Arts de la table
カテゴリ:福岡の美味しいお店( 15 )
炭火焼き鳥 とりら(Tolira)
予約が取れない、メディアに出ない、、

幻の名店 炭火 焼き鳥 Torilaへ、

常連客の友人に連れて行っていただきました❤️

場所は、キャナルシティーのほどちかく

こちらは、

「高坂和鷄」という食中毒菌が一切検出されない特殊な

無菌鷄を使っている事が一番の特徴だそうです。

それ故に、

熟成肉ならぬ

熟成させた鶏肉を味わえる、、⁉️


最初の一皿、昆布締めからノックアウト❗️


本当に鶏⁉️

白身のお魚のような、柔らかく上品な味わいです✨


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握り寿司

こちらももう、美味しくてペロっと一口でいただけます、、💕
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こちらは6週間熟成させた白肝の淡雪塩かけ


癖になりそうな深みのあるお味✨✨

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この辺りから、
串物が始まり、
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全部で15品以上出て来たような…

写真を撮り忘れたのは、

常連客の皆さまや、一回り年下

の午年店主とあまりに楽しく盛り上がり過ぎたため、、💖

癖があるとお聞きしていた店主ですが、


真っ直ぐで不器用で兎に角応援したくなる方✨😊



店主が好きで通う常連客も優しい方々ばかりです。


お料理の美味しさもさることながら、


「とりら」の最大の魅力は


お店とお客の奇跡のような一体感✨

これは誰にでも作り出せるものでなく店主の人柄、そこに集う人々…

全てが揃った時に出来上がるマジック。

ちょっと、神宮前 傳にも似たこの一体感を体感すると

もう、「とりらマジック」にあなたも私も

かかったのかもしれません…


Tちゃん、また連れてってくださいね💖


by artstable67 | 2018-11-12 11:43 | 福岡の美味しいお店 | Trackback | Comments(0)
Sola オーナシェフ吉武弘樹氏と万茶を愉しむディスカッション茶会
伊万里出身、パリでレストランSolaを開店し、ミシュラン一つ星を獲得した

鬼才吉武弘樹氏の凱旋イベントへ伺いました。

場所は、

赤坂の「万」さんにて。

こちらがメニュー


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兎に角最初の

プレゼンテーションとして最高に美しくサプライジングな前菜✨

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(お酒の)アテ
四種
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この秋刀魚のパイ仕立て最高に好きです❤️

万さんのお茶のペアリングも素晴らしい。

まるでワインのように美しい

サン ルージュというお茶
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烏賊と海老の一皿に使われていたバスク地方の唐辛子が

ほんのりエスニックな隠し味で味に奥行きを与えてくれています。

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とーっても、素敵な吉武シェフ✨
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さそファンが多いでしょうね。

疲れ気味の私は友人が吉武シェフとのツーショット写真を撮ってくれようとするのを激しく拒む、、の巻。

トホホ

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デザートがまた、アートフルで美しい。

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有田焼や伊万里焼きの器使いも、吉武シェフのオリジナリティや審美眼が感じられ

とても刺激を受けました。

どこかで見たあれ、、ではなく

オリジナリティ溢れた美しく美味しいお料理、

サプライズ感あるプレゼンテーション、

期待を遥かに超えていたレストラン Sola✨

この12月にベイサイドに福岡に凱旋開店されるそうです。

暫くは予約が取れなさそうなのですが、

福岡にこんなフレンチが出来る事を心から誇りに思います。

万の徳淵さんお世話になりました。

吉武シェフまた
必ず伺います!!
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by artstable67 | 2018-10-26 20:25 | 福岡の美味しいお店 | Trackback | Comments(0)
白金 にし田
久しぶりに白金 にし田さんへ行って参りました‼️

季節感溢れる先付けから始まり
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この秋初の国産松茸入りの腕もの

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大好きなアワビも❤️
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見たことのないような大きな国産うなぎ!!

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肉厚で、香りがとてもいいのです。
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こちらをじっくり炭火で焼いて、

白焼きと蒲焼きでいただきます!

皮がパリパリで身は柔らかく香り高くもう本当に

美味し過ぎます😍
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にし田さんをはじめスタッフの方々のホスピタリティも素晴らしく、とても心地よい時間でした。


御節も予約して帰りました。

次は蟹の季節に伺いたいです✨✨

白金 にし田
福岡市中央区白金2丁目11-30
092-522-8525
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by artstable67 | 2018-09-17 02:07 | 福岡の美味しいお店 | Trackback | Comments(0)
COME(春吉)
昨夜は夜は少し涼しくなりホッとする中、久しぶりのCOMEさんへ。

福岡のイタリアンで唯一ミシュランの星付きのお店です。

カウンター7席だけのスタイリッシュな店構えです。

毛ガニの前菜

う、ここから優しい味😭
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鯵ロール
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この辺から珍しく酔っていたので

このお魚何でしたかしら??

