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Arts de la table
有田ツアー①(アリタポーセリンラボ工場見学)
火曜日の事ですが、

生徒さまと日帰り有田ツアーへ行って参りました。

日帰りで三つの窯を巡りましたが、(なかなかハードではありましたが)

連休の有田の陶器市の混雑とは違って、

山に囲まれて時が止まったような普段の有田はのどやかでとてもいいものです。

はじめは、いつも大変お世話になっております、

アリタポーセリンラボの工場見学からスタートです。

工場長にご案内いただき、

素焼きー下絵ー釉薬ー焼成ー上絵ー焼成

の過程を見学させていただきました。

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お内裏さまが沢山😍💖

一人だけ反対方向を向いている??

夜中に動いたに違いない!
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上絵付け

音を立ててはいけない…と思ってしまうくらい職人の方々が集中していらっしゃいます…
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アリタポーセリンラボさんの工場見学は3度目なのですが、
長い行程と沢山の方々の手によって大切に作られ、その中でもプロパー商品になるものは、かなり少数なのです。

これを拝見するとお値段も納得ですし、大切に使いたいという思いも強くなります。

工場で、

新作のスタイリッシュなシャンパンフルートを見せていただきました💖

こちらはまだまだ数量限定だそうですが、

3月26日以降岩田屋にもお目見え予定です。
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それから旗艦店へ移動して、ランチをいただきました。

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有田どりのランチはコニックで出て参ります。

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食後のお茶は、一人一人柄の違うポットでサーブしていただける贅沢さ❤️❤️

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ゆっくりとしたかったのですが、

次の予定があるので後ろ髪をひかれつつ、旗艦店を後にしました。

# by artstable67 | 2019-02-23 23:07 | テーブルウエア | Trackback | Comments(0)
お菓子教室
先週の事ですが、大野敦子先生のお菓子教室へ行ってまいりました💖

テーブルセッティングが春色でとっても素敵でした。

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ムスカリも可愛い❤️
テーブルクロスはオリジナルだそうです✨
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フライングして午前中に着いてしまいましたので、

苺タルトと
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今日のお目当てのホワイトチョコレートのタルト

を教えていただいきました💖
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ホワイトチョコレートのタルトは、フランボワーズの酸味がきいていて凄く美味しい😍✨✨

やっぱり、先生のお菓子は絶品です💖💖
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大野先生、フライング到着を優しく受け入れてくださりありがとうございました😘




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  レッスンのお問い合わせ、テーブルスタイリングや
  セミナー等お仕事の依頼は
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# by artstable67 | 2019-02-17 19:21 | お稽古 | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネート講座中級編
テーブルコーディネート講座中級編
今日は、
「食卓に飾る花」
テーブルフラワーのレッスンでした。

食卓に飾る花の歴史やテーブルコーディネートの色彩から考えるフラワーのカラーのバランスなどについての座学の後、花材を沢山使ってアレンジメントを作っていただきました💖



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完成したアレンジメントを食卓に飾ります。

食器はアリタポーセリンラボさんのジャパンシリーズのソメイとヤエそしてティーをお貸し出しいただき、

フルセットで💖セッティングしました。


ピンクのテーブルフラワーとジャパンシリーズのチェリーは本当に本当に美しく。

食卓がピンク色に染まり…

気分がとても高揚しますね…



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今日のお料理とお菓子は、、

新玉ねぎと新ジャガイモのスープあさり風味
牛もも肉のマリネサラダ
ベーコンと春野菜のキッシュ
ホワイトチョコレートのタルト
ガトーショコラ
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キッシュは、季節により具材を変えますが、

今日はアスパラガスと芽キャベツ、よく炒めた玉ねぎとベーコンです。

もちろん、生地から作ります😊

これは大好評で嬉しかったです✨✨
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紅茶は、イギリスの友人から送っていただいた、

フォートナム&メイソン
ロイヤルエクスチェンジ店の開店限定紅茶と
ハロッズのバレンタインティー

どちらも国内未発売です。

R子さんいつもありがとうございます。

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ピンクのテーブルウエアとピンクのフラワーアレンジメントに囲まれ食事をしていると

