Arts de la table
嬉しいメッセージ
スコーンレッスンに参加した生徒さんから写真付きで嬉しいメッセージを頂きました。
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すごく綺麗に焼けています。
ヘレンドのお皿も素敵💗
バターと粉類をフードプロセッサーで済ませるプロセスをご紹介したのですが、すぐにフードプロセッサーを購入され、ご自宅にあるハード型の型でお子さんのリクエストのチョコをいれて焼かれたそうです。
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チョコ入りなら、ジャムもクロテッドクリームもなしでも美味しいですよね〜

オニオンマーマレードも作ってくださったとのこと・・
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こうやって、すぐに復習してお子さんに作ってくださって
「スコーンレッスンに参加してよかったです💗」
とメッセージいただけることは何より嬉しいです・・・

最近、忙しくて首が回らず、気持ちにもゆとりがなかった中で・・

とても嬉しく元気の出るメッセージでした。

Fさん、ありがとうございました😊
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# by artstable67 | 2015-12-01 20:02 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)
アリタポーセリンラボのイベント(岩田屋催事)
有田製窯(アリタポーセリンラボ)さんのイベントのお知らせです。

12月5日14時から  岩田屋新館6F和食器売り場

「和モダンに演出する新春のおもてなしテーブル」と題して

ミニセミナーをさせて頂きます。
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先日、有田の有田製窯さんの工場まで打ち合わせに行って参りました。
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有田ポーセリンラボさんのシリーズの中でも特に人気のあるJapanシリーズの「Autumn」「Snow」というゴールドとプラチナのシリーズ。
現代の住宅事情や照明に合わせたモダンでスタイリッシュな大人気シリーズ・・

わたしも大ファンでお仕事させていただけてとても光栄です・・

こちらのシリーズをふんだんに使用して、新春のテーブルセッティングをご提案します。
ミニセミナーを致しますのでお買い物のついでにぜひお立ち寄りください。

ご参加の方はお席をご準備しますので、ご連絡くださいませ。

また、5日は終日売り場におりますので遊びにいらしてくださいね。


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# by artstable67 | 2015-11-29 14:08 | イベント | Trackback | Comments(0)
11月のレッスン
11月のレッスンが終了しました。
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今月はスコーンレッスン。
INFUSEのスチュワード麻子先生のレシピからプレーンなスコーン、サルタナレーズン、チーズスコーン(セイボリーなスコーン)の三種類を実習して召し上がって頂きました。
初めてのベイキングのクラス・・
新しいフードプロセッサーに振り回され・・
粉にまみれ・・
「先生、ほっぺに粉がついてますよ〜」
「は、はいっ!」

一日目のクラスの皆様・・大変失礼致しました。
そんなこんなで皆様のお写真が今回はあまりありません。
悪しからず〜

生徒さんが撮ってくださったお写真から・・
Mちゃんいつも綺麗にとってくださりありがとうございます。

まずはデモストレーションから・・

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皆さんにも実習して頂き・・

焼き上がったスコーンをロンドンで買ったビスケットウオーマーに入れて・・
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熱々を召し上がって頂きました・・
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デボンのクロテッドクリーム・中沢のクロテッドクリーム・フォートナム&メイソンのジャム2種・・をプレーンとサルタナレーズンのスコーンにつけて召し上がって頂きました。
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チーズスコーンにはクリームチーズ・自家製オニオンマーマレード・キャビアをのせて・・
大好評?のオニオンマーマレードのレシピもご紹介しました。
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お出ししたお料理は・・
牡蠣のクラムチャウダー
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コールスローサラダ
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自家製スモークサーモン
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ヒッコリーのチップで燻しました。

ブラックカラントのタルト
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写真にありませんが・・
紅茶でアフォガードを作ってみました。

ティーセットはロイヤルクラウンダービーのアンティークです。

ゆっくりとおしゃべりタイム・・
後半はもちろん私も参戦・・
韓国旅行のディ−プなショッピングのお話しや自営業の悩みなどなど・・
わたしも楽しい時間でした。
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今日は特に寒い一日でしたね・・
ご参加くださった皆様ありがとうございました。
来月は今年最後のレッスン
クリスマス〜クリスマス〜でお待ちしております。

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# by artstable67 | 2015-11-26 22:11 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
デボンシャーのクロテッドクリーム
11月のレッスンの準備をしております。
今月はスコーンレッスンですので・・

スコーン合わせて頂く、デボンシャーのクロテッドクリームが届きました。
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通常手に入る、中沢のクロテッドクリームと食べ比べて頂こうと思っております。
クロッテドクリームは、デボンシャーのものを「デボンシャークロテッドクリーム」
コーンウエル地方で作られるものを「コーニッシュクリーム」というそうです。
(「南イングランドを歩く」出口保夫著より)

クロテッドクリームとは乳脂肪55パーセント以上のものをさすそうです。

ふくまれる脂肪分によって以下のように分類されるとか・・

クロテッドクリーム   脂肪分55パーセント

ダブルクリーム     脂肪分45~48パーセントくらい
            イギリスのとくに北部ではこちらがよく使われるとか

ホイッピング クリーム 脂肪分35パーセント
            いわゆるホイップクリーム。
            ケーキやデザートに使う

シングルクリーム    脂肪分18パーセントくらい
            いちごなどのフルーツのソースに使う

ハーフ・クリーム    脂肪分12パーセント
            ダブルクリームに植物性クリームを加えたもの


スコーンとクロテッドクリームとカロリーオーバーにならないように、濃い紅茶を沢山淹れますね 〜💓

それから 初めてのベイキングのクラスに合わせてサロンにオーブンを設置しました。
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初めて使うのでうまくいくかしら・・
段取り悪かったらごめんなさいね。


それから、夜はシルバーウエアを磨きました。
(ダウントンアビーのように執事はいませんので・・💦)
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時間はかかりますが、黒かったシルバーウエアが鏡のように輝きだすと・・
かなり達成感があります。。

今日は試作の為の材料を買い出し・・明日は試作デーです。

準備している時間もなかなか楽しいものです。

来週、参加なさる皆様どうぞ気をつけてお越しください。

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# by artstable67 | 2015-11-20 11:06 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
H邸のクリスマスの食卓
岩田屋のテーブルコーディネートセミナー1回目に参加された素敵なお客様の話です。

セミナー開始より30分早めの会場に、ファッショナブルで美しいマダムが現れました・・
スカートがお揃いだったこともあり(笑)

思わず声をおかけしてしまいました。

そうしますと、なんと偶然にも高校時代の同級生のお友達。

昨年もセミナーに参加してテーブルクロスをお買い上げいただいたとのこと・・

去年のセミナーの様子・・

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上の写真のテーブルクロスが「トスカーナ」の赤。

そして、嬉しいことにそれを敷いて、クリスマスディナーを作られたとのこと。

そして昨年のH邸のクリスマス様子がこちら・・

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お料理の腕前もプロ並み・・ロイヤルコペンハーゲンの器もクリスマス専用で


とても贅沢でトスカーナの赤に映えて美しいですね。

何より・・こうやってご家族で暖かな楽しいクリスマスの食卓を囲んでくださったこと

をとても嬉しく思いました。

今年も素敵なクリスマスの食卓のお写真ぜひお待ちしております。

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# by artstable67 | 2015-11-18 00:35 | テーブルウエア | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。福岡市内で紅茶とテーブルセッティングの教室を主宰
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