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5月以降のレッスンスケジュール


5月以降のレッスンスケジュールです。

5月All about afternoon tea(アフタヌーンティーレッスン)5回で完結

1回目アフタヌーンティーの歴史とアフタヌーンティーのエチケット

5月24日(水曜日)
5月26日(金曜日)
6回継続して受けて頂ける方が優先ですが、クラスが増えたので単発で御入り頂けます!
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今までのレッスンでも度々取り上げてきたアフタヌーンティーですが、5回コースで

全てを網羅していただけるコースです。

(お茶や歴史についてはまだまだ勉強中ですが・・)

アフタヌーンティーのエチケットを知っていることはポッシュであることの証しなのだそう・・

また、イギリスでは上流階級の女主人の最高のおもてなしはアフタヌーンティー

パーティーなのだとか。

最終的には自分が楽しめることが一番だとは思いますが、

アフタヌーンティーの歴史やエチケットを学び、ホテルや旅行先でのアフタヌーンティー

で大切に扱って頂けるよう学んでみませんか?

エチケットはアフタヌーンティーを召し上がって頂きながら実践して頂きます。

今回は「もてなされる側のエチケット」です。

さらに・・

東京やイギリスのアフタヌーンティーについても、アフタヌーンティーを愛してやまない

私が熱〜く語ります。(別にこれはいらないか・・💦)

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2回目以降のカリキュラム

2回目アフタヌーンティーの道具(銀器・陶磁器・カトラリー)10月予定

アフタヌーンティーでしか用いられない先が四本のペストリーフォーク、

モートスプーン、ティーのナプキンなど・・

紅茶の器の変遷を見て頂けるようにいまイギリスのアンティークディーラーさんに

取り置きして頂いていてもうすぐ届くティーカップ達。

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(写真は拝借しております)

上段はワイルマンのトリオ。

ワイルマンは今日本でも人気で日本人が買い集めてしまってイギリス国内では

品薄とさえいわれるシェリー釜の前身です。

このワイルマンのアレクサンドラトリオは見事なアールヌーボー様式、

海から生まれて来たビーナスのように繊細で美しいトリオです。

このワイルマンがフォリーからシェリー釜へと名前を変えます。

シェリーはアールデコ様式のカップが有名です。

シェリーもリクエストを出しているのでレッスンの頃には御見せ出来るかしら。

左下フラワーハンドルはパラゴンのもの。

これも日本でコレクターの間では大人気なんです。

アールデコ様式ですが、お花モチーフなので無機質すぎなくて可愛いですよね。

アールデコ様式はインテリアもテーブルウエアも一番好きです。

女性が社会進出しだした時代なのでその時代的空気は何かしら元気を与えてくれるから

かも知れませんね。

そして右下がティーボール。これは美術館クラスのもの!!

まだイギリスで緑茶が飲まれていて、カップで飲まずソーサーで飲んでいた1740年代の物。

これらを(いまからイギリスから届くのですが・・)

手に取って頂きながら、イギリスの紅茶に関する陶磁器の歴史や様式に

ついて楽しんで学んで頂けたらと思っております。



3回目
アフタヌーンティーの紅茶を極める 2018年1月予定

シングルエステートからブランドのブレンドティーまで。

アフタヌーンティーと銘打ったブレンドからシングルエステートのセイロンティーや

ダージリンティーそしてトレンドの緑茶ベースや烏龍茶ベースの物まで。

気合いを入れてお茶を揃えます。


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第4回  2018年3月                                
 ティーフーズを作る。  (スコーン・ビクトリアサンドイッチケーキ・ベイクウエルタルトかコーヒーウオールナットケーキ)
アフタヌーンティーのおもてなしは手作りのティーフーズが最高のおもてなしです。
スコーンも一回習った方もアレンジを加えますのでよかったらご参加くださいね。
リクエスト多かったコーヒーケーキ
            作ります!                        
第5回 2018年5月                               ティーパーティーの開き方                             招待状の書き方からゲストの座る位置、サーブの仕方まで・・
「もてなされる側」から「もてなす側」へ。
皆さんでアフタヌーンティーのセッティングをしましょう。
ダウントンアビーの女主人になりきって女主人役とゲストを演じて頂きます。
サンドイッチや小さな御菓子もご一緒に作ります。
簡単なフラワーアレンジの仕方も。
ここまで極めれば明日からでもロンドンのポッシュなご家庭へ嫁入り出来る??かも💗

  
6月テーブルコーディネートレッスン1回目                    こちらのコースはただいま満席です。        
9月以降の参加をご希望の方は御知らせください。


               
7月アイスティーレッスン(おもてなしの紅茶レッスン)                            
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今年もアイスティーの季節がやってきましたね。

真夏の昼下がり、あるいは夕べに飲むアイスセパレートティーは非日常の

異国のバカンスへと誘ってくれます。

(アルコールが呑めなくたって大丈夫!!)

