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Arts de la table
2017年 04月 23日 ( 1 )
日々是ハレの食卓(アリタポーセリンラホ旗艦店)
佐賀県有田町のアリタポーセリンラホ旗艦店にて、ニューヨークの伝説のシェフ マイケル ロマーノ氏と
200年続くアリタポーセリンラホの7代目弥左エ門さんとのスペシャルなコラボのお食事会に参加して参りました。
日々是ハレの食卓(アリタポーセリンラホ旗艦店)_c0366777_23403668.jpg
器は、アリタポーセリンラホのジャパンシリーズの中からマイケル氏がご自身のお料理に合わせてセレクトなさったとか。

最初のセッティングは春らしく桜色で統一されています。

こちらのプレゼンテーションプレートは、今回のイベントの為だけにロマーノ氏と弥左エ門がコラボで作成された、世界に100枚しかないお皿。

こちらがお土産にいただけます😊
日々是ハレの食卓(アリタポーセリンラホ旗艦店)_c0366777_23430936.jpg

最初にロマーノ氏のご挨拶があり、

(穏やかでチャーミングな語り口にまず魅了されます💗)

そしてお食事タイムが始まります。

イタリア出身でニューヨーク在住のロマーノ氏が日本の

文化や食材そして何よりアリタポーセリンラホの器にイ

ンスパイアされた、唯一無二のメニューです✨

厨房は完全なるオープンキッチンで

臨場感に溢れ、食する方も五感を限りなく刺激されます。

日々是ハレの食卓(アリタポーセリンラホ旗艦店)_c0366777_00231533.jpg

そして、東京 赤坂の「白坂」のソムリエがいらして

お料理と最高のペアリングのお酒が呈され、

正に最高のおもてなしが始まります…

今日はワインとのマリアージュも楽しみたく、

電車にて伺いました。
日々是ハレの食卓(アリタポーセリンラホ旗艦店)_c0366777_23470301.jpg

一品目

ホワイトアスパラガス スモークサーモンムース
いくら チャービル
日々是ハレの食卓(アリタポーセリンラホ旗艦店)_c0366777_23563631.jpg

ホワイトアスパラガスの白とサーモンムースを

ジャパンティーのグリーンが引き立てて

華やかな前菜です。

食感が残る仕上がりのホワイトアスパラガスとサーモン

が品よく絡み合いスプマンテともよく合います。


二品目

ツナカルパッチョ 菊芋チップス

シェフがイタリア出身なので、ヴェネツィアでよく出さ

れる牛肉のカルパッチョのカツオパージョンとか。

薄くスライスされた鰹は

日本でいただく厚切りの鰹とは違う味わいでこれもまた

驚きと発見がありました。

日々是ハレの食卓(アリタポーセリンラホ旗艦店)_c0366777_00000245.jpg
3品目
その名を三島由紀夫の小説「春の雪」からとったという

何とも風雅な

リゾット 春の雪

日々是ハレの食卓(アリタポーセリンラホ旗艦店)_c0366777_00064336.jpg
空豆と昆布とフェタチーズ

という意外性に満ちた組み合わせは、春に降る雪という

季節外れの雪のもたらす驚きと儚さと余韻を余すところ

なく表現してあり、

また、マリアージュの純米大吟醸の東一

との組み合わせで完成する束の間の夢のような

一品でした…



さてメインの
ラムチョップグリル スコッタディッタ

日々是ハレの食卓(アリタポーセリンラホ旗艦店)_c0366777_00130877.jpg
これは、

ロマーノシェフのスペシャリテ

実はラムは苦手でしたので、少し心配しながら

望んだのですが、

美味しい!柔らかい!

軽くマリネして

なんと贅沢にもお庭で炭火焼きされたラムチョップは

粕漬けのお肉のようなほんのり熟成したような奥行きがあり優しいお味、


全く臭みがなく、完食致しました。

(お庭でお肉が焼かれている様子です。)
日々是ハレの食卓(アリタポーセリンラホ旗艦店)_c0366777_00162703.jpg
デザートは

宮崎完熟マンゴー「太陽のたまご」パイナップルマスカットサバイオーネ
日々是ハレの食卓(アリタポーセリンラホ旗艦店)_c0366777_00190051.jpg
賑わっていた会場がシーンとなるほど、

美味しかったデザートです。

私はフレンチやイタリアンを完食することがなかなかできないのです

が、今回は完食。

素材の良さを引き出すべく・・

ギリギリまで引き算されたお料理が

ジャパンシリーズの器の上に描く世界は

ニューヨーク?

ヴェネツィア?

アリタ?

たゆたう夢の宴の余韻はいつまでも続くのでした…
日々是ハレの食卓(アリタポーセリンラホ旗艦店)_c0366777_00223639.jpg


「日々是ハレの食卓」は毎回一流の料理人が来られ、アリタポーセリンラボが

日常がハレの食卓になるようなテーブルシーンを提案なさるイベントで、

1年に3回ほど行われる予定とか・・

次回はぜひ皆様もご一緒しませんか?

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by artstable67 | 2017-04-23 23:37 | そとごはん | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。
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