋人)
此の週末は、お菓子教室に連日通いました。

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いつお会いしても女優のように美しいComme la France の
O先生に見とれながら先生のように美しいお菓子を作ります・・
1日目は
「ガトーフロマージュ・クリュ」
フロマージュのムースのケーキ仕立て・・
パータ・ポンプで濃厚に仕上がります。
冷たく冷やして食べるのも美味しいのですが、私は少し室温に戻して頂くのが好きです
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そして今日は、ず〜〜〜〜と習いたかった 「ポンヌフ」💗

とても手がかかるお菓子ですので、ケーキ屋さんや百貨店の地下食品売り場でも「ポンヌフ」が売っているのをなかなか見る事はありません・・
ですから、

自分で作るしかないのです・・

パートプレゼの生地の中に、シュークリームの皮の生地とカスタードクリームを合わせ
たものを詰め橋のようにプレゼ生地をかけます・・
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焼き上がったら・・
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粉糖をかけ、ジャムを載せるところは筆で一つ一つ粉糖をはらって・・
(フレスコ画の修復師にでもなった気分・・皆さん一言もしゃべりません)
ジャムを塗って・・
出来上がり・・✨
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試食タイム・・
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悪魔的に美味しい・・
プレゼ生地はサクサクほろほろ・・
シュー生地とカスタードの生地はもっちりふわふわ・・

素朴ながらも手をかけて作ったお菓子のみの持つ繊細で奥行きのある味わい・・

「ポンヌフ」とはフランス語で新しい橋という意味ですが、その意味とは裏腹に1604年に架橋されたパリ最古の橋(セーヌ川にかかる)の名前です。

「ポンヌフ」の表面の十字のパイが橋を、それ以外の部分がシテ島を表しているそうです・・

さて、此の名前から思い出すのは・・
そう奇才カラックス監督の映画「ポンヌフの恋人」
家にDVDあったのだけど見た事なくて(なんだか、恋愛映画って苦手・・)
今回初めて見ました。

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絶望とデカダンス・・そして狂気・・
橋の上での革命200年の花火のシーンや
火の燃え盛る大道芸・・
ラストの雪のシーンも美しい・・
いかにもフランス映画。

でも、私の中で「まさかのエンディング・・??」

で、やはりこのエンディング、最初は悲劇的な結末だったそう・・
主演のジュリエット・ビノッシュがハッピーエンドを望んだからだとか。。
(あ〜フランス女って我が儘よね〜)

また、撮影が何回も中断されて、制作年月がかかり「呪われたフィルム」とも言われるそう・・
アレックス三部作の三作目として・・
この結末・・
ウ〜〜ム
ご覧になった方いらしたら、感想、お聞かせくださいね。

自宅に戻って・・
F&Mの「St.パンクラスブレンド」のストレートティーとともに頂くと・・
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飲むたびに、セイロンヌワラエリアの花のような芳香が口の中に広がります・・
至福の時間・・
「ポンヌフ」と「Stパンクラス」とのペアリング、最高です💗

一人で作ればおそらく5時間位の行程に成りそうな

無駄なまでに綺麗なお菓子と紅茶の無駄なまでに美味しい時間・・

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by artstable67 | 2016-07-10 17:14 | お稽古 | Trackback | Comments(0)
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食空間プロデューサーの山野舞由未です。福岡市内で紅茶とテーブルセッティングの教室を主宰
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