とっておきの、海辺のリゾートのイメージのテーブルコーディネートも

お楽しみに💗

毎年リクエストの多いレッスンです。

お早めにお問い合わせください😊
     7月11日(火曜日)                          13日(木曜日)                      
15日(土曜日)                    

ご予約御待ちしております。

ご不明な点はお問い合わせくださいませ。

それでは皆様素敵なゴールデンウィークをお過ごしくださいませ。

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 レッスンのお問い合わせ、テーブルスタイリングや
  セミナー等お仕事の依頼は
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by artstable67 | 2017-04-29 18:11 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
6月のおもてなしの紅茶レッスン(最終日)
6月のおもてなしの紅茶レッスンが終わりました。
テーマは「エリザベス女王90歳バースデー」
そのイメージでセッティングして御料理とお菓子そして紅茶を準備しました。
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ウエルカムティーを飲んで頂きながら、今日のお茶と英国紅茶の歴史と王室の関係についてお話しして、カップケーキの作り方の説明・・

歴史のお話しは難しいですね・・
教科書通りだと、面白くないですし、あまりに主観的になると妥当性に欠けるし・・
でも、何かしら「私がイギリスで見て感じた事・・」
つまりオリジナルなお話を・・

と思っていますが・・

さて・・
カップケーキのデコレーションは皆さんにして頂きます・・
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今日は初めての方が殆どでしたので、紅茶の淹れ方を一人一人実践して頂きながら、
4種類の紅茶を淹れて、お食事とお菓子タイム😊

今日のお茶は

①リントンズ エリザベス女王90歳誕生日記念プレンド
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ティ−バックのケニアティーでしたが、袋を破って・・
すぐに抽出できて渋みもなく飲みやすいです。

②St パンクラスブレンド
ロンドンF&Mの新しい店舗 St.パンクラス店の限定ブレンド。
ロイヤルブレンドを基本にしたセイロンヌワラエリア・・

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抽出時間5分て書いてあったけど5分で淹れると渋みが強すぎ・・
(ミルクをいれたら美味しいのでしょうね)

ストレートなら3分でいいと思います。

③Wedding Breskfast
ウイリアム王子とキャサリン・ミドルトンの成婚を記念して作られたお茶。

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極上のアッサムとケニアティー

③Christening Blend
ケンブリッジ公 ジョージの洗礼を記念して作られたブレンド。
ダイージリンのセカンドフラッシュにベルガモットで味付けした、極上のアールグレイ。
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初めての方がたくさん参加してくださり、
またお顔だけは存じていても、ゆっくりお話しした事のない方も
意外な面を発見して大笑いしたり・・
わたしもとても楽しかったです😊

生徒さん同士も、おしゃべりに花が咲き〜〜のレッスン風景・・

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今日は濃いパープルの紫陽花を買いました。
リネンはフーシャピンクに・・
生花のアレンジメントもこの日のためだけにヴェルデコの麻美先生にお願いしました。
今日も可愛い💗
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ご参加くださいました皆様、ありがとうございました😊

9月のレッスンの予約を承っております。
9月はリクエストの多かった
アイスティーです✨
9月7日水曜日(満席)
9日金曜日(満席)
13日火曜日
15日木曜日(満席)

毎日雨ですが、私6月生まれだからかもしれませんが雨降り・・嫌いじゃないんです・
田植えが行われ、紫陽花やアガパンサスが生き生きしていて。。
来る夏に向けてしっかりと水を貯える季節です・・

紫陽花のアレンジメント・・ピンピンしています。
どなたか、お茶でも飲みにいらっしいませんか?


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by artstable67 | 2016-06-30 00:31 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
6月のおもてなしの紅茶レッスン(2日目)
2日目終わりました。
そうです✨
やっぱり2日目からちゃんと流れてます・・
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今回は・・
エリザベス女王の特集雑誌に載っていた
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(画像は拝借しております)
ゴールドのフリルの縁を持つロイヤルクラウンダービーのお皿・・
女王のお誕生日の4月がアスパラガスの旬なのでアスパラガスの御料理が載っています。
このロイヤルクラウンダービーのお皿は私のテーブルスタイリングの師匠である
デコラトリスの多賀谷洋子先生から譲り受けた物です。
多賀谷洋子先生のセンスよいコレクションをいくつか譲り受けましたが、いずれもコーディネートの主役に成るようなものばかりです。
多賀谷洋子先生はフィガロのオフィシャルブロガーでもいらっしゃいます。

日常をセンスよく送るヒントから旅まで多賀谷先生の審美眼で綴られた日々・・

『デコラトリスによる洗練探しの旅』

ぜひチェックなさってみてくださいね。


ロイヤルクラウンダービーのゴールドのシリーズは薔薇の絵付けのロイヤルアンットのシリーズも素敵ですが、この白もラブリーながらも清楚な佇まい。
このお皿をセッティングのメインにしました。