美味しかったのしか覚えていません😅💕
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茄子とモッツァレラチーズ
こちらも本当に優しいお味
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ご一緒した、美女Tちゃんと
「沁みる〜〜」
といいながらいただいたものです。

タコも柔らかいこと、、
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山口県の鱧のフリット💕

下に敷き詰められたトウモロコシのソースの品のよい甘さにまたうっとり

鱧がフワッフワッ😍❤️
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おかわりしたい💕

カラスミと万願寺トウガラシのパスタ

こちらはピリっとパンチの効いたお味

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尾崎牛の上に、

サマートリュフをたくさん、たくさん
削っていただきました💕💕
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デザートのカタローニャプリン
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エスプレッソ
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米谷シェフのお料理

本当に優しい✨😭😭💕

京都出身のシェフらしく、鱧、万願寺トウガラシやカラ

スミなど、京都の食材が取り入れられるのも

メニューに奥行きがプラスされています。

見た目だけの美しいお料理を追求するレストランが多い中、

口にするだけで心に沁みるような美味しさは

より進化していたのでした✨✨

米谷シェフご馳走さまでした!!

また伺います。


COME [コーメ)
福岡市中央区春吉 2-16-30
092-791-4850
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by artstable67 | 2018-07-15 07:51 | 福岡の美味しいお店 | Trackback | Comments(0)
海の見える別荘にて出張レストランmamagoto
今日の福岡は朝から携帯の警報が鳴り響く大雨で今は

数十年に一度という特別警報が出ております。

私の住む地区も土砂災害警報が出ており多々良川は危険水位を超えております😭

各地で被害が広がっているようで、どうぞ皆様充分に警戒なさってください💦

昨日も大雨ではありましたが、

以前から楽しみにしておりましたお花のI 先生の芥屋の別荘へお招きに預かりました。

何とあの筥松の大人気レストランmamagotoの辻塚シェフをお招き貸切にして。。

という贅沢な企画でした✨

素敵なエントランス
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カシニョールが飾られて
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辻塚シェフの前菜準備の様子も拝見できて…
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ハートの最中の中は❤️
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缶詰の中は
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液体窒素でデザートを作られるシェフ👨‍🍳

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晴れていたらテラスにテントを貼って芥屋のうみを眺めながらのお食事会になったそうですが、

本当に残念でしたが、I 先生の素晴らしい別荘での何とも贅沢な時間、初めて同席させていただいた方々も楽しい方ばかりで、心地よい時間を過ごさせていただきました。

I 先生、御招きありがとうございました。

辻塚シェフとスタッフの方々のお料理はもちろん、

接客も素晴らしくお店にもまた伺いたいと思いました。

辻塚シェフ、ご馳走さまでした✨

明日は七夕ですが…


大雨の七夕となりそうですね☔️😰

これ以上被害が広がらないよう願うばかりです😭
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by artstable67 | 2018-07-06 23:24 | 福岡の美味しいお店 | Trackback | Comments(0)
メゾン ラフィット(那珂川町)
久しぶりでしたが…

福岡で数少ない分子ガストロノミーがいただける

緑深い森の中に佇む、

メゾンラフィットへ行って参りました。
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各々の分野で長年活躍されてるお忙しい先生方とようやくスケジュールあって、ランチをご一緒しました。

那珂川町産の野菜にこだわって、より美しく進化した

ラフィットのお料理たちは、

例年 より早く梅雨入りした福岡ではありますが、

一足早い初夏を感じさせる爽やかなお料理ばかりでした。

冷たいトウモロコシのアントレ

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これでなんと中身はトマト
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サザエ

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高麗人蔘 とその葉っぱ

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甘夏と蛤の組み合わせも初夏の味。
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デザート
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自家製ハーブのハーブティー
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お忙しい先生方はお一人は、そのまま空港へ、もうお一人も次の予定へ…

風の様に去って行かれました…✈️

背中を追いかけて行きたい素敵な先生方とのあっと言う間の美味しい楽しい時間でした。


また、秋頃おめにかかれますのを楽しみにしております。


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by artstable67 | 2018-05-29 20:21 | 福岡の美味しいお店 | Trackback | Comments(0)
レストランままごと(筥松)
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最近、皆様が行かれていて気になっていたフレンチ

「レストラン ままごと」へ行ってきました。

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才気溢れる辻塚シェフのお料理

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最中は、なんと奈良漬味!
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海外での公邸料理人を経て、沢山旅行をして見聞をひろめ、

盛り付けなどは美術の本を読んで勉強なさったというシェフの料理は

とにかく、楽しく美しく美味しい❤️

シェフ自身が調理を楽しんでいらっしゃることが伝わってきました。
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デセールまで完食でした。

予約がとれなくなる前にぜひお出かけください。

辻塚シェフ、ご馳走さまでした。

また伺います😊

by artstable67 | 2017-10-03 16:02 | 福岡の美味しいお店 | Trackback | Comments(0)
三原豆腐店(西中洲)
西中洲の三原豆腐店へ行って参りました。

