Arts de la table
カテゴリ:自宅レッスン( 94 )
桃の節句のテーブルコーディネイトレッスン お料理編
レッスンでお出ししておりますお料理です。
ちらし寿司
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昆布締めの鯛、マグロの即席漬け、イクラ、蓼、山椒の葉、寿司飯の中身は牛蒡、人参、蓮根です。
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海老の煮付けと菜の花のおひたし

ケーキは
あまおうのタルト
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チョコレートとピスタチオのケーキ
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こちらはブラウニーを焼いて、ガナッシュとピスタチオクリームを重ねた三層のケーキです。

昨日も和気藹々のレッスンでした。

明日、インフルエンザで一名キャンセルが出ました。

よかったらご参加いただけましたら嬉しいです。

どうぞよろしくお願い致します。





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by artstable67 | 2018-02-21 12:57 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
レッスン準備
明後日の桃の節句のテーブルコーディネイトレッスン、ようやく、テーブルセッティング終了。


意外に手強かった、ピンクのリアルトのテーブルクロス。

クロスオーバーのさじ加減も難しく。

さりながら、

薔薇とスイートピーの甘い香りに包まれています。

ピンク色を見ているとなんだか幸せな気持ちになりますね。

後はお料理とお菓子を作ります😊
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初めての方もいらっしゃるので喜んでいただけるよう準備致しております。

どうぞ気をつけてお越しくださいませ。

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by artstable67 | 2018-02-18 21:26 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
レッスン準備(桃の節句のテーブルコーディネイト)
ブログが途絶えているので、
レッスンはあるのですか?とお問い合わせをいただきました。
レッスン準備しております。

2月20日火曜日
2月22日木曜日何も11時からです。

テーブルコーディネイトは、
美しすぎるボーヴィレのリアルトの新作テーブルクロスに、何を合わせるかマッチング中です。

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お茶は
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一保堂の大福茶とサボイホテルのサボイアフタヌーンブランド、イギリスに住む友人が帰省のお土産に買ってきてくれたハロッズのロイヤルブレクファスト。

それに何かプラスします。

春らしさを感じていただけるようなお料理とお菓子も準備致しますね。


現在SNS等のアップを暫し控えておりますが…


お仕事やレッスンは通常通り行っております。

体調にも変わりございません。


まだまだ、インフルエンザも流行っているようです。

皆様も体調には十分気をつけてどうぞご自愛くださいませ。


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by artstable67 | 2018-02-15 19:58 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネイト講座初級編4回目
雨女…改め…嵐を呼ぶ女😭(自称)

大寒波の中、大荒れ、大雪の中のレッスンが終わりました❄️⛄️
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皆様のキャンセルが相次ぎ、とっても少人数で

お昼はルイガンズホテルにランチアウトしたのですが、

、。

いつもは人数が多くて、

皆様とゆっくりお話も出来ないところ。。

テーブル以外の色んなコアなお話をしてこれは

これでとても楽しい二日間のレッスンでした😍


今日のテーブルは

食器

アリタポーセリンラボのジャパンシリーズのブラック

テーブルクロス

アリタポーセリンラボ✖︎ボーヴィレ

和でも洋でもこなせるテーブルクロスを

今日は洋のコーディネイトで。

ラナンキュラスを沢山生けました😊

レクチャーは

今回は 食卓芸術と建築、室内装飾、美術館の関係〜様式の美学〜

それから
テーブルコーディネイトのカラー論

テーブルコーディネイトの様々なスタイルについてのレッスンでした。

食卓芸術と歴史、美術を絡めた話しは私の最も得意とする分野なのですが、
ルネッサンスやバロックについては深く話せても、
ゴシック建築からニューヨークのアールデコまでを総括してレクチャーすることは初めてでして、

準備しながら、お話ししながら気がつくことがたくさんありました。


概して思うこと…

マリーアントワネットのような神聖ローマ皇帝とハプスブルク家の血を引くような名門女子は、キラキラを好まず、清楚でシンプルな様式を好むのに対し、

叩き上げ??🌹🌹🌹の

ポンパドール夫人は

盛り盛りのキラキラ系のブランディングの天才。

かのナポレオン一世や三世も

セルフブランディングに躍起になっていたのが

食卓芸術に見て取れるから

興味がつきないのです。



彼らが現代に生きていたら、メディアやSNSを最大限に

活用した事でしょうね。

メディチ家がルネッサンスをパトロンしたのも同じ理由ですし…

ただ、昔は自分の事を発信したり、セルフブランディングを出来るのは王族や貴族やお金持ちであったのに対し、

現代はSNSを使えば、誰でも自分を発信できる時代だという事…


食卓芸術に関していえば、誰もが色んなブランドを自由に食卓に並べて、自分スタイルで発信できる時代だからこそ、

教養としての食卓芸術や美術や歴史の知識は貴重であると思うのです。

これは食卓芸術に限らないことですが

深く学んだ体験がないと、情報過多の中で

目先の華やかさや、耳障りのいい言葉、人の集まる場所に吸い寄せられ、事の本質をいつまでも見極められないと思うからです。



またそれこそがつまり

アナログな勉強を繰り返すことが

遠回りに見えて

現代に必要なITリテラシーへの近道ではないでしょうか。
(最近、忙しくて読書や美術館巡りのできていない自分自信への反省を込めて.…😭💦)
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by artstable67 | 2018-01-14 12:37 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
明日のレッスン
明日からのテーブルコーディネイト講座の為に、ラナンキュラスのブーケを作りました。
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レタスみたいなのも、ベーコンのレタス巻きみたいなのも
ぜーーんぶ、ラナンキュラスなんですよ。

外は吹雪いていますが、春色の花を見ると心の中に

花が開いてくるようです。

明日のレッスンは雪のため、生徒さまの都合で土曜日に振り替えになりました。

金曜日の皆様もどうぞ気をつけてあたたかくしてお越しくださいね。

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by artstable67 | 2018-01-11 03:00 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
1月と2月のレッスンスケジュール
1月と2月のレッスンスケジュールです。

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1月はコース制のテーブルコーディネイトレッスン
ですのでメンバーの方のみです。

1月11日12日共に満席

2月は
桃の節句のテーブルコーディネイト

こちらは、初めての方でも単発でご参加いただける講座です。

昨年から和の食卓をご提案する事が多くなりましたが、

アンティークや有田焼やフランスリネンなどを組み合わせた、華やかで深みのある世界観を表現できないかと
模索中です…

テーブルテーマに合わせた、簡単なお料理も準備致します。

こちらは昨年のイースターレッスンの様子。

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2月20日火曜日11時から(満席)
2月22日木曜日11時から(残席1)


日本茶は
新春に飲むと縁起のよい
一保堂の大福茶をご用意しております。
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紅茶は12月のアフタヌーンティーレッスンでお出しする予定でした

ロンドンのサヴォイ ホテルの

アフタヌーンティーブレンド
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日本未発売の紅茶をイギリス在住の友人より取り寄せていただきました。

こちらもお楽しみに✨

どうぞ、お気軽るにお問い合わせください❤️


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by artstable67 | 2018-01-04 00:10 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
クリスマスのテーブルコーディネイトレッスン
早くもクリスマスレッスンでした。

一年があっと言う間に過ぎていきますね…

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今回は、テーブルコーディネイトレッスンでしたが、

今年もイギリスの友人のRさんに7種類もクリスマスティーを送っていただき、皆様に飲んでいただきました。
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ハロッズ
ウィタード
トレナスゴン
ベティーズ
トワイニング
フォートナム&メイソン
ティーパレス

フォートナム&メイソン以外は全て


国内未発売のものです。

全てをレッスン時間内に淹れられないので、

テイスティングして、

お気に入りをお持ち帰りいただきました。

トラナスゴン茶園のクリスマスティーが

缶は地味ですが。すごく美味しく人気が有りました。


クリスマスの食卓を作るポイントを

カラー、

アイテム

セオリー

の順にお話ししました。

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使用したテーブルウエアは

テーブルクロス

ボーヴィレの数年前のクリスマスコレクション

お皿

アリタポーセリンラボ ジャパンシリーズ ブラック

バカラ アラベスク

グラス

バカラ ローハン

カトラリー

クリストフル ジャルダンエデン

フラワーアレンジメントは
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ガーランドを即席で作り、

赤のアマリリス、白椿、白薔薇、アナスタシアを

生けました。
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お料理は
トリュフ入りのチーズ
牛頰肉の煮込み
ムール貝のティエッラ
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お菓子は
イギリスの 定番クリスマスケーキのフルーツケーキ
(こちらはクリスマスティーとの相性抜群です。)

フランボワーズのムース
フィナンシェ
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両日ともに有り難いことに満席で、

楽しい元気なメンバーばかりで、

盛り上がりすぎ、笑い過ぎて今年一年のよき厄落としができました😊



「よいお年を…」と言ってお別れするのも

もう年の瀬が近いのだと、すこし切なく…


クリスマスには、我が家も子供たちも帰省します。

パーティシーズンも多い季節ですね。

皆様も

どうぞ、お風邪など召されず、

あたたかなパーティシーズンをお過ごしください🎄
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by artstable67 | 2017-11-17 11:56 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネイト講座基礎編3回目実践❶
投稿が追いついてないのですが、先週の木曜日はテーブルコーディネイト講座基礎編の3回目、ようやく実践編を致しました。 
まだまだ、食卓史が終わったばかりですが、
皆様にインスタレーションのお手伝いをしていただく事になりましたので急遽、実践講座でした。

先ず、様々なテーブルウエアについてご説明致します。

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テーブルクロスを敷くところから、お皿の配置まで実践していただきます。

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お花のあしらいも、こだわりをもって…
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生徒様方のテーブルコーディネイト、とても素敵です❤️
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今月末から始まる生徒様と参加のイベントにつきまして

は、今着々と準備中です。

明後日は早くもクリスマスレッスン…  

お待ちしております。
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by artstable67 | 2017-11-13 00:18 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
クリスマスティーの到着と不機嫌そうな天使達
ハロウィンも終わり11月が始まりました。

時間の経つのは何と早いものでしょう。
 
あっという間に街はクリスマス色に塗り替えられて行きます。

我が家にも今年のクリスマスティーがイギリスから到着しました🎄
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昨年好評だった、

フォートナム&メイソン
ハロッズ
トワイニング
ティーパレス
ウィタード
ベティーズ

そして今年は、初登場の…


イギリスで唯一の茶園
「トレゴスナン茶園のクリスマスティー」
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これはかなりレアで、日本で召し上がっていただけるのは我が家だけでは??
と密かに思っております。

今月のクリスマスのテーブルコーディネイトレッスンと来月のアフタヌーンティーレッスンで召し上がっていただきます。

そして…

来週のお仕事に向けて、
家にあるボーヴィレのテーブルクロスを整理して見直しておりましたら、

面白いものを見つけました。

日本には未入荷の天使のモチーフのテーブルクロスですが、
この天使の表情…見てください。
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不機嫌そうというか不健康そうというか。。

筋肉の感じもベビーではなく大人っぽいですし足の部分から葉っぱに変身しかけているさまはベルニーニの彫刻のようです。

(天使なのに愛くるしくない!)

ここにプリントされてるモチーフは
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何だか厳ついですよね。

同じ天使モチーフのボーヴィレの「ラファエロ」
のもの。
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こちらはもう少しふっくら健康そうな天使です。


カタログがないので、テーブルクロスのタイトルがわからないのですが、

ベルニーニの彫刻のような表情とバロック的なモチーフが一目で気に入って、

6年位前にパリのギャラリーラファイエットで購入したものです。

作り手の思いを尋ねて見たくなりますね。

今年のクリスマスはこの不機嫌そうな天使たちをとうじょさせて見ようかしらん。

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by artstable67 | 2017-11-02 02:37 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
12月のアフタヌーンティーレッスン参加者募集
コース制のアフターヌーンティレッスンですが、

2名だけ、ビジターでお入りいただけます。

10月のアフタヌーンティーレッスンの様子。
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12月はアフタヌーンティーの茶葉を極める

というテーマでアフタヌーンティーによく選ばれるブレンド、お菓子とお茶のペアリングなどについてお話しいたします。

アフタヌーン・ティーと銘打った紅茶は、あるようでなかったりするもの。

今回は、ロンドンの最高級ホテル サボイの

アフタヌーン・ティーブレンドをこのレッスンの為だけにロンドンの友人から送っていただきます。

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おそらく日本でサボイの紅茶がいただけるのは、

我が家だけ??

きっと優雅な時間を過ごしていただける事と存じます。

ケーキも何を作ろうか今からワクワクしております❤️

12月12日火曜日 11時から14時位まで

残席2名
おかげさまで満席になりました。
ありがとうございます。


クリスマスレッスンは満席ですが、こちらのレッスンで

もクリスマスティーも召し上がっていただきますので

よろしければ初めての方もお気軽るにお問い合わせください。

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by artstable67 | 2017-10-30 00:54 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。福岡市内で紅茶とテーブルセッティングの教室を主宰
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