Arts de la table
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ラデュレのティーセット(岩田屋新館6階アリタポーセリンラボ)
岩田屋新館6階のアリタポーセリンラボのコーナーのテーブルコーディネイトをチェンジ致しました。

フランスのマカロンで有名なラデュレとのコラボレーションの可愛すぎるティーセットでのテーブルコーディネイトです。


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フラワーアレンジメントは、ラデュレなスタイルにしたくて、フランス人のフラワーアーティストのシリル ルヌーさんの元でご指導いただき、それを持ち帰って飾りました。

これはピラミッドというスタイルでとてもフランスっぽいスタイルなのだそうです!

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シリル ルヌーさんは広尾にアトリエを移されたばかりです。

とても素敵な店内
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シャイなシリルさん💕
シリルさんのセンスが好きでレッスンを受けに行き始めましたが、

ほぼほぼ、フランス語しかお話しにならないので、

通訳の高村さんに頼りっぱなしです。

(学生時代のフランス語の時間に居眠りしていたことを後悔😭)
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マカロンタワーも土屋先生のご指導の元に作りました。

ラデュレといえばやっぱりマカロン💕

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左の茶筒の中にはラデュレがブレンドした苺風味のお茶が入っていて、ギフトにも最適です😊

茶筒はドット柄の可愛い箱に入っています。

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シリル ルヌーさんのデザインのフラワーアレンジメントは

とても素敵ですが、生花なのでどうぞお早めに売り場へお越しくださってご覧いただけますと嬉しいです。

二日間かけてテーブル花のアレンジメントを習いました。

1日目
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2日目はラデュレ用のアレンジメントでした。

シリルさんはルーブル美術館の晩餐会の装飾なども担当なさったことがあり、素晴らしいセンス😍

シリル ルヌーさんのホームページ

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自分でフラワーアレンジをしているといつも同じスタイルになるので、

とても新鮮でフランスっぽいテーブルコーディネイトなったかしら…と思っております。

来月のテーブルコーディネイトはブルー青海波です。

お楽しみに💕
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by artstable67 | 2018-05-16 22:55 | その他のお仕事 | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネイト講座初級編5回目
5回目となった初級編のテーブルコーディネイト講座

今日は「和テーブルの決まりごと」。ですのに

花屋さんへ行くとあまりに春の花が麗しくて…

春の花のブーケを作って、ティータイムテーブルセッティングと洋のテーブルに…

春の花、罪深し…

 
石鹸のような静謐な香りのヒヤシンス

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パンジー、ヒヤシンス、水仙、ラナンキュラス、豆の花
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リネンは、フィレンツェのブサッティで購入した蜂の刺繍入りで啓蟄にぴったりです。

お皿は大好きなアンペラトリス ウジェニーの菫。
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和テーブルの決まりごとを日本の食物史、食卓史、それから2二十四節気七十二候、テーマ桜については

都市と田舎の花見、

京都と江戸の花見、歌舞伎における桜についてなどお話しして、

(すこしマニアック過ぎたかなぁと反省😅)

生徒さまセッティングの実習をしていただきました。

赤い桜のテーブル
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ランチアウトしたあと、ピンクバージョンを作っていただき、
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また、春の花の洋テーブルに戻してセッティングしていただきました。

お忙しくて早く帰られた生徒さまもいらしたので

残った数人でデザートタイムです。


チーズリームタルトを作ってベリー類とエディブルフラワーを飾りました。
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5月はいよいよ初級編の最終回です。

毎回、話す内容をギリギリまで勉強し直し調べて纏めてからのレッスンでしたので

食事の支度まで手が回らなかった初級編。

通い続けてくださった皆様!!

ありがとうございます。

最終回は、発表会でなくてレクチャーになりましたが、

また、よろしくお願い致します😊

6月からテーブルコーディネイト講座初級編二期生

を募集いたします。

6回制で隔月一回で一年で履修致します。

お問い合わせの多かった、個人の短期レッスンも致しますので、ご希望のかたはお問い合わせください❤️

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by artstable67 | 2018-03-09 19:37 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
迎春 アリタポーセリンラボ 6週間(天神岩田屋新館6階)
11月22日から始まった
「迎春 アリタポーセリンラボ」のテーブルコーディネートやっと最終週を迎えました。

迎春テーマだけで、6週間。
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後半はシーンが絞りこめず、苦戦しながらの6週間でした。


一度、世の中にアウトプットしたものは、

アウトプットした瞬間から古くなって行きます。

常に、オリジナルで新しいものを作り続けるのは

至難の技…


資材も尽きてきて、またアリタポーセリンラボさんのシリーズを全て把握しきれておらず、

準備していっても、その週の商品ほ動きでコーディネートチェンジしなければなかったり、

(思うようなコーディネートでない時は眠れなかったり、

夢に出てきたり…)

その中で自分に足りないものやこれからの勉強の方向性も見えてきて、

力不足を感じつつも大変勉強になった6週間でした。

最初の2週間は生徒さまと一緒だったので、とてもとても楽しく、

(ちょっとした部活動みたいでした😍)

