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Arts de la table
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おもてなしの紅茶教室(アイスティー)
単発でお入りいただけるおもてなしの紅茶レッスン…

今月はアイスティーレッスンが終わりました。

濁らないアイスティーの作り方と

比重を利用して作るアイスセパレートティーを実習して頂きました。
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今月のテーブルテーマは
ハワイアントロピカル

後ろを向いているけど、オウムの水差しが可愛いの💗
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御出しした御料理は・・

ハワイ風にアヒのポキに見立てて

マグロやサーモンで作ってみました。

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海老とアボガドとパイナップルのサラダ。

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パイナップルを沢山使ったキーマカレー
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こちらはウエルカムティーで御出ししたロンネフェルトのレモンルイボス
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様々なアレンジティーをデモストレーションでご紹介しました。
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デザートタイムはロンネフェルトのクイーンズティーを

ホットで召し上がって頂きます。



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ジェノワーズも焼いてフルーツムースケーキを2種類作りました。

フランボワーズのムースは甘酸っぱくて見た目も可愛く人気でした。
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マンゴーのムースケーキ・・

こちらもコムラフランスの大野敦子先生のレシピです。
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でも見た目は地味だけど一番人気だったのは、

黄色いお皿に載っている

キャラメルとプルーンのケーキ。

試食の段階ですこしづつスライスして

とうとう一台食べてしまったほど・・💦

濃いホットティーとの相性もよくて定番レシピとなりそうです。



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レッスン準備と期間中・・

長引く低気圧のせいで久しぶりにひどい低気圧性頭痛に悩まされました。

キャンセルが出た後の参加者募集の投稿を見てメッセージを

くださった皆様、メールをチェックする余裕なく大変失礼致しました。


初めて伊万里からご参加くださいましたI様ありがとうございました。

9月からもお待ちしております。

レッスンにご参加くださいました皆様ありがとうございました💗



これからのレッスンスケジュールですが

8月は御休み頂きまして・・

9月はテーブルコーディネート講座(1回目食卓史①と2回目食卓史②)

10月はアフタヌーンティーレッスン(単発でも御入り頂けます)

11月テーブルコーディネート講座(3回目)

12月クリスマスのテーブルコーディネート講座(単発で御入り頂けます)



詳細な日程やスケジュールはお問い合わせください。


福岡は晴れ空が広がり、追い山も終わり・・

夏がやってきました。

まだまだ復旧に時間がかかりそうな被災地や愛知県で集中豪雨に見舞われた

方々へ御見舞い申し上げます。

皆様もどうぞお健やかに涼やかな夏を御迎えください。
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  レッスンのお問い合わせ、テーブルスタイリングや
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by artstable67 | 2017-07-15 07:31 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
来週のレッスンに初めていらっしゃる方へ
この度の福岡・大分の記録的豪雨で被害に遭われた方々に

心よりお見舞い申し上げます。

東京に住む友人達より

お見舞いのメッセージを頂きました。

大変嬉しくありがとうございます。

局地的豪雨であったようで、

こちらはそれほどまでには降っておりません。

これ以上被害が広がらない事を祈ると同時に

まだまだ警戒を怠らないように

皆様どうぞお気をつけくださいませ。


雨と雷
に閉じ込められたのをいいことに・・?

来週のアイスティーLessonの準備をしています。

試作したのはキャラメルとプラムのケーキ。

コムラフランスの大野敦子先生のレシピです。

キャラメルもその場で作って、プラムはブランデーと

キルシュにつけ込みます。

此のケーキの写真、黒い?

(実際こんなに黒くないの。
それにとっても美味しいのよ。)

そしてアイスティーレッスンはす〜〜かりイギリスを忘れて、

ハワイアンリゾートのテーブルセッティングです。

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レッスンで使うホワイトグレープフルーツがなくてあちこちのスーパーを

行脚しました。

(ルビーは沢山売っているのに)

そうしましたら、、

百道浜のボンラパスにありました!!!

(棚ごと全部買い占めました・・ごめんなさい💦)
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お料理とデザートも出来るだけハワイっぽいものを試作中です。

来週は初めて来てくださる方が多くとても楽しみにしております。

レッスン前一週間をきりましたので、住所とアクセス方法をメールしております。

受信されていない方は恐縮でございますが、

今一度お知らせください。

来週はよい天気となりますように・・
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by artstable67 | 2017-07-06 01:02 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
レッスン2日目と今月のお料理
レッスン二日目の様子
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実習したアイスセパレートティーを持って乾杯✨
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今月の御料理
テーブルセッティングのテーマが「海辺のリゾート・・レモンの木の下で」だったので・・

スカンピのフライ(自家製タルタルソース添え)
色々きのこサラダ
海鮮のカッペリーニ
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スカンピは大学時代の同級生が経営している楽天イタリアワイン専門サイト「トスカニー」さんから購入💗

トスカニーは楽天イタリアワイン部門1位にも輝いた事があるんですよ・・
イタリア食材も豊富に扱っています。
トスカニーさんのサイトはこちら
http://www.rakuten.co.jp/toscana/
フライの下準備がなかなか大変・・一人ニ尾なので1時間くらいかけて殻を丁寧に取り除き・・
衣をつけていきます・・
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今週のアレンジはヴェルデコさんのアレンジは(重陽の節句を過ぎたので)
秋色です。。
わたしが用意した葉物はアケビとこのレモンのような枝ものは茄子科の実なんですよ・・
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キャンドルを点して・・
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アイスセパレートティーが沢山並ぶと・・
夏の名残を感じます
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初めて来てくださった美しいお二人で・・

