8月の自宅レッスンは、

テーブルコーディネート講座五期生と

復習クラス

のレッスンでした。

テーブルコーディネートは、

「ハードカジュアル」そして、

スリランカ料理と夏のモルドワインティーでお迎えしました。

復習クラスのコンテンツは

「マトリックスチャート」

テーブルウェアの格を横軸に

様式を縦軸に…

テーブルコーディネートを理論的に考えるレッスンです。

テーブルウェアの価値は、アンティークなど、その時々で評価や価値が揺らぐものもあり、主観も入ると、

縦軸と横軸にすっぽりと入れ込むことは、難しいのですが

テーブルウェアの格の合わせ方の考え方の核がある事は統一感のあるテーブルコーディネートをする上で大切です。

５期生は、初心者ばかりのクラスです。

8月は「テーブルコーディネート概論」

ガイダンスのようなレッスンでした。

さてテーブルコーディネートは

ぐっとカジュアルなこの夏旅したスリランカで手に入れたテーブルウェアを使って…

スリランカでは、ライス以外のおかずをすべてカレーと言うのですが、

カレーを4種類作りました。

エビカレー

ダール豆のカレー

茄子のモージュ

ジャガイモのテンパード

そして

揚げ菓子のコキス。

ご飯を中心に、まわりにカレーを盛り付けていただきました。

スリランカカレーに欠かせないカレーリーフは生のものを取り寄せました。

ランペは乾燥したものを取り寄せて。

スリランカのご家庭の庭には必ず植えてあるカレーリーフ(カラピンチャ)

これをカレーに入れるのといらないのでは美味しさが全く違います。

そして、スリランカで購入した「ローストスパイスミックス」

も必須です。

スリランカ料理はスパイスと野菜が殆どでまさに医食同源です。

すっかり、嵌ってしまって、自宅でも三日にいっぺんはスリランカカレーを作っています。

生徒の皆様にも大変喜んでいただき、かなり気を良くしている私です。

スリランカの揚げ菓子コキスは

型を購入してきました。

これは揚げたてが美味しくて冷めるとそこまで美味しくないのですが、

米粉100パーセントなので、グルテンフリーでこちらもまたヘルシーです。

スリランカマイブームは当分続きそうです。