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Arts de la table
タグ:おもてなしの紅茶教室 ( 8 ) タグの人気記事
単発レッスンのお知らせ
久しぶりの紅茶レッスンで、単発でお入りいただけます。
「アフタヌーンティーの全て」というコース制のレッスンのレギュラー生以外の方向けの体験レッスンです。

今回は最終回にあたり

テーマは

「ティーパーティーの開き方」

過去のティーレッスンの様子

イギリス シェリー釜のヘアベルの花のティーセットを使った春のテーブルコーディネート。

青い花、大好きなんです。

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それからこちらも大好きな

デボンシャーのクロテッドクリーム

とデボンでは同じくらいメジャーな

ダブルクリーム

こちらを焼きたてのスコーンに沢山、

沢山つけて召し上がっていただきます!!
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バーレイのウィローパターンを使った、秋のティータイムのテーブルコーディネート。
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大好きなボーヴィレの珊瑚のテーブルクロスを使った、

夏のテーブルコーディネート

ビクトリアサンドイッチケーキを作りました。

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有田焼など和のコーディネートのお仕事が続いたので、

アフタヌーンティーレッスン私自身も楽しみです。

ゴールデンウィークに浙江省を訪れる予定ですので

西湖の龍井茶も買ってまいります。

もちろんイギリスから取り寄せた紅茶も。

レッスンでは

ティーパーティーの招待状の書き方

アフタヌーンティーテーブルセッティング

美味しい紅茶の淹れ方

メーガン妃のウェディングで有名になった、

レモンとエルダーフラワーのケーキ、

アフタヌーンティーのエチケット、

女主人のエチケットトゲストのエチケット

など盛りだくさんです。


日時

5月10日金曜日11時から15時

レッスン料
8000円(アフタヌーンティー込み)

有り難い事に、インスタアップしましてお申込みが相次ぎ

残席僅かでございます。

こちらの日程は、初めての方を優先してご案内しております。


ぜひお早目にお申込みくださいませ。

皆さまにお目にかかれますのを楽しみに致しております。


by artstable67 | 2019-04-04 00:09 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
2月のバレンタインレッスン終了
2月のレッスンが終了しました。
2月はバレンタインレッスン❤️
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最初にお好きなカップを選んでいただき、ウェルカムティーをあまおうのチョコレートかけと共に召し上がっていただきます。
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イギリスのバレンタインの事やトワイニング、ハロッズ、フォートナムアンドメイソン、リプトンやマザワッテなど、様々な紅茶会社について、茶の歴史と絡めてお話ししました。


初めての方も多かったので、

基本の紅茶の淹れ方の実習をしていただきました。

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お茶を淹れた方々から、お食事タイム✨
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今日のテーブルテーマは

バレンタインの日にLondonの街角で売られる男性から女

性へのプレゼント用の赤い薔薇

(素敵な習慣🌹)

赤い薔薇は、バレンタインのギフトと一緒に売っています。
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イギリスのバレンタインは、女性から男性へと一方通行で

はなく、お互いにプレゼントを贈り合うそうです❤️

いいですね〜


赤い薔薇にインスパイアされた
ローズデカダンスなテーブルセッティング🌹

軽食は…
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スコティッシュサーモンの前菜

ブロッコリーとスティルトンネルチーズのスープ

コテージパイ

チーズスコーンの自家製オニオンマーマレード添え

チーズスコーンにオニオンマーマレードとブリアサバランチーズにトリュフを挟んだものを添えました。

パレンタイン仕様でハート型です💗
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熱々のチーズスコーンにオニオンマーマレードとブリアサバランを添えたもの。。

これは、とーーーっても美味しいの😍💗
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オニオンマーマレード、大人気でした😊


お菓子類は、

あまおうタルト
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パンナコッタ あまおうソース
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パティシエの耳塚亜希子さんにオーダーした、

フロマージュブラン
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ガトーショコラ
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マーブルチョコケーキ
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レッスンの参加者さまのようす。

