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Arts de la table
カテゴリ:自宅レッスン( 127 )
テーブルコーディネート講座(初級編)
今日はテーブルコーディネート講座初級編、二期生のレッスンでした。

初級編は食卓史。

バロックから19世紀までをお話し致しました。

バロック、レジャンス、ロココ、フランス革命を経てアンピール様式の時代。

ロココはルイ 15世をめぐる、王妃マリーレクチンスカヤ、ポンパドール夫人、デュパリー夫人

そして、ルイ16世の王妃マリーアントワネットと、

役者揃いです。

国庫を浪費で使い果たし、断頭台の露と消えたマリー

アントワネットがなぜ現在も人気があり女性の憧れとして

崇拝されるのか…

デュパリー夫人との対比でお話ししました。

(デュパリー夫人は、ベルばらでは気が強そうな女性として描かれていますが、

実際は可愛らしくて愛嬌のある人だったそうです。

こちらはデュパリー夫人の肖像画)
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マリーアントワネットの感動的な最期の物語は、

皆さまにも心に残った、ウルッとしたと言っていただけ

て、これは講師冥利に尽きます、、😹

食事のスタイル、カトラリーの変遷、

テーブルクロスの変遷、シルバーウエアから磁器が

テーブルウエアの中心となってくるさまを歴史の中で

紐解いていくと、

自然とテーブルコーディネートのかくあるべしが

見えて参ります。

皆さまにも大変興味を持って聞いていただけたようで嬉しいばかりです、、

フラワーアレンジメントは、お花の痛みが激しく、クレマチス以外は、

全てお花を入れ替えでアレンジメントをし直しました。

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お料理を作り、レッスンの中身を確認し、資料を作り、レジュメを作っていると


お花をゆっくりアレンジメントする時間がなく

いつも不完全燃焼です…

今日は人数が多かったので、ミートパイもガトーシトロン二個作りました。

アスパラガスもこれの二倍!!

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お越し下さいました皆さまありがとうございました✨✨

来月は、久しぶりの紅茶レッスンです。

皆さま楽しみにお越しください💖

by artstable67 | 2019-04-23 23:17 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネート講座中級編
今日は中級編のレッスンでした。
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マトリックスチャートという、縦軸と横軸のある座標軸を使って、

アイテムを座標軸に書き込み、お皿、グラス、テーブルクロス、全てが同じ座標軸にあるものを使って統一感を

出すプロフェッショナルなスタイリングの技を学んでいただきました。

マトリックスチャートを使いこなすには、

テーブルウエアの深い知識と

様式の理解そして、フォーマルからカジュアルへの

場面の理解などが欠かせません。

今日のレッスンの
課題は、

マイセンのイエローローズと、リチャード ジノリの

ベッキオ ホワイトを座標軸に書き込むことでした。

意外に難しいのがベッキオホワイトの方なんですよ‼️

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そして、

ロイヤルコペンハーゲンのフローラダニカ

をチャートのどこかを考えたいただいたり、


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和食器もチャートを使って、座標軸に入れ込むおはなしも致しました。


頭を使ったあとは、

お食事タイムです💖💐

今日は、

アスパラガスと帆立のオランディーヌソース、
ミートパイ
グレープフルーツのゼリー
ガトーウィークエンド
紅茶は
フォートナム&メイソンのロイヤルエクスチェンジティー


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テーブルウエアは、
ピングーオーグレンダールのクリスマスローズの

ティーセットに

合わせた、
フラワーアレンジメントはシリルルヌーの

フラワーアレンジメントのレッスンで習った投げ入れ

を復習してみました。

桜やクレマティスを這わせて、

逝く春を惜しむテーブルです。

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ニッチには、今年最後の桜を飾りました。

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2年目の一期生の皆さまとは、息もぴったりで器好きな方々ばかりなので、話しも弾みます💖


