Arts de la table
クイーンズ フィニッシイング スクール 神戸
今日は神戸市御影にある佐藤よし子先生主宰のクイーンズ フィニッシイング スクールのアフタヌーンティー レッスンに行ってきました。
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朝早起きして、博多から新幹線に乗り、到着したのは 新大阪駅
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そこから阪急電鉄に乗り換え到着した御影駅
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そこからタクシーで5分こちらが日本初のフィニッシイングスクール
佐藤よし子先生のご自宅サロンの入り口です。
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素敵なご自宅サロンの全体像は・・

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今日のレッスンはゲストの岡田美里さんのお話も伺うことができ
その後は・・佐藤よし子先生が「ご家庭でのアフタヌーンティー」のテーマでご準備なさったとても素敵な
アフタヌーンティーを頂きました。
今回は普段のレッスンでもめったに使われなたいう特別なティーセットや珍しいシルバーアンティークがふんだん使われてあり、夢見心地の時間でした。。
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ティ−セットはスポードのフルール・ド・リース

イチゴジャム入れが可愛い。。

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クロテッドクリームはクロテッドクリーム専用のアンティークに・・
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それからとても素敵だったのは夏季限定のおもてなしとしてホイップした生クリームとブルーベリーをスコーンと一緒にサーブされて・・
この組み合わせはぜひレッスンでも再現したいです。
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ブルーベリーにはベリースプーンが添えられ・・
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佐藤よし子先生と岡田美里さんのツーショット
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佐藤よし子先生、とても緊張して伺いましたが先生の気さくなお人柄と細やかな御配慮にとても楽しい一時でした。
有り難う存じました。

岡田美里さん、とても興味深いお話をありがとうございました。

ご一緒させて頂いた皆様・・
今日はありがとう存じました。

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# by artstable67 | 2015-08-05 00:56 | お稽古 | Trackback | Comments(0)
9月〜12月のレッスンスケジュール
9月〜12月のレッスンスケジュール
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9月以降のレッスンではテーマのレクチャーに加えて、毎回紅茶の淹れ方を全員に実習して頂きます。プディングかティーフーズをデモか仕上げを実践して頂きそのレシピをお渡し致します。
レッスン内容が実習メインの月の場合はその限りではありません。

毎回、エプロンとハンドタオルをご準備ください。
以下のスケジュールやレッスンの中身は変更の可能性がございます。
ご了承くださいませ。
気になるレッスンがございましたらお問い合わせくださいませ。

9月
 作り置きできるティーシロップとティーサバラン
   〜秋のおもてなしのテーブル〜
ティーシロップは簡単に出来て急なおもてなしに大活躍します。
ティーシロップを作ってそれをもとにアレンジティーとティーサバランを作って頂きます。
収穫の象徴であるブドウをテーマにしたテーブルスタイリングとお料理を検討中です。
   17日(木曜日)満席
   19日(土曜日)満席

10月  
   産地直送のダージリンセカンドフラッシュのテイスティング
   〜和のテーブルと和食と和菓子と紅茶のペアリング〜
   (大好評だったコンパスさんのダージリンセカンドフラッシュとあまりにも出来が良かったため追加で送られてきたファーストフラッシュのティスティングをして頂きます。和食と和菓子とのペアリングに挑戦します。和のテーブルもご提案します。)

コンパスさんのブログ→http://ameblo.jp/compass-peacefulspace/
   
   21日(水曜日)満席
   26日(月曜日)満席
31日 (土曜日) 貸切 ❇︎出張レッスンのため

11月 
   イギリス式のスコーンレッスン
   〜一足早くクリスマスの食卓〜
ご要望の多かったスコーンレッスンです。全員に実習して頂きお持ち帰りいただきます。赤・緑を使わない、シックなクリスマススタイリングをご提案致します。

  24日(火曜日)11時〜
  26日(木曜日)11時〜 
12月
近日中にアップ致します。
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# by artstable67 | 2015-07-31 22:16 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
和のお稽古(太宰府 KOTO HOUSE)

抜けるような青空の今日、太宰府に「和のお稽古」に行ってきました。
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お稽古は13時からだったのでひとまず、腹ごしらえ・・

先ずは、冷たい山かけそば・・
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それから、今日は25日なので月に一度の「よもぎ梅が枝餅」の日

抹茶セットでそちらも、もちろん!頂きます。
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よもぎの味がしっかりして美味しい〜

それから伺った先は、参道の一本裏手に佇むスタイリッシュなサロン『KOTO HOUSE』さん
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今日のお稽古はこちらの素敵なサロンで・・
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風呂敷の歴史や使い方を習います。
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代表的な柄「捻り熨斗」「唐草」「麻の葉」などについて由来を習った後は実習。
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こちらの持ち手のあるお弁当箱結びはマスターしました!
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それから簡単にできる巾着やエコバックなど・・教えて頂きました。