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紅茶は
henry &sonsのバレンタインティー
チョコレートの香りのお茶。

紅茶というより烏龍茶のような味。




フォートナム&メイソンの セント バレンタインティー

こちらは緑茶ベースでローズペダルとハイビスカスがブレンドされていて、ピンク色のお茶が出ます。


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トワイニングのto my Vakentine

写真とっていませんが、
中身は普通に
English breakfast




ハロッズのストロベリーティー

こちらは昨年は全く同じパッケージと中身でバレンタインティーで売っていたもの。

今年はストロベリーティーとして売っているとか。
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ハートのシュガーピースが入っていて、可愛い💗💗

次は4月にレッスンをします。
参加ご希望の方は、予めお知らせください。

優先的にご連絡致します。

ところで、、

私、近年雨女。

レッスンの日は雨か、とても寒いか雹がふったり、

天候が荒れるのでした☔️

4月こそ、晴れレッスンになりますように☀️

ご参加くださいました皆様、ありがとうございました。


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by artstable67 | 2017-02-22 23:26 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
バレンタインティー到着
明日のレッスンの紅茶、今イギリスから到着しました。
バレンタインティー到着_c0366777_12415565.jpg


間に合わないかと、ちょっとドキドキしました😁

遥々海を渡ってきたかと思うと何だかとっても愛おしい紅茶とスイーツたち❤️

バレンタインは終わりましたが、

バレンタインのテーブルセッティングとお菓子でお待ちしております🌹
バレンタインティー到着_c0366777_22505148.jpg

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by artstable67 | 2017-02-15 12:40 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
Happy Valentiene's day❤️
バレンタインレッスンが明後日から始まります。

(バレンタイン終わってるじゃない〜〜って

言わないでね😖)

今日はサロンのお掃除とテーブルセッティングをしまし

た。
テーマは ローズ デカダンス

目指したのは

過剰さの向こうにある静謐感、、のようなもの。

Happy Valentiene\'s day❤️_c0366777_22505148.jpg
Happy Valentiene\'s day❤️_c0366777_22521235.jpg


それにしても、、

イギリスからの紅茶がまだ着かなくて

ちょっとドキドキ、ハラハラしています😖

チョコレートのケーキは試作と試食の繰り返しで

気持ち悪し。。


マーブルケーキとガトーショコラとフロマージュブラン

は準備できそう❤️

あと、3品位お出しできる予定?

皆様、お楽しみにいらしてくださいね。

紅茶、着きますように✈️
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by artstable67 | 2017-02-14 22:59 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
レッスン3日目と今月のお菓子と紅茶
レッスン3日目
お菓子はトルタ・カプレーゼ以外は
レモン尽くしです。
レモンのグラニタ
レモンのババロア(1日目と2日目はレモンの紅茶
ティラミス)

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レモンチーズスフレケーキ
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レッスン3日目の様子・・
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甘いお菓子達に合わせて。。
後半は生徒さんのYさんに頂いたドイツの「ダルマイヤー」の暖かい紅茶をお出ししました。
Yさん、いつもありがとうございます💗
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「アウスレーゼ」って書いてありますね・・
資生堂の男性用の化粧品で「アウスレーゼ」というシリーズがありましたが。
「最上の」という意味とか・・

色んな国を旅行していらっしゃるYさんが「ドイツには住みたいと思った」
と言われていたのが印象的でした。

ドイツもいつか行ってみたいな〜〜

今回「レモンチーズスフレケーキ」と人気を二分した

「トルタ カプレーゼ」
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カプリ島が発祥の地なので名付けられたのですが
こちらのケーキ
くるみとアーモンドがどっさり入った
小麦粉を使わない「グルテンフリー」

セリアック病などグルテン制限をしている方でも召し上がれます。

南イタリアではどっしりとした、くるみやアーモンドを使ったケーキや麦をたくさん使った素朴なケーキに出会いました。

こちらはホテルの朝食ビュッフェにもあった
「パスティエラ」
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もともとは南イタリアの復活祭のお菓子だったものが今では一年中作られています。