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月曜日は二期生のレッスンです。

皆さま気をつけてお越しください✨✨


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  レッスンのお問い合わせ、テーブルスタイリングや
  セミナー等お仕事の依頼は
  m.yamano67@gmail.com までお願い致します。
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by artstable67 | 2019-04-19 23:34 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
単発レッスンのお知らせ
久しぶりの紅茶レッスンで、単発でお入りいただけます。
「アフタヌーンティーの全て」というコース制のレッスンのレギュラー生以外の方向けの体験レッスンです。

今回は最終回にあたり

テーマは

「ティーパーティーの開き方」

過去のティーレッスンの様子

イギリス シェリー釜のヘアベルの花のティーセットを使った春のテーブルコーディネート。

青い花、大好きなんです。

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それからこちらも大好きな

デボンシャーのクロテッドクリーム

とデボンでは同じくらいメジャーな

ダブルクリーム

こちらを焼きたてのスコーンに沢山、

沢山つけて召し上がっていただきます!!
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バーレイのウィローパターンを使った、秋のティータイムのテーブルコーディネート。
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大好きなボーヴィレの珊瑚のテーブルクロスを使った、

夏のテーブルコーディネート

ビクトリアサンドイッチケーキを作りました。

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有田焼など和のコーディネートのお仕事が続いたので、

アフタヌーンティーレッスン私自身も楽しみです。

ゴールデンウィークに浙江省を訪れる予定ですので

西湖の龍井茶も買ってまいります。

もちろんイギリスから取り寄せた紅茶も。

レッスンでは

ティーパーティーの招待状の書き方

アフタヌーンティーテーブルセッティング

美味しい紅茶の淹れ方

メーガン妃のウェディングで有名になった、

レモンとエルダーフラワーのケーキ、

アフタヌーンティーのエチケット、

女主人のエチケットトゲストのエチケット

など盛りだくさんです。


日時

5月10日金曜日11時から15時

レッスン料
8000円(アフタヌーンティー込み)

有り難い事に、インスタアップしましてお申込みが相次ぎ

残席僅かでございます。

こちらの日程は、初めての方を優先してご案内しております。


ぜひお早目にお申込みくださいませ。

皆さまにお目にかかれますのを楽しみに致しております。
(満席になりました。
ありがとうございました。)

by artstable67 | 2019-04-04 00:09 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネート講座初級編二期生
今日はテーブルコーディネート講座初級編二期生の2回目でした。

2回目の今日は食卓史。
古代ギリシャ、古代ローマ、中世、そしてルネサンスまでをお話し致しました。

人物は、カトリーヌ ド メディシス、ディアーヌ ド ポワチエ、ローマの美食家アピシウス、タイユバン、宮廷料理人ヴァテールについて。

皆さまに大変興味を持ってお聴きいただき嬉しいばかりでした😊

今日は、アリタポーセリンラボの器を


フランスリネンのボーヴィレのリアルトのピンクに合わせました。
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フラワーは

啓翁桜と淡いピンクのスイートピー🌸

桜の花は1つ1つは白い花なのに、

あまた重なると、ほんのりピンクに見えてしまいます…

桜と淡いスイートピーを合わせると、

果てしなく続く桜並木のピンク色に見えてしまうので不思議です…

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お出ししましたお料理は

新玉葱のスープ
豚肉の香草ソース
トルタ サルータ
レモンとライムのゼリー
ルーローフロマージュ
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トルタ サルータは二又美知先生のレシピです。

人参、グリーンピース、玉葱、そら豆、ベーコンそして
お米が入った、

イタリアの塩味のタルトです💖
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参加くださいました皆さまの装いもすっかり春仕様でした。

桜咲く春はすぐそこに…🌸🌸


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by artstable67 | 2019-03-06 00:12 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネート講座中級編
テーブルコーディネート講座中級編
今日は、
「食卓に飾る花」
テーブルフラワーのレッスンでした。

食卓に飾る花の歴史やテーブルコーディネートの色彩から考えるフラワーのカラーのバランスなどについての座学の後、花材を沢山使ってアレンジメントを作っていただきました💖



