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Arts de la table
湯布院enowa
有田 李荘窯寺内さんのお勧めで、昨年6月8日にオープンしたばかりの
湯布院enowaへ。


enowaは「Botanical Ratreat」をテーマにした全く新しい食体験ができるホテルです。


ウェルカムティーとアテのお茶菓子から期待に胸が高鳴ります。

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敷地は斜面に面しており、ビラまでカートで送ってくれます。
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「わ〜すてき〜〜!!」

お部屋には温泉とプールがあり、今の季節プールは寒いけど、

夏はプールに入ったり温泉に入ったりしながらプールサイドで読書をしたら最高だろうな・・
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お部屋の中に石のオブジェがあります!
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さて楽しみにしていました夕食の時間。

始めにホテル内にある温室に案内されます。

これはアーティチョークの木と実。

なっているところは初めてみました。
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温室に隣接しているカウンターで最初の2品をいただきます。
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とれたてのお野菜をディップにつけて
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次は宝石のようなアミューズ
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この2品の後、ダイニングへ移動します。
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新緑を臨む窓際のテーブルに通されました。
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翌日案内していただくのですが、enowaの専用ファームの他にたくさんの農家の方と提携されて

いて、

その日の畑で最高の状態の野菜や果物が届けられてお料理が作られているそうです。

このようなスタイルを「FARM-DRIVEN」というのだそうです。

テーブルウエアも一からオーダーされたものです。


野菜ってこんなに美味しいの・・?

と溜息をつきながらいただきました。

お料理はチベット出身のシェフ、タシ・ジャムソォさん。

まっすぐで静かな情熱に満ちた方・・

お料理も静かな情熱に満ちていました。

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別腹のデザートはパティシエによるもの。
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温室からダイニングというプレゼンテーションも

お料理とお皿のコラボレーションも・・

スタッフの方々のホスピテリティも素晴らしかったです。


夜は・・温泉に浸かりすぐに熟睡。

昨夜あんなに食べたのに朝から心地よい食欲が・・

そして

朝食の素晴らしさは特筆に値します!!

とれたての野菜と果物、

自家製のジャム
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ホテル内で作られた焼きたてパン

おめざのジュースももちろんとれたての野菜たちから作られています。
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2種類の生みたて卵のどちらかを選んで
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オムレツにしていただきました!!

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最後にパンケーキまで
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チェックアウトの後に由布岳を臨む専用ファームへ案内していただきました。


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温室の中ではたくさんの野菜や果物、ハーブの子供達が育ちつつありました。
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由布岳を背景に咲く黄色い花はなんと「カツオ菜」の花。

博多の人間にはお雑煮の具として馴染みがありますが、

シェフは葉っぱではなくこの黄色い花を気に入ってお料理にも使っているそうです。

チベット人のタシシェフが解釈する日本と湯布院の農産物は一歩先を行く

全く新しい美食体験でした。

タシシェフ、スタッフの皆様お世話になりました。

今度はプールを楽しめる季節に家族と伺います!!
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by artstable67 | 2024-04-17 19:27 | 旅行 | Trackback | Comments(0)
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食空間プロデューサーの山野舞由未です。
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