すっかり気分が高揚してしまって…

また、一期生の皆様とは大変仲良くさせていただいて

おりますので、

いつのまにか、話題は

「今、私が心ときめく人💖」

ほんのり甘く語り合った午後でした。


フジコ ヘミング曰く…

「その人がどんなに遠く離れたところに住んでいても、

そして私の熱い思いを知らなくてもいい…

心ときめく人がいる事が大事なのです。」

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# by artstable67 | 2019-02-16 00:20 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
レッスン準備
 明日はテーブルコーディネート講座中級編
テーブルフラワーのレッスンです。

食器は全てアリタポーセリンラボさまよりお借りしております💖

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皆さまの花材つい買いすぎてしまいます、、
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私はフローリストではないので、
テーブルコーディネーターの立場から
色彩のバランスや

自分達で簡単にできる花あしらいについてレクチャー
致します。

お楽しみに💖

# by artstable67 | 2019-02-14 20:38 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
レストラン エスキス(銀座)
今日は。
2月2日に改装され

シックでエレガントな空間に変身したレストラン エスキスへ、

2012年の開店三ヶ月目に訪れてから実に7年ぶりの再訪でした✨
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立ち上げてすぐから、鰹節に見立てた鴨節の出汁のソースや、

オリジナリティ溢れそして季節感感じる、アミューズからデザートまで、物語のようなお料理の数々に感激したものでしたが、

その後、ミシュラン2つ星を獲得され、デセールだけのコースの「エスキス サンク」や姉妹店「アジル」の開店と話題に尽きず、

何となく敷居高く感じていました。

Sola Factory吉武シェフの季節感溢れる一編の物語のようなコース仕立てに、

リオネルのやはり詩情溢れるストーリー性のあるお料理を

思い出しどうしても訪れたくなったのでした。

しかし、
久しぶりの大学時代の親友と話しが弾み過ぎて…

些細を覚えていない事はお許ください😭🙏💦

ミネラルウォーターとグラスシャンパンがコースに組み込まれているのは以前と変わりません。
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アミューズ
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前菜

そら豆やウニが隠れていて、春の香りが口いっぱいに広がります。
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絵画のような美しい盛り付けも益々洗練されて…

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ヤリイカ、

こちらには鴨節のソースをかけて
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パンがまたまたすごーく美味しい✨
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まだまだ前菜が続き、


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魚料理は的鯛
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お肉料理は本来は鳩でしたが、

ジビエが苦手と予めお伝えしておりましたので、

熊本の赤牛

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デセールは

奥はタルト・タタン

手前のソルベはふきのとう‼️

デセールなのに仄かな苦味が…

一皿の上に冬の果実である林檎と早春のシンボルである

蕗の薹が混在しため息が出ます。

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ビーツと甘酒?

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一皿ごとに早春の芳しさに包まれ、

ともするとアラカルト料理のない事に触れられがちな

エスキスですが、

ここはリオネルとパティシエの紡ぐ繊細なストーリーを是非辿って欲しく思います。

内装もシックにエレガントに変身していました。

ベージュ アランデュカスにも似たグレージュとパープルの組み合わせは、

フランスっぽい色の組み合わせです💖

今日は

大学時代の親友と…
久しぶりにゆっくりとお喋りできました。
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オペラに造詣が深い彼女の話しはとても面白くて

ワーグナーの曽孫カタリーナ ワーグナーが演出しブーイングをかったベートーヴェンの話しや

若手芸術家の支援の中でのオークションの話し、

教養ある友人の話しや活動に

とても刺激を受けました‼️

日々の暮らしに、

ほんの一雫でいいから

文化の香りを…

と思った午後。


さて、すっかり時代の寵児になって雲の上の人のように思えてしまった

シェフのリオネル ペカさん。

変わらず控えめで柔らかな笑顔で見送ってくれました。

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立ち上げの時からいらした今は総支配人の若林さん‼️

リオネル‼️ご馳走さまでした。

今度は7年もあけずに伺えたら…
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# by artstable67 | 2019-02-12 22:58 | そとごはん | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。
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