レッスンはまずゆっくりウエルカムティーを楽しんで頂きます。

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カップケーキの仕上げのデコレーションを皆さんにして頂きます。
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レモンとズッキーニと生ハムのケークサレを作りました。
国産レモンの旬が終わりかけていて、探すのに苦労しました。
近くのスーパーの国産レモンを買い占めました。
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入れるチーズをパルメジャーノだけにしていましたが、2日目はコンテも加えました。
パルマ産の生ハムも・・
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レモンは苦みが出るので控えめに皮とレモン汁を加えほのかに香らせます。
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アスパラガスのフリットも作りましたが写真とり忘れ。。
それから、リッツカールトン上海浦東で頂いて美味しくてぜ〜〜たい作りたかったレモンメレンゲパイ。
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ロイヤルクラウンダービーのお皿に載せると・・

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中に敷き詰めた甘酸っぱいレモンクリームと甘いメレンゲとの味のコントラストを楽しみます。
これは本当に紅茶に合いますね。
(こちらにも国産レモンをたくさん使いました)

レッスン風景
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紫陽花の向こうにお顔がチラ・・のシリーズ
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今月は28日に後一回。

今月の紅茶のレポはその時に・・☕



by artstable67 | 2016-06-20 12:42 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
2016年4月からのレッスン内容とスケジュール
2016年の4月からのレッスンスケジュールです。
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昨年の3月からスタートしましたレッスンもなんとか一年を終了する事が出来ました。
手探りでスタートしましたため、形になるのに1年かかりまして・・
レッスン前はいつも徹夜・・
夜中にバターや卵やキャスターシュガーを何回も買いに行ったり、
レッスン中も1日目は段取りが悪く・・2日目からうまくいくという・・
そんな中、生徒さんや友人に助けて頂きながら、何とか続ける事が出来て
ようやく方向性が見えて参りました。

4月からのは「おもてなしの紅茶レッスン」として
以下のようなレッスン内容です。

1回完結型です。
いつからでもご参加頂けます。
その時期のクオリティーシーズンの紅茶や旅先で手に入れた珍しい紅茶やUK国内でしか販売されていない紅茶を召し上がって頂きます。
季節やテーマに相応しいテーブルセッティングをご提案致します。
テーマの紅茶やテーブルセッティングにふさわしいお料理とお菓子をご提案致します。
希望者にはレシピを差し上げます。
毎回、アレンジティーや紅茶の淹れ方の実習があります。
紅茶の種類・産地別紅茶の特徴・紅茶を巡る歴史や文化についてもお話し致します。
紅茶かお菓子のお土産付き。

レッスン中に御出ししたお料理やお菓子をお教えするクラスをリクエストレッスンとして1年に2回ほど致します。
例 スコーンレッスン
  サーモンのキッシュレッスン
 *いずれも作ってお持ち帰り。
定期的にゲストをお招きしてのセミナーを行います。

昨年の下半期9月〜3月までのレッスンの様子
9月
紅茶シロップの作り方とそれを使った紅茶サバランとアイスティーのアレンジティー
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10月ダージリンファーストフラッシュと和食のペアリング

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11月スコーンレッスン
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12月クリスマスティーの飲み比べ
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1月
セイロンティーレッスン
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2月
アンティークディラー ウィルク弘美さんによる「紅茶占いカップセミナー」

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3月ティーパーティーの開き方
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2016年のレッスンスケジュール
4月
リクエストレッスン(サーモンのキッシュ)
3月のレッスンでお出ししたサーモンのキッシュの作り方を講習します。
一人一台作ってお持ち帰り頂きます。
22日満席
25日満席

5月
お茶の歴史からみる中国茶の基礎とシノワズリーなテーブル
実習は肉包子と中国茶の淹れ方(入門編)

*茶の歴史から紅茶を考える時に中国茶の歴史と知識は欠かせません。
その視点で中国茶と紅茶について考えます。
中国茶については入門編の内容になります。
ご理解の上ご参加くださいませ。

24日満席
26日満席

6月
おもてなしの紅茶レッスン
フォートナム&メイソンのUK限定販売の紅茶を3種類とリントンズのエリザベス女王90歳お誕生日記念限定発売紅茶を召し上がって頂きます。
こちらは25ansに掲載されるやいなや完売した幻の紅茶です。
テーブルテーマはエリザベス女王のバースデーをイメージして。
カップケーキを実習します。
15日満席
17日満席
28日追加レッスンする事になりました。問い合わせください。


7月
おもてなしの紅茶レッスン〜珊瑚のテーブル〜
アイスティー
さまざまなアイスアレンジティー
29日30日料理研究家青柳裕子先生とのコラボレッスン
(外レッスンのため満席)

ご参加をお待ち申し上げております。

紅茶を通じてできた友人やレッスンに来てくださる生徒さんとの交流がこの1年間の私の宝物でした。
最近は皆さんから珍しいお茶をプレゼントして頂ける機会も増えまして、
レッスンでは季節ごとにそれらのお茶を楽しんで頂けると嬉しいです。
紅茶や中国茶そして茶道もまだまだ勉強中ですが、
これからもどうぞよろしくお願い申し上げます。



by artstable67 | 2016-03-19 13:43 | 自宅レッスン
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。
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