乾杯〜
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こちらでも乾杯〜

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楽しいお喋りは夕方まで続いたのでした・・😊


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by artstable67 | 2016-09-17 00:06 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
7月はコラボレッスン(海の底のお茶会へようこそ)完結編
(海の底のお茶会へようこそ・・)続きです・・
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上の写真はトリプルティーの試飲
この珊瑚色はグレナダンシロップの色・・

私が作ったのは・・
ミニスコーン
クロテッドクリームと苺ジャムを添えました。


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ブルーベリーチーズタルト
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トマトとパプリカのソルベ
(写真が見つからない)

珊瑚のカップケーキ(写真奥)

ビクトリアサンドケーキ
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青柳先生の芸術的なフィンガーフードに比べたら、お粗末だな〜

1日目のレッスンの様子・・
初めてお目にかかる方ばかりでしたが、温かく見守ってくださりありがとうございました。
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2日目のレスンの様子・・
この日も素敵な方々ばかり・・
皆様の手際の良さに脱帽でした✨
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今回もヴェルデコの麻美先生がテーマにぴったりのイメージ通りの、
いえ、イメージ以上のアレンジメントを届けてくださいました。
わたしの用意したフラワーたちとの相性も打ち合わせもしていないのにバッチリです。

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一人で出来る事は限りがあるけれど、素敵なパートナーがいればと〜〜ても素敵な化学反応がおこるのだわ。

何よりも自分が楽しむ事・・
そして家に人が訪ねてくれる喜び・・
ちょっと忘れかけていたものを、思い出した2日間でした。

夜逃げのような?荷物を一緒に運んでくださった青柳夫妻の温かい見送りの視線を感じながら海辺の青柳邸を後にしたのでした・・

皆様も、素敵な夏休みを・・♪

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by artstable67 | 2016-08-02 10:53 | 外レッスン | Trackback | Comments(0)
7月はコラボレッスン(海の底のお茶会へようこそ)
7月は外レッスン、料理研究家の青柳裕子先生宅でのコラボレッスンでした。
テーマは海の底のお茶会へようこそ・・
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会場はとても素敵な海の見える青柳邸。
私はテーブルセッティングとお菓子とアイスティーレッスンを担当。

2日間連続でのレッスンは初めて・・


初日から・・
青柳邸の磨かれて一点の曇りのないガラスに激突!!して、目の前に星がキラキラ✨✨
おでこを冷やす保冷剤を沢山出してくださる青柳先生・・😢

気を取り直して、「あ〜〜〜!レッスンで使うグレープフルーツ、ぜ〜〜んぶ家の冷蔵庫においてきました〜〜〜😭」

泣きそうな私に「一人じゃないんだから大丈夫!!」
と、買いにいってくださる青柳先生✨✨

ほ==んとにお世話になりました😢😢

そんな優しい青柳先生が芸術的に美しいセイボリーなフィンガーフードをたくさん作ってくださいました💗
(後ほどご紹介しますことよ・・)

フランスのボーヴィレのテーブルクロスの中で一番好きな「珊瑚」のテーブルクロスといつの間にかたくさん集まった珊瑚や貝のアイテムを使ってセッティング。

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ウエルカムティーを飲んで頂きながら、アイスティーの淹れ方を説明した後まずはデモストレーションで・・美味しいアイスティーの淹れ方を
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それから皆さんに実習して頂きます。
砂糖を入れたアイスティーとスクイズしたグレープフルーツを比重の差で2層にします・・
すごく真剣な面持ちの皆様
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とても綺麗なアイスセパレートティーが出来ました。
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かんぱ〜い💗
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笑顔が眩しい生徒さんをパチリ・・
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まずはセイボリーなフードから・・
(セイボリーなフードはすべて青柳先生のオリジナルレシピです)
胡瓜・ハム・ローズとビーフの三種のサンドイッチ
このローストビーフのサンドイッチは今まで頂いた中で一番美味しかった💗
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フォアグラのパテをイカスミパンに載せて・・

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サーモンとアボガドのケーキ仕立て
プティフルールサンドイッチ

ミニトマトのクスクスサラダ


えっと左のレーズンウイッチみたいなのはなんだったのでしょう・
(覚えられないくらい次々に・・)
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一口ローストビーフ

ピクルス

海鮮の牛すじでとったコンソメジュレに閉じ込めて・・
雲丹とキャビアを添えて・・
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食器はJLコケーのエミスフイアです・・
御料理を載せると本当に映えますね〜〜

トマトと桃のスープ
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青柳先生の繊細な御料理はすべて美しいだけでなく超絶美味しいのです💗

「レシピにすることを考えず、純粋に料理する楽しみだけで作ったの・・」
と・・

なるほど・・✨
だから、美しくて美味しいのですね〜〜💓

さらに・・
色んなアイスアレンジティーのデモストレーションとその薬効や水出し紅茶の問題点などをお話ししました。
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トリプルティー
アイスシェルパティー
パイナップルアイスティー
ベンガルタイガーをデモ・・

スコーン・お菓子と続きます・・

to be continued
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by artstable67 | 2016-08-01 07:17 | 外レッスン | Trackback | Comments(0)
ボーヴィレ
大好きな、フランスのボーヴィレのテーブルリネン。
こちらは特にお気に入りの珊瑚のシリーズ。
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ブルーはパリのオスマン通りのギャラリーラファイエットで、オレンジは日本橋三越で購入しました。

極上綿のピーチサテンの光沢は何度洗濯しても変わりません。

珊瑚は本当に好きなモチーフで気が付いたら色んなアイテムを揃えていました。
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7月のレッスンはこれらを使って珊瑚のテーブルでアイスティーのレッスンです。
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by artstable67 | 2015-07-07 21:32 | テーブルウエア | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。
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