Arts de la table
キャリナリー製菓調理専門学校②
専門学校での授業の続きです…

20名のクラスを四つに分けて、一コマめの実習はテーブルクロスの敷き方、フランス式イギリス式のテーブルセッティング、カトラリーの置き方などを実習していただき、、

2コマ目は

コンセプトシートを記入していただきながら、オリジナルのスタイルの飲食店のご提案という形で、テーブルコーディネート、フードメニュー、盛り付けとドリンクまで考えていただきました✨✨
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ケーキ類は数日前に作成してあったそうです😭
嬉しや〜😭


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皆さまの店舗の発想やテーマが凄く面白かったのでご紹介です!

こちらは大人女子向け、スイーツとワインやシャンパンを楽しむスイーツバーのイメージで、スタイリッシュでゴージャスなスタイリングを目指したそう💖

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朝食もランチも夜のバータイムも営業するフル回転のカフェ✨💖
エレガントなスタイリング。
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テーマが海の幸、山の幸
 
お魚の煮付け定食などを出す和モダンカフェだそうです!!
テーブルコーディネート大好きな学生の細やかなスタイリングに目を奪われました😍
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最後は男子だけのグループでしたが、

こちらはなんと独身専用のゴージャスでお洒落なバーだそう😅✨
お一人様が引け目なく食事したり飲んだりできるバー💖✨😊
あったら絶対流行りそうです!!!!

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若い感性には本当にはっとさせられますね、、

皆様との記念写真はまた、後日、、😊

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# by artstable67 | 2018-12-07 20:55 | その他のお仕事 | Trackback | Comments(0)
キャリナリー製菓調理専門学校ゲスト講師①
キャリナリー製菓専門学校のカフェ科の学生さんへ

食空間デコレーションの講義をさせていただきました。

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2コマ3時間分の講義を一晩で準備は無茶でした…😭

昨晩も完徹…😭😭😭



レジュメ4枚、資料5種類準備しました❗️

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皆さまに実習していただくための資材もたくさん持ち込みました。
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一コマ目は、テーブルコーディネートの必須エレメンツや、テーブルクロスの敷き方から、基本のテーブルセッティングの実習

2コマ目はグループに分かれて、コンセプトシートを記入していただき、

和のスタイル、和モダン、クロスオーバーについてレクチャーしたのち、

オリジナルの
店舗スタイルの提案、メニューとテーブルコーディネートを考えていただきました。


真剣に取り組んでくださる皆様、、

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盛り付けの手際がさすがです!!
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皆様のオリジナルのテーブルコーディネートとフードとドリンクの写真は、また後日…

💖





# by artstable67 | 2018-12-06 22:01 | その他のお仕事 | Trackback | Comments(0)
岩田屋の迎春テーブルコーディネート(新館6階ステージ6)
岩田屋新館6階アリタポーセリンラボを使ったテーブルコーディネートをチェンジしました。
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晴れやかな黄色は、水仙からイメージしたもの…

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水仙は、

「仙人は天にあるを天仙、地にあるを地仙、そして水にあるを水仙という」

という中国の古典に由来し水辺に佇む仙人を意味する事から、

中国のお正月には松竹梅と

共に欠かせない新春縁起の花です。
また、偶々ですが、

今年の京都俵屋旅館さんの迎春設えも、餅花と水仙だと

知り…

何と嬉しい偶然😭


水仙は大変芳しい香りが致します。

その芳しい香りを頼りに新春の神様も降り立って来そうです✨✨

水仙の芳しい黄色に連翹の黄色、同じく縁起物の胡蝶蘭

を配しました。

テーブルクロスも黄色に致しまして、

アリタポーセリンラボの吉祥小皿を胡蝶蘭の花々と共に散りばめております。

今回の主役は、「コニック」を銘々重として使うご提案です。

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蓋もお皿として使え、四段重にもなります。

この春ニューヨークを訪れた時、

フランク ライド ライトの建築で有名なグッゲンハイム美術館の形が

白のコニックそっくりでびっくりしました❗️

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グッゲンハイム美術館の中
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グッゲンハイム美術館を模ったお土産はまるで

白のコニック⁉️
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その時、雪が降った次の日に訪れたセントラルパークの

連翹の美しかったこと…

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コニックを手にすると黄色の連翹を思い浮かべるのはそのせいかもしれません。

ゴールドのコニック

黄色のナプキンで隠れてしまっていますが、

ゴールドのコニックもお正月にはとても人気があります。

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「水仙」の花言葉は希望。

今年は災害や地震も多い一年でしたが、

來たる年が希望に満ちた年となりますよう。。

このテーブルをご覧になってくださった方々が明るい希望を感じてくだされば幸いです✨✨


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# by artstable67 | 2018-12-05 01:20 | その他のお仕事 | Trackback | Comments(0)
おうちごはん(キーマカレー)
昨夜の林先生の初耳学で言ってましたが、今年はカレーブームだったそう、、

TVで見たキーマカレー
にアボガド載せてチーズをかけて

を再現したかったのですが、

家人に却下され普通にキーマカレーを作りました💖

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玉ねぎ、人参、セロリ、パイナップル、ニンニク、生姜をフードプロセッサーにかけて、

サクッと作れますので忙しい時の定番メニューです。


付け合わせはアンチョビ菜ともずく酢。

アンチョビ菜は癖がなくて、私は何もつけずにカレーと共にいただきます✨

お皿は、

ウェッジウッド フロレンティーンターコイズ

30センチ楕円です。

これは完璧な
カレー皿✨✨💖


ところで、風邪治ったつもりで昨夜完徹したら、、

また喉が痛く鼻水が、、


治っていなかったのか?

二つめの風邪を引いたのか???


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# by artstable67 | 2018-12-03 18:39 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)
花園神社 酉の市
土曜日、日曜日と兎に角自宅安静にてようやく復活しました✨

健康ってやはり有り難いです、、

また、今週は、仕事が詰まっていますので、頑張ります❗️

さて。。

先週の「フロリレージュ」の後、

新宿の花園神社の「酉の市」に行って参りました。

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11月24日と25日は三の酉だそうで、

一の酉が10月31日水曜日

二の酉が11月12日月曜日

三の酉まである年は、火事が多いと言われるそうです。

ご用心❓

まずは、お参りを…

そこまでもすごい人で行列が出来ておりました。

このように提灯が並んでおりますが、

これは商売が、成功した会社が出すことが出来るものだそうです。


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お参りを済ませて、

見世物小屋❗️⁉️
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この時既に風邪をひいていたので、

体調よかったら、覗いて見たかった、、


熊手は最初は小さなものから購入して、

商売が大きくなったら大きいものに毎年買い替えていくそうです。

最終日の遅くでしたので、

随分売り切れているようですね。
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購入する時は、仕入れと同じ感覚で値切って出来るだけ安く

するのが流儀だそうです!

体調イマイチだった私は、境内を漫ろ歩いただけで

熊手を購入せず、、


買えばよかった、、、😭😭😭


(熊手を購入するのだってパワー要りますもん…)

寒空に夜店の灯が並ぶ様は夢とも現ともつかず。。

賑やかなのにしんみりとしてしまいます…


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# by artstable67 | 2018-12-03 00:14 | 旅行 | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。福岡市内で紅茶とテーブルセッティングの教室を主宰
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