皆様、本当にありがとうございました。


後半もアリタポーセリンラボの皆様には本当に優しくいつも気遣っていただき感謝しております。


花屋に一日に何度も通って、アマリリスを買い占めたり、
花を開花させるため一晩中、電気と暖房を点けっぱなしにしたり、

花を持たせるため、暖房をつけないでの車移動で

とうとう一年ぶりぐらいに風邪を引きました😢
 

(喋ると大阪のおばちゃんみたいな迫力のある声が中々治りません😅)

売り場を訪れてくたさった友人や全ての方々、毎週テーブルコーディネートを楽しみにいてくださっていらっしゃったお客様も本当にありがとうございました。

こちらの売り場は31日までで撤収です。

お重箱や屠蘇器や普段にも使っていただける取り皿など、、ぜひ手にとってご覧くださいませ。

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因みに私自身が1番好きだったのは、ジャパンシリーズのワインレッドとゴールドを組み合わせた
クロスオーバーなスタイルでした。
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皆様もお風邪など召されずどうぞよいお年をお迎えくださいませ。
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by artstable67 | 2017-12-27 12:52 | その他のお仕事 | Trackback | Comments(0)
迎春 アリタポーセリンラボ (福岡岩田屋3週目)
福岡岩田屋でのアリタポーセリンラボのインスタレーションも3週目になりました。

3週目は、アリタポーセリンラボで大人気の

とってもキャッチィーな一人用お重箱

「コニック」を使ってコーディネイトしております。
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コニックの

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私は白を六個注文しました。

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プラチナ
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ゴールド
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そしてオレンジ
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一番人気は意外に黒なのだそうです。

コニックは、展開したものも展示しています。

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他にもグリーンやブルーなど今でしたら全色ご覧になれますので、ぜひ売り場へお立ち寄りください。

明日日曜日は15時〜17時まで私も売り場におりますので

お気軽るにお声かけくださいね💕

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by artstable67 | 2017-12-09 10:15 | その他のお仕事 | Trackback | Comments(0)
アフタヌーンティーレッスン(イギリス陶磁器の歴史)
アフタヌーンティーレッスンの第二回は「イギリス陶磁器の歴史」でした。
銀器やカトラリーのお話しまでしたかったのですが、時間が足りなくなってしまいましたので、第3回に触れたいと思います。 
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今日もレギュラーの生徒さんにビジターの方が溶け込まれ、和気藹々と盛り上がりました。
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もちろん、前半はしっかりお勉強です。

今回は、イギリスの陶磁器の歴史、、それも茶器に限定してお話し致しました。
ティーカップや本を手に取っていただき、柄や形状も見ていただきます。
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座学で一時間お勉強したあとは、

イギリスで手に入れた、アンティークシルバーやリネンでセッティングしたテーブルで軽食とデザートです。

今日は歴史のお話しにも出て参りました、シェリー釜のティーセットでセッティングいたしました。
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青いヘアベルがとても可憐です。

最初にこの花を見たとき、ブルーベルの花かと思いましたが、違ったようです。



季節柄、ヘアベルの花はないので

同じ青い花で

デルフィニウムを生けました。

青い花…大好きなんです。

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軽食は、

ビーツのスープ
イチジクと春菊とクルミのサラダ
ローストポークに紅玉のソースを添えました。

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スコーンは、三種類の入れ物に盛り付けました。

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デボンシャーのクロテッドクリームと少し乳脂肪の少ないダブルクリームと苺のジャムをつけて召し上がっていただきました。
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長野県県から取り寄せた紅玉を使って、紅玉のタルトを作りました。
中には アーモンドクリームと紅玉のコンフィチュールを作って詰めました。
こちらはコムラフランスの大野敦子先生のレシピです。
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紅茶はドイツのロンネフェルトから二種類。

今日もお喋りが楽しく最後は皆さんでお片づけまでしていただき本当にありがとうございました。

ご参加くださいました皆様、ありがとうございました。

来週のスコーンレッスンの皆様もお待ちしております💕
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by artstable67 | 2017-10-20 00:06 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
7月のレッスンと6月の空きのお知らせ
7月のレッスンの日程と詳細のお知らせです。
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(写真は3月のレッスンの時のものです。)

7月のレッスン

7月のレッスンはアイスティーの淹れ方のデモとお一人づつ淹れ方を実践して頂きます。
アレンジティーのレシピもいくつかデモでご紹介します。
TWGの水出し簡単アイスティーも試飲して頂きます。
夏のお料理とお菓子をご準備します。

テーブルセッティングは夏らしく珊瑚のテーブルで・・

日程
7月16日(木曜日)11時から〜
7月18日(土曜日)11時から〜

8月はお休みです。


6月のレッスン 空きのお知らせ

6月20日(土曜日)11時〜のレッスンに2名キャンセルが出ました。

6月のレッスンはインドから直接茶葉を買い付けているコンパスさんの
インドから届いたばかりのファーストフラッシュをご準備しました。
今季のファーストフラッシュの中でもずば抜けて出来が良かったという3つの茶園から・・タルボ茶園、安定のキャッスルトン茶園、高級シャンパンのような喉越しのナムリン茶園の3種の希少なファーストフラッシュを飲んで頂きます。
それぞれの茶園の写真や詳細情報、茶葉のオーダーも承ります。
お料理やお菓子も季節感にこだわってご準備致します。