中に、大麦がそのまま使われていて、ぽそぱそとしているかと思いきやリコッタチーズでしっとり感が出ていて、
どっしりとした滋味に溢れた味わいで大好きなトルタです。

レッスンに来てくださった皆様・・

ありがとうございました。

来月はイギリスのカントリーサイドで頂いた素朴なスコーンとケーキに挑戦します。

レッスンではカントリー版のスコーンを一緒に作りましょう。

よかったら食べにいらしてくださいね💗



by artstable67 | 2016-09-17 11:45 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
レッスン2日目と今月のお料理
レッスン二日目の様子
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実習したアイスセパレートティーを持って乾杯✨
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今月の御料理
テーブルセッティングのテーマが「海辺のリゾート・・レモンの木の下で」だったので・・

スカンピのフライ(自家製タルタルソース添え)
色々きのこサラダ
海鮮のカッペリーニ
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スカンピは大学時代の同級生が経営している楽天イタリアワイン専門サイト「トスカニー」さんから購入💗

トスカニーは楽天イタリアワイン部門1位にも輝いた事があるんですよ・・
イタリア食材も豊富に扱っています。
トスカニーさんのサイトはこちら
http://www.rakuten.co.jp/toscana/
フライの下準備がなかなか大変・・一人ニ尾なので1時間くらいかけて殻を丁寧に取り除き・・
衣をつけていきます・・
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今週のアレンジはヴェルデコさんのアレンジは(重陽の節句を過ぎたので)
秋色です。。
わたしが用意した葉物はアケビとこのレモンのような枝ものは茄子科の実なんですよ・・
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キャンドルを点して・・
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アイスセパレートティーが沢山並ぶと・・
夏の名残を感じます
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初めて来てくださった美しいお二人で・・

乾杯〜
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こちらでも乾杯〜

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楽しいお喋りは夕方まで続いたのでした・・😊


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by artstable67 | 2016-09-17 00:06 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
INFUSE東京レッスン アドヴァンスト終了
INFUSE東京レッスンのアドヴァンスト全コースようやく終了しました。
「Proof of Attendance」
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こちらのbasic コースを終了したのは一期生でしたから、足掛け4年でようやくアドヴァンストを終了した事になります。
(長かった〜)

自宅でささやかに紅茶教室をはじめて、1年あまり・・

当初思い描いていた「英国式紅茶教室」ではなく・・
その月の紅茶からイメージした、季節に相応しいおもてなしのテーブルセッティングと御料理とお菓子をご提案する「おもてなしの紅茶教室」
というスタイルで1回完結型でレッスンしております。
毎回、すべて新しいオリジナルの内容でと思っておりますが、準備がやっとで初日前日は大抵徹夜になってしまいます・
(いっつも段取り悪い1日目です・・・💦)

よく尋ねられるのですが、

紅茶の勉強をしてよかったと思う事は?

(紅茶を勉強した)リプトンやインフューズのレッスンでかけがえない友人が出来た事と・・

自分の中に紅茶(時には中国茶。日本茶)という視点があるので
旅行をするときも、歴史・陶磁器・
アンティーク・ティールーム・茶藝館・アフタヌーンティーとテーマがあり、旅先で初対面の方とも「お茶談義」に花が咲き旅行がとても楽しいこと・・

それから・・

何故、紅茶の勉強を?(紅茶教室を開いたのですか?)


