テーブルコーディネート講座初級編

今日は海のテーブルコーディネートでランチからスタートしました。

ランチは。

ヴィシソワーズ 雲丹添え

夏野菜のコンソメゼリー寄せ

イチジクどゴルゴンゾーラのフリット

牛肩ロース柚子味噌漬け焼き

パプリカとフルーツトマトのグラニテ

を作りました。

カッペリーニ二を作るはずが

パスタを自宅に忘れてしまったという。。😭

レクチャーは、

日本の食事の形態の歴史と和食卓のテーブルコーディネートについて。

平安時代の大饗料理から高度成長時代のダイニングテーブルまでを紐解いていきました。

銘々膳で、食事をするという日本人の食事のスタイルが

いかに日本人の精神性にまで影響を与えたのかということが

理解できます。

また、懐石料理やお茶事についてはお茶の先生が生徒さま

にいらしたので、補足していただきながら…

Ｈさんありがとうございます！！

茶懐石を学ぶための食事ツアーを計画する事になりました。

また、

和テーブルを皆さまに実践していただきました。

それからティータイム。

フロマージュムースケーキを作りました。

マリーアントワネットが薬を飲む時に包んでいたチョコレート

ド ボーヴ エガレのチョコレート

日本橋高島屋で開店と同時に並んで買ってきた

オードリーのグレイシャ

紅茶は

マリアージュフレージュの

マルコポーロ スブリム

ヴェランダ

いずれもアイスティーとホットティーで召し上がっていただきました。

今日は蒸し暑かったので

ヴェランダで淹れたアイスティーが大人気でした。

アフターレッスンのティータイムは毎回盛り上がり

笑いすぎてお腹が痛いほど…

8月はお休みをいただきます。

皆さまどうぞお健やかに涼やかにお過ごしくださいませ。

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