よかったら是非ご参加くださいませ。

時候柄みなさまご自愛ください・・
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(写真は4月のレッスン時のものです)

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by artstable67 | 2015-06-11 01:05 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
5月のレッスン
5月のレッスンの一日目が終了しました。
今回は生徒さんがとても綺麗に写真を撮ってくださったのでそちらを用いて投稿します。
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今回はテーブルセッティングのレッスン。テーブルスタイルの種類をご説明し、今回はディナーテーブルのテーブルウエアの選び方、イギリス式とフランス式の違いをご説明し、何故、イギリス式とフランス式の二つがスタイルとしてあるのかを歴史的側面からの考察も交えながらお話し致しました。
リネンとカトラリーとグラスは実際にセッティングして頂きました。

今月のテーブルコーディネートはシノワズリーのテーブル・・
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ヘレンドのシノワズリーの食器のシリーズの中から、黒の西安のミニコーヒーセット。
こちらはポットはコーヒーポットですがカップの口が広がっているのでティーにも使えます。
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シノワズリーとはロココの時代にヨーロッパで流行した中国趣味の総称で、紅茶やティーカップの歴史とも深く関わってきます。

ヘレンドの黒の西安はマンダリンが取手に付いたものが人気ですがこちらは取手にピンクの薔薇があしらわれ大変珍しく、シンワアートオークションのカタログで一目惚れして落札したものです。

お皿はバカラのアラベスク。テーブルリネンはガルニエ・ティエボー。

お花は先日のお花の教室のすずらんのアレンジそして、ピンクの胡蝶蘭、ピンクの芍薬
と柳の枝を飾り、中国庭園でお茶をしているイメージでセッティングしました。

エルメスの香水・・李氏の庭・・中国的なものをイメージの世界で表現した架空の中国庭園・・揺れる柳の枝と鮮やかで馨しく咲き乱れる花・・
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テーブルイメージで
準備した料理は、ホタテとグレープフルーツの亜麻仁油ドレッシング
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もち米シュウマイ
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トウモロコシと白キクラゲのスープ
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水なすと挽肉味噌の和えそば
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デザートは烏龍茶プリンとエッグタルトをご用意しました。
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エッグタルトはタルト生地とパイ生地とどちらにするか迷いましたが今回はパイ生地(パート プリゼ)で作りました。

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お茶は食事中はプーアル茶をデザートタイムは烏龍茶を御出しし、シンガポールを旅行された生徒さんがお土産にくださったTWGシンガポール店にしか売っていない「JADE DRAGON」というフレーバー緑茶、最後にラプサンスーチョンを召し上がって頂きました。
参加してくださった生徒さん同士が楽しそうに会話され、喜んでかえって頂けるのを拝見するのが何より嬉しいと心から思った一日でした・・

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by artstable67 | 2015-05-15 00:14 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
4月の紅茶とテーブルセッティングのレッスン
4月の紅茶とテーブルセッティングのレッスンが終わりました。今回はダージリンが苦手だった私のダージリンに対する認識を根底から覆したグームティーエステートの2014年のセカンドフラッシュとそれにペアリングのよいチーズとクリームを使ったお食事とお菓子を準備しました。
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ダージリンのセカンドフラッシュについて。。
ファーストフラッシュが摘まれた後、ダージリンでは5月〜6月に品質が充実するセカンドフラッシュ(一番摘み)の時期を迎えます。今回用意したリプトンの2014ダージリンセカンドフラッシュはクルセオンサウスに位置し、ネパール語で道の曲がり角と言う意味の名の茶園「GOOMTEE」(グームティー)のもの。
ティップの豊富な美しい茶葉から生み出される繊細な香りは、トップノートは蜜、ラストノートは深い森を想わせ、味わいはスムースながらコクと深みがあります。
何とも言えない甘美な余韻に酔いしれてしまいます。
私が今まで飲んだセカンドフラッシュの中で一番美味しいと感じたものでした。
参加された皆さんにも香りや味などを紙に書いて表現して頂きましたが、甘さがずっと残る。。後から爽やかな渋みが。。味が刻々と変化する。。等々繊細な表現力に驚きました。
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召し上がって頂いたお菓子の中から、右下にチラッと写っているのがラズベリーシラバブ。17世紀にイギリスの農場で生まれたという事で元々はダブルクリーム(乳脂肪分の多い生クリーム)に白ワインやブランデーを加えたシンプルなもののようです。今回は他の物が重かったので、ラズベリーを加えてさっぱりとしたデザートに仕上げました。
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その他ご用意したのは、手前から時計回りにベリータルト、アスパラガスのキッシュ、スコーン、リコッタチーズのタルト、キッシュロレーヌそれから写真には写っていませんがグリーピースのポタージュとガトーウイークエンドです。
紅茶