これもよく尋ねられる事ですが・・

子供達が中学生の時から毎年夏はイギリスのサマースクールに入れ、私も同行して渡英しておりました。
(もっとも、子供達はボーディングスクールで寮滞在、私はホームステイをして語学学校に通っていたので、滞在中は別行動でしたが)

親子三人で初めて降り立ったヨーロッパはロンドンでした。

それから娘は7回、私は5回、息子は4回、渡英することになります・・

OxfordやCambridgeは治安もよく、旅行でささっと通り過ぎるのでなく、暮らすように過ごすことで見えて来たことがたくさんあるのです。

夏でも寒くて雨が多く・・(だからこそティールームに駆け込んでいただく暖かい紅茶が美味しいのです)

夏休み中なので開放されたCollegeの広大な庭園でシェイクスピアの野外劇を見ながら過ごしたゆっくりと暮れてゆく夏の夕べ・・

どんな小さな地方都市に行っても必ずあるティ−ルームで小さすぎるテーブルにのった紅茶とケーキは食事のおいしくない?イギリスでまず間違いなく美味しい事・・

グローブトロッターの鞄のよさって・・(みなさん鞄はリモア派ですよね?)
イギリスの列車で椅子に座れなくても、そこに座って本でも読めばとても様に成るし
どんな振動でも決して動かない事・・(リモアには座れないでしょ?・・)

大英図書館のリーディングルームで何故だかそこにいた全員がアップルのパソコンを使っていた事から親子3人でMACとiPhone派で・・

大英博物館は入場料無料ですし・・

Londonの地下鉄に乗ると(おそらく世界中の大都市でもここだけでは?)だれもスマホを見ず、新聞か本を見つめるCulturalなイギリス人

ホームステイ先のママに「どうしてイギリスはユーロ€でなくポンド£のままなの?」
と聞いたら即座に
「We don't want to obey anyone!」といったことを思い出します。

(イギリスがEU離脱を決めたニュースを聞いた時、一番にホームステイ先のママの言葉を思い出しました。もっとも、一番の問題は移民の問題のようでしたね)

つまり親子ともにす〜〜かり、イギリスファンになってしまったのです。

息子は12歳から寮に入っておりまして、中々親子共通の思い出がない・・というのが母親にとっては何ともしんみりと胸が痛む事なのですが・・

私たち親子にとってイギリスは唯一の共通の思い出なのです。

そこで何かしら子供達との共通の思い出に通じる事をと思い、子供達が大学生になり巣立ったタイミングで紅茶教室を開きました。

子供達が受験の日の朝も紅茶を淹れ・・

紅茶は悲しいときも嬉しい時も気持ちに寄り添ってくれる飲み物だと思っています。

これからも、ささやかながらも教室を続けて行けたら・・

「Proof of attendance」を手にして思ったのでした・・
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by artstable67 | 2016-06-26 01:56 | 紅茶 | Trackback | Comments(0)
6月〜8月のレッスンスケジュールと9月以降の予約について
毎日蒸し暑いですね・・
一足早くアイスティーが飲みたくなってしまいますね・・
6月以降のレッスンのスケジュールです。
6月〜8月のレッスンスケジュールと9月以降の予約について_c0366777_21515088.jpg

〜おもてなしの紅茶レッスン〜
6月
F&M英国内限定販売紅茶とエリザベス女王90歳バースデーにちなんだセッティング

6月15日水曜日満席
6月17日金曜日満席
6月28日火曜日満席
キャンセル待ち御希望の方はお知らせください☕
7月
アイスティーレッスン

外レッスンのため自宅レッスンはお休みです。
料理研究家青柳裕子先生とのコラボレッスン
7月28日29日共に満席

8月
お休み

9月
スケジュール更新しました。
(内容)
アイスティーレッスンになりました。
今は水出しアイスティーが流行ですが、熱い紅茶で淹れるクリアーな基本のアイスティーの淹れ方とホワイトグレープフルーツを丸々一個使うフルーツセパレートティーです。
9月7日水曜日満席
9日金曜日
13日火曜日満席
15日木曜日満席

参加希望の方はメッセージをお願いいたします。

4人以上でしたら希望のお日にちでの開催も可能です。

ご参加お待ちしております✨
(初めての方はご紹介者のお名前をお知らせください。)


by artstable67 | 2016-06-13 21:54 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。
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