佐賀県鹿島市の三原豆腐の新鮮な豆腐で作られる豆腐料理の数々。

お肉やお魚のメニューも有るのですが、
今日は豆腐尽くしでした。

超定番

幻の厚揚げ。
揚げたてネギに出しをかけていただきます。
外側のカリカリの風味のよいこと。
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胡麻豆腐
モチモチてす。

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豆腐のさつま揚げ

これ、大好き💕
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湯葉春巻き
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湯豆腐と、
奥に写ってるのは、薄揚げをカリカリに焼いて味噌ダレでいただくもの。
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錫の容器でキンキンに冷えた獺祭スパークリング
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豆腐の生チョコレート

特にラムレーズンが絶品でした。
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他にも色々といただきましたが、

全て外れなく美味しかったです。

結構飲みましたが、コスパもよく特に一階は予約の取れない人気店🌼

ご一緒してくださった皆様、予約を取ってくださったYさん、いつもありがとうございます。


三原豆腐店の四号店はバンコクだそうです。

ご盛況をお祈りしております⭐️

また、近い内に行きたいお店です。


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by artstable67 | 2017-08-01 13:32 | 福岡の美味しいお店 | Trackback | Comments(0)
相撲茶屋 大塚(高砂)
お店の前を通った時からずーーっと行きた

かった 「相撲茶屋 大塚」

こちら、相撲に詳しくなくても

すご〜く楽しめる相撲のテーマパークみたいな所です💗
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あら料理、ちゃんこ鍋の専門店です。

入店してすぐ左手に土俵があります。

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店内の床も全て土俵の土を盛ってできてるんですよ。

(そのせいで厨房は低くなっています。)
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あの「美味しん本」にも3回も登場したそうです。

その時の様子が壁に飾られています。
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私達は、高砂部屋に通されました。

(それぞれの個室に相撲部屋の名前がついています。)


お部屋は、

流石関取りサイズ😊

広〜いです✨

箸置きが軍配
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箸袋には取り組みが
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グラスには幕内力士の名前入り
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オーダーしたのは、

胡麻鯖
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つみれの唐揚げ
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つみれのちゃんこ鍋

具材が

大銀杏の形!
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ちゃんこ鍋は和装の中居さんが、全部作ってください

ます😊
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お味は、洋風鶏ガラスープに

すごく胡椒が効いていて、ピリッとします。

店内には

番付表あり
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櫓あり

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本物のまわしも飾られていて

(これが大きいのです!)

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シャッターポイントも多く、

楽しいことこの上なしでした😍

県外からのお客様が

多いそうですが、九州場所の時には力士も訪れるそう

です。




「私も相撲茶屋に行きたかった〜」

という

帰省した娘のリクエストで

(相撲茶屋とは関係ありませんが)

餃子を作りました。

我が家は

火が通りやすくて、蒸し焼きをしなくていい


春巻きの皮を2つにきって作る棒餃子。

(皮がパリッと焼き上がります。)

いつもは下の材料に黄ニラも入れます。

ニンニク、生姜、長ネギのみじん切りをたっぷり。

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酢醤油でいただきます。

餃子ってご家庭により色んなレシピがありますよね。
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by artstable67 | 2017-03-02 00:05 | 福岡の美味しいお店 | Trackback | Comments(0)
WINE &SWEETS. tsumons(高砂)
高砂の路地裏に佇むワインとスイーツを楽しめる

とっーーてもスタイリッシュなバーへ連れて行ってい

ただきました✨


(以前から行きたかったのですが、敷居が高かったのです)
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二又公一さんのデザインの建物は内装もとっても

スタイリッシュ。

店主の香月さんは女性で、ソムリエでありパティシエ

という異色の肩書き。

お客様もこの日は

高感度な女子率100パーセント💗


店内は入ってすぐ、店内でいただけるデザートが

ショウケースに入っていてまず目を奪われます😍

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その右側のショウケースには

持ち帰りができるお菓子が陳列されています。

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奥にバーカウンターがあります。
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スイーツのメニューは沢山ありますが、

一番人気の焼き立てスフレを注文しました。

スフレは注文してから作ってくださるので、

30分位かかります。

お喋りしていたら、あっという間😁


ワインもスイーツに合わせて、選んでくれます。

焼き立てスフレが❤️

ふわふわ、熱々です。

ペロリといただきました。
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スフレ以外にもスイーツのメニューは沢山あり、全てが

香月さんの手作り。


ワインを買い物して持ち帰る事もできます。

敷居の高いスタイリッシュな店内ですが、

優しい女性店主と女子率高い客層ですので…


迷える福岡女子は

Tsumonsへgo✨

WINE & SWEETS tsumons

福岡市中央区高砂1-21-3
営業時間 16:00〜24:00

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by artstable67 | 2017-03-01 00:23 | 福岡の美味しいお店 | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。福岡市内で紅茶とテーブルセッティングの教室を主宰
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