レッスンの後はティータイム
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帰りは・・せっかく太宰府まで来たので、天満宮さんへ参拝。
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参道の観光客に対して参拝している人は案外少ない・・
やはりここは受験の神様・・
冬場の人出にはかないませんね・・

今日は境内の夏祭りの日

子供神輿
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数えきれない風鈴
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浴衣姿・・
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まだ梅雨明け宣言の出ない福岡ですが・・
今日は本当に暑くて
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梅雨明けももうすぐですね・・


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# by artstable67 | 2015-07-25 19:58 | お稽古 | Trackback | Comments(0)
3月〜7月のレッスンを振り返って・・
3月からレッスンを初めて7月で5ヶ月が過ぎました。

無我夢中の5ヶ月でした・・

8月はお休みなので、ようやく一息ついています。

1ヶ月にたった2日しかレッスンしていないのですが、

月の3分の2は準備に追われていました。

毎月、テーブルテーマを考え、リネンを決め、お皿を合わせて、センターピースを決め、フラワーコーディネートを相談したり、花屋さんを下見したり・・

レッスンの中身を考え、レジュメを作り、生徒さんのお顔を思い浮かべて中身を変更したり・・

お菓子とお料理のメニューを考え、何回も試作し、色んな百貨店やスーパーを巡り材料を下見して、レッスンの3日前から買い物を始めて、
はたまた真夜中にバターやキャスターシュガーがきれて買いに行ったり・・

時にはテーブルウエアと紅茶をもとめて東京に日帰りして飛行機に乗りそびれたり・・

それから、慣れないブログのアップ。

そんな中で・・

自分の足りない点や、準備の段取りもようやくわかってきて、少しづつレッスンの方向性も見えてきました。

これからは年間スケジュールを体系化出来たら・・と

下半期のスケジュールを近日中にアップ致しますね。

いずれの月に来られても、毎回新しいテーブルスタイリングとお菓子やお料理をご提案出来たら・・・と思っております。


上半期のレッスンを振り返って

3月 アフタヌーンティーの歴史とマナー
(テーブルスタイリングはアフタヌーンティー)
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4月 紅茶の基本とクオリティーシーズンについて
(テーブルスタイリングはガーデンパーティー)
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5月 テーブルスタイリングの基礎知識
(テーブルスタイリングはシノワズリー)
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6月 ダージリンファーストフラッシュ飲み比べ(コンパスさんの紅茶)
(テーブルスタイリングはアンティークのあるテーブル)
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7月 アイスティーの淹れ方
(テーブルスタイリングは珊瑚のテーブル)
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うまく行かない事ばかりで、
あれもこれもと詰め込みすぎて・・準備が大変で、告知も行き届かず・・
何度か、止めようかと思った事もありましたが・・

後押ししてくれた友人、教室運営についてアドバイスくださったり、相談に乗ってくれた友人、先輩方、通っているお教室の先生方・・
辛口だけど最近は一番興味を持って後押ししてくれる娘・・

そして何より、数ある福岡の素敵なサロンの中から、ここを選んで来てくださっている生徒さんのおかげで何とか続けてこれています・・
感謝しつつ・・


これからもよろしくお願い致します。


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# by artstable67 | 2015-07-24 22:10 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
銀座 エスキス
真夜中にお腹が空いたシリーズ?第3談。
はい、私が備忘録でレストランを投稿する時はお腹が空てしまった時です。

今回は銀座 エスキス
2012年の9月、オープンして3ヶ月たった頃の
訪問でした。
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こちらはシェフのリオネル氏との記念の一枚。
リオネル氏はトロワグロの2つ星シェフだった方。
3年前の事でお料理の写真も残っていませんが、、
鰹節の出汁のスープが滋味あふれて美味しかったことや
夏の名残り…という繊細な季節感がお料理に表現され、シェフとパティシエが別々に表現する それぞれの 夏の名残り は詩情溢れる世界だった事をうっとりと思い出します。

その年の年末に
ミシェラン2つ星を獲得されましたが、なるほど、、流石、、と誰もが納得の受賞だった事と思います。
何より、リオネル氏、この笑顔。。
素敵な方です。
シャンパーニュとミネラルウォーターつきのランチ限定コースはとてもお勧めです。
また伺いたい…
お腹すきました。。

# by artstable67 | 2015-07-23 23:56 | そとごはん | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。福岡市内で紅茶とテーブルセッティングの教室を主宰
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