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完成したアレンジメントを食卓に飾ります。

食器はアリタポーセリンラボさんのジャパンシリーズのソメイとヤエそしてティーをお貸し出しいただき、

フルセットで💖セッティングしました。


ピンクのテーブルフラワーとジャパンシリーズのチェリーは本当に本当に美しく。

食卓がピンク色に染まり…

気分がとても高揚しますね…



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今日のお料理とお菓子は、、

新玉ねぎと新ジャガイモのスープあさり風味
牛もも肉のマリネサラダ
ベーコンと春野菜のキッシュ
ホワイトチョコレートのタルト
ガトーショコラ
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キッシュは、季節により具材を変えますが、

今日はアスパラガスと芽キャベツ、よく炒めた玉ねぎとベーコンです。

もちろん、生地から作ります😊

これは大好評で嬉しかったです✨✨
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紅茶は、イギリスの友人から送っていただいた、

フォートナム&メイソン
ロイヤルエクスチェンジ店の開店限定紅茶と
ハロッズのバレンタインティー

どちらも国内未発売です。

R子さんいつもありがとうございます。

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ピンクのテーブルウエアとピンクのフラワーアレンジメントに囲まれ食事をしていると

すっかり気分が高揚してしまって…

また、一期生の皆様とは大変仲良くさせていただいて

おりますので、

いつのまにか、話題は

「今、私が心ときめく人💖」

ほんのり甘く語り合った午後でした。


フジコ ヘミング曰く…

「その人がどんなに遠く離れたところに住んでいても、

そして私の熱い思いを知らなくてもいい…

心ときめく人がいる事が大事なのです。」

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by artstable67 | 2019-02-16 00:20 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
レッスン準備
 明日はテーブルコーディネート講座中級編
テーブルフラワーのレッスンです。

食器は全てアリタポーセリンラボさまよりお借りしております💖

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皆さまの花材つい買いすぎてしまいます、、
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私はフローリストではないので、
テーブルコーディネーターの立場から
色彩のバランスや

自分達で簡単にできる花あしらいについてレクチャー
致します。

お楽しみに💖

by artstable67 | 2019-02-14 20:38 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
テレビ出演(明日の未来を創る元気企業)
昨日のレッスンの折にインタビューを受け、

レッスン様子を取材いただきました。
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「明日の未来を創る元気企業」として1月25日金曜日
TNCにて放送予定です。

テーブル&スタイリングの立ち上げから業務内容、これからの見通しまで…どんな風に編集されるのかドキドキ💓

撮影日が、


レッスン日なので徹夜明け、、

目も充血していてお恥ずかしいですが、

レッスン風景などご覧いただけると嬉しいです💖💖





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by artstable67 | 2019-01-19 23:17 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネート講座初級編二期生
始まりました。
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先日買っていた、薔薇やチューリップにクレマチスやアンスリウムを遊ばせ、
華やかで軽やかなテーブルフラワーアレンジメントを作りました✨✨

今回はウェッジウッドのワイルドストロベリーを使いお料理やお菓子やドリンクも苺尽くしでした🍓✨✨

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撮り忘れた物も多いのですが、


苺スパークリングで乾杯
グリーンピースのスープ
春野菜とチーズのサラダ
ローストビーフのお寿司
イートンメス
苺のシャルロット🍓

レッスンは、

一期生の時はなかった内容ですが、

テーブルコーディネート概論として

日本におけるテーブルコーディネートの歴史や

初期の有名なテーブルコーディネートの先生方、

東京ドームテーブルウエアフェスティバル、

フードコーディネート、テーブルコーディネート、テーブルセッティングの範囲

私たちが混同しやすいこと、

目指すべきところなどを、例用いてお話ししました。

「テーブルコーディネートとは、ただ食器を並べるだけでなくライフスタイルにふさわしい季節感溢れる演出で
そこに集う人々と会話の弾む素敵な場を演出すること,

何を食べたかどんなテーブルウエアが並んでいたかを忘れてしまっても心に残る一瞬の美しい空間の演出。」


数々のテーブルコーディネート講座でお勉強された方々から待全くの初心者の方々まで様々な方々がいらっしゃいますが、
私たちの目指すところ、着地点のコンセンサスを確認する事は大切かと思いました!



