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Arts de la table
西利の白味噌と松嶋屋のかつを節、まぐろ節
一泊して、朝一に錦市場で山利の白味噌を購入しました。
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それから松嶋屋さんで、
昆布、マグロ節、かつを節を購入。
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弘法市で購入したお椀で、

くるみ生麩、大根、人参、柚で、白味噌椀を作りました。

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美味しくて何杯もお変わりしてしまいました。

白ご飯に、味噌汁、漬物それに、おひたしと焼き魚、

そんなシンプルな食事が最近は好みです。



# by artstable67 | 2024-01-25 00:43 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)
東寺初弘法市へ
東寺初弘法市へ_c0366777_00313727.jpeg
京都東寺の初弘法市へ行って参りました。

毎月21日は弘法大師の月命日で、それに因んで東寺で毎月21日に、
市が立ちます。

私はたまたま、食事会とタイミングが重なって、初めて行って参りました。
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多種多様な出店が並んでいます。

植物、骨董、古着、おでん、伊勢そば、パン、貝、
などなど。。


陶磁器は朝一でいいものがなくなってしまうそうで、

福岡では中々手に入らない、お椀やお膳を購入しました。

こちら全て一個300円
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こちらのお膳は
一つ500円
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京都の骨董は偽物も多いと叶松谷先生がおっしゃっていたので、
たとえ偽物でも後悔ない価格!!

弘法大師さまにもちゃんとお参りしました。
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私が住んでいる街が弘法大師の開いた霊場がある街、
お遍路さんの街なので、
とてもご縁を感じながら
家族の健康と能登半島地震で被災された方々の復興を願いました。

皆さまにも、喜び多き一年となりますよう。

# by artstable67 | 2024-01-25 00:30 | イベント | Trackback | Comments(0)
今宵は客人として
いつも生徒として伺っている京都のお料理教室。

念願かなって客人として伺うことができました。

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お料理の美味しさは元より

川端康成先生との交流、
バーンスタイン、ホロビッツ、小林秀雄の音楽論、
奥村土牛の絵画、
飛び交う会話の贅沢さよ…

夢の如き格別の時間でございました。

(感謝)

# by artstable67 | 2024-01-22 21:37 | そとごはん | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネート講座五期生
和テーブルの決まり事について。

日本食の歴史を縄文時代から紐解いて行きました。

興味深いのは、飛鳥時代にはすでに貧富の差があり、庶民は栄養失調であるのに、貴族は栄養過多で成人病の人までいたということ。

和食の食卓史、
五節句、お箸のマナー、
膳、陰陽のバランスについて。
テーブルコーディネートを考える上での不可欠な知識をレクチャー致しました。
本日は、
新春のテーブルコーディネートでお迎え致しました。
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能登半島地震で被災された皆様への哀悼の意を表して、
輪島塗りのお重箱とお椀を使いました。
それに有田焼
アリタポーセリンラボ、辻青磁社、
に、バカラ、ヴィンテージシルバーを合わせました。

色彩は新春らしく白とグリーンで清々しく。

お料理は
京風雑煮
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赤飯と京都伊勢屋のぐじのからすみまぶし
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筑前煮と伊勢屋の漬物
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お茶菓子は
末富の新春のお菓子、塩芳軒の和三盆など。

お茶は大福茶でした。

次のレッスンではクロスオーバーなスタイルについてレクチャー致します。
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# by artstable67 | 2024-01-22 20:31 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
2023.12月の学iwataya紅茶レッスン
昨年の12月
学iwataya紅茶レッスンのレポをしていなかったので、
時差投稿ですが…

12月は毎年クリスマスレッスンです。
 
オリジナルクリスマスティーのブランドを作っていただきクリスマスまで寝かせて、召し上がっていただいております。

今年は11月のレッスンの折に、私がスリランカで買い付けてきた10種類の紅茶を試飲していただき、ベースとなる紅茶を選んでいただき、
12月はそちらをベースに、
スパイスやハーブをブレンドしていただきました。

2023.12月の学iwataya紅茶レッスン_c0366777_15230574.jpeg
2023.12月の学iwataya紅茶レッスン_c0366777_15255151.jpeg
   ティーフーズは3種類作りました。 
一つ目、

ラム酒漬けのフルーツを入れて焼いたイギリス定番のクリスマスケーキ
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二つ目。
イギリスの労働者のランチであったコーニッシュペストリー
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三つ目。
定番スコーンズには、
スリランカのアンバー茶園のジャム2種類とクロテッドクリーム
をつけて召し上がっていただきました。
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ティータイム。
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来年の抱負も語っていただき、楽しく和やかに終了しました。

ご参加くださりありがとうございました。


# by artstable67 | 2024-01-15 15:16 | 学iwataya | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。
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