Arts de la table
お菓子教室
先週の事ですが、大野敦子先生のお菓子教室へ行ってまいりました💖

テーブルセッティングが春色でとっても素敵でした。

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ムスカリも可愛い❤️
テーブルクロスはオリジナルだそうです✨
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フライングして午前中に着いてしまいましたので、

苺タルトと
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今日のお目当てのホワイトチョコレートのタルト

を教えていただいきました💖
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ホワイトチョコレートのタルトは、フランボワーズの酸味がきいていて凄く美味しい😍✨✨

やっぱり、先生のお菓子は絶品です💖💖
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大野先生、フライング到着を優しく受け入れてくださりありがとうございました😘




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# by artstable67 | 2019-02-17 19:21 | お稽古 | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネート講座中級編
テーブルコーディネート講座中級編
今日は、
「食卓に飾る花」
テーブルフラワーのレッスンでした。

食卓に飾る花の歴史やテーブルコーディネートの色彩から考えるフラワーのカラーのバランスなどについての座学の後、花材を沢山使ってアレンジメントを作っていただきました💖



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完成したアレンジメントを食卓に飾ります。

食器はアリタポーセリンラボさんのジャパンシリーズのソメイとヤエそしてティーをお貸し出しいただき、

フルセットで💖セッティングしました。


ピンクのテーブルフラワーとジャパンシリーズのチェリーは本当に本当に美しく。

食卓がピンク色に染まり…

気分がとても高揚しますね…



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今日のお料理とお菓子は、、

新玉ねぎと新ジャガイモのスープあさり風味
牛もも肉のマリネサラダ
ベーコンと春野菜のキッシュ
ホワイトチョコレートのタルト
ガトーショコラ
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キッシュは、季節により具材を変えますが、

今日はアスパラガスと芽キャベツ、よく炒めた玉ねぎとベーコンです。

もちろん、生地から作ります😊

これは大好評で嬉しかったです✨✨
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紅茶は、イギリスの友人から送っていただいた、

フォートナム&メイソン
ロイヤルエクスチェンジ店の開店限定紅茶と
ハロッズのバレンタインティー

どちらも国内未発売です。

R子さんいつもありがとうございます。

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ピンクのテーブルウエアとピンクのフラワーアレンジメントに囲まれ食事をしていると

すっかり気分が高揚してしまって…

また、一期生の皆様とは大変仲良くさせていただいて

おりますので、

いつのまにか、話題は

「今、私が心ときめく人💖」

ほんのり甘く語り合った午後でした。


フジコ ヘミング曰く…

「その人がどんなに遠く離れたところに住んでいても、

そして私の熱い思いを知らなくてもいい…

心ときめく人がいる事が大事なのです。」

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# by artstable67 | 2019-02-16 00:20 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
レッスン準備
 明日はテーブルコーディネート講座中級編
テーブルフラワーのレッスンです。

食器は全てアリタポーセリンラボさまよりお借りしております💖

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皆さまの花材つい買いすぎてしまいます、、
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私はフローリストではないので、
テーブルコーディネーターの立場から
色彩のバランスや

自分達で簡単にできる花あしらいについてレクチャー
致します。

お楽しみに💖

# by artstable67 | 2019-02-14 20:38 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
レストラン エスキス(銀座)
今日は。
2月2日に改装され

シックでエレガントな空間に変身したレストラン エスキスへ、

2012年の開店三ヶ月目に訪れてから実に7年ぶりの再訪でした✨
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立ち上げてすぐから、鰹節に見立てた鴨節の出汁のソースや、

オリジナリティ溢れそして季節感感じる、アミューズからデザートまで、物語のようなお料理の数々に感激したものでしたが、

その後、ミシュラン2つ星を獲得され、デセールだけのコースの「エスキス サンク」や姉妹店「アジル」の開店と話題に尽きず、

何となく敷居高く感じていました。

Sola Factory吉武シェフの季節感溢れる一編の物語のようなコース仕立てに、

リオネルのやはり詩情溢れるストーリー性のあるお料理を

思い出しどうしても訪れたくなったのでした。

しかし、
久しぶりの大学時代の親友と話しが弾み過ぎて…

些細を覚えていない事はお許ください😭🙏💦

ミネラルウォーターとグラスシャンパンがコースに組み込まれているのは以前と変わりません。
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アミューズ
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前菜

そら豆やウニが隠れていて、春の香りが口いっぱいに広がります。
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絵画のような美しい盛り付けも益々洗練されて…

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ヤリイカ、

こちらには鴨節のソースをかけて
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パンがまたまたすごーく美味しい✨
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まだまだ前菜が続き、


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魚料理は的鯛
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お肉料理は本来は鳩でしたが、

ジビエが苦手と予めお伝えしておりましたので、

熊本の赤牛

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デセールは

奥はタルト・タタン

手前のソルベはふきのとう‼️

デセールなのに仄かな苦味が…

一皿の上に冬の果実である林檎と早春のシンボルである

蕗の薹が混在しため息が出ます。

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ビーツと甘酒?

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一皿ごとに早春の芳しさに包まれ、

ともするとアラカルト料理のない事に触れられがちな

エスキスですが、

ここはリオネルとパティシエの紡ぐ繊細なストーリーを是非辿って欲しく思います。

内装もシックにエレガントに変身していました。

ベージュ アランデュカスにも似たグレージュとパープルの組み合わせは、

フランスっぽい色の組み合わせです💖

今日は

大学時代の親友と…
久しぶりにゆっくりとお喋りできました。
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オペラに造詣が深い彼女の話しはとても面白くて

ワーグナーの曽孫カタリーナ ワーグナーが演出しブーイングをかったベートーヴェンの話しや

若手芸術家の支援の中でのオークションの話し、

教養ある友人の話しや活動に

とても刺激を受けました‼️

日々の暮らしに、

ほんの一雫でいいから

文化の香りを…

と思った午後。


さて、すっかり時代の寵児になって雲の上の人のように思えてしまった

シェフのリオネル ペカさん。

変わらず控えめで柔らかな笑顔で見送ってくれました。

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立ち上げの時からいらした今は総支配人の若林さん‼️

リオネル‼️ご馳走さまでした。

今度は7年もあけずに伺えたら…
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# by artstable67 | 2019-02-12 22:58 | そとごはん | Trackback | Comments(0)
二月大歌舞伎(歌舞伎座)
今年の歌舞伎初めは歌舞伎座から。。
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実は昨年3月よりほぼ1年ぶりの歌舞伎座でした。

直前のチケット手配でしたので、花道近くや西の桟敷席はとれませんでしたが、

東の桟敷席。

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歌舞伎座の桟敷席は広々としていて足も伸ばせ

お弁当もお席まで持ってきていただけて、

ゆったりと観劇する事ができて本当にお薦めです。
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さて、演目ですが


私が観劇しましたのは夜の部でしたが、

一幕目は
「熊谷陣屋」
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こちらも繰り返し演じられる演目ですが、

数ある平敦盛ものの中の1つ

と考えていただけたらいいかと思います。

平敦盛は平家きっての美少年。

しかも、横笛の名手で風雅な人であるのに16歳で一ノ谷の戦いで

熊谷直実の手にかかって討死します。

悲劇の美少年

の敦盛は物語のモチーフとして大人気で

あの織田信長が本能寺の変の折に

「人間50年...」と最期に舞ったのも敦盛


という謡曲でした。

史実では、一ノ谷の戦いで熊谷直実によって討たれるのですが、

この物語はフィクション。

義経の命により敦盛の代わりに我が子を打ち、その首を

義経があらためるという「首実検」、


我が子を手にかけた熊谷直実の苦悩と悲しみが見どころ

です。

「16年はあっという間…」と我が子と過ごした日々を思い涙しながらの

直実の引き込みは涙無くしては見る事ができません。

とはいえ…

新春早々首実検は、血生臭い…😭

と思ってしまったのも事実ですが…😭😭😭

しかしこれらが演じられている江戸時代は


封建社会であり、個ではなく家の存続こそが大義であり

仕える家が存続しなければ、

家来たちも存続できないので、

いわば、

お家ファーストの時代なのです!!

また、「寺子屋」の時も書きましたが、当時は子供が

元気に成長する事が難しい時代でしたので、

子を失った親が、嘆く親としての熊谷直実を見る事によって

カタルシスしていたのでした。


史実でも敦盛を手にかけた後、

熊谷直実は我が子のような若者を手にかけた事から

世を儚み、

仏教に深く傾倒し出家したそうです。

敦盛が生きているバージョンのこの物語は、

敦盛に生き延びていてほしいという後世の人々の

思い、敦盛人気から来たものです。

(いわゆる判官びいきの義経などは荒唐無稽なバージョンが沢山存在しますね。)

つぎの
「當る年祝春駒」

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さてこちらの

曽我兄弟の話も、江戸時代の価値観を理解しなければ

理解が難しいかもしれません。

江戸時代もそして歌舞伎の世界は今でも


新春といえば曽我もの‼️

それは

年末といえば忠臣蔵!


と同じだっだと考えてください。

どちらも「敵討ち」の物語ですが、敵を打った曽我兄弟も討死したり、

打ち首になったりするのですが、

立派に親の仇を討って、封建社会の秩序を守った

曽我兄弟は、2人を祀る神社もあり、

ヒーローを超えて、

神のような存在で

あり、特に弟の方は血気盛んな若者であった事から

江戸歌舞伎に大変好まれる題材になったようです。

新春らしく華やかな舞のあとは、

「名月八幡祭り」
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こちらは、玉三郎さまの

深川芸者ぶりがいつもの姫君や艶やかな舞では見られない、
江戸の下町芸者のデカダンス。

そして。

玉三郎さま演じる美代吉を巡る三者三様の男たちが

とても興味深いのです‼️


遊び慣れた粋な武士の藤岡
(手切れ金の払い方までスマート、花街の遊び方のお手本のような彼!)

どうしようもないクズなのだが魅力的なヒモの船頭三次

そして、

新潟から商いに来ている純朴でウブすぎで遊び方も知らず美代吉に翻弄される縮屋新助


ちょっとカルメンにも似たこの物語の悲劇的ラストは

ぜひ足を運んでご覧ください💖

(私は河竹黙阿弥の七五調バージョンが見たかった😭)



江戸時代のアイデンティティーとデカダンスそして美意識を歌舞伎を通して堪能した夜でした。


(追記)
今日は、目出度い焼きでなく

歌舞伎モナカアイスを頂きました😊

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# by artstable67 | 2019-02-11 23:13 | 歌舞伎 | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。
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