少し硬い話しの後は、

苺スパークリングで乾杯✨💕🍓

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このフルセットのウェッジウッドワイルドストロベリーの

テーブルウエアは、私がサロンを始めた時に名古屋の友人がフルセットでプレゼントしてくださったものです✨😭💦
今もこうしてこのテーブルウエアで皆様をお迎え出来るのでは感慨深いものがあります😭

ウキウキするような春のテーブルコーディネートとお料理に皆様も大変喜んでくださり

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素敵な方々との学びの一年が楽しみです。


来月は中級講座、

二月に有田ツアーも予定しております💖

皆さま、一年間よろしくお願い致します✨✨

by artstable67 | 2019-01-19 05:03 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
レッスン準備
10月以来、3ヶ月ぶりのレッスンの準備をしています。

テーブルコーディネート講座初級編の初回で、しかも皆さま、
数々のテーブルコーディネート講座で勉強された方やフラワーの先生や知識のある方々ばかり…

そういう方々に講座を選んでいただける事はとても光栄でもありまた、大変緊張感もあります。


私にしか出来ない事は何か…

私自身がテーブルスタイリングで大切にしている事、

私なりのこだわり、

テーブルの色彩や作り込み方など、

お伝えできればと思っております。

レッスンは金曜日なのに下見に行った花屋でこんなにお花を買い込んでしまいました、、😭


寒い時期なので大丈夫かとは思いますが、、

冷え冷えの廊下に保存中。。

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やはり新春には淡い色彩に心惹かれます。

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アンスリウムも加えてモダンさも出したい…

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本当は、2年前の東京ドームテーブルウエアフェスティバルで買いたした、

元は母のコレクションであった

今は廃盤のピングーオーグレンダールの

クリスマスローズのシリーズで、コーディネートする予定でした。
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ピンクの花を沢山買い込んでしまったので、

急遽変更予定!

ピングーオーグレンダールのこのブルー、

何かに似ていませんか?

そうロイヤルコペンハーゲンの青‼️

ピングーオーグレンダールは、デンマークの名釜なんです。

その中でもこのクリスマスローズのシリーズがとても好きで、母のコレクションにプラスして、

買い足しています。

バックスタンプ

B &Gしか見えませんね。


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今はロイヤルコペンハーゲンで扱っているようです。


詳しくはロイヤルコペンハーゲンのホームページの説明を

貼らせていただきます。

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今は、イヤープレートでしたら手に入るんですね。

最初のレッスンは、アビランドのアンペラトリス ウジェニーか

ピングーオーグレンダールのクリスマスローズに決めていましたが、

今回は、春めいてウキウキするようなコーディネートで皆さまをお迎え致しますね。

お花、持ちますように…🌹

by artstable67 | 2019-01-14 23:35 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネート講座初級編二期生の募集
告知を、すっかり忘れておりましたが。💦😭🙏

ようやくテーブルコーディネート講座初級編二期生が始まります。
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お待ちいただいている皆様ありがとうございます😭😭

基礎からじっくり学んでいただける7回コースの講座です。
テーマは

ズバリ
「基礎をじっくり学んでコーディネート力を高める❗️」

です。

陶磁器やカトラリーの知識、フラワーとテーブルコーディネートの合わせ方、
歴史的美術的知識から裏付けされた食卓史。
常にアップデートされる情報に敏感であること…
ブラッシュアップを続けること。。

テーブルコーディネートは総合力です!!

何を合わせたら美しいのか?

何と何を合わせたらバランスがとれないのか?

中々テーブルコーディネートが垢抜けない理由は?

お悩みを一緒に解決致しましょう✨💖


1月18日金曜日11時スタートです。

詳しくはお問い合わせくださいませ💖💖

by artstable67 | 2018-12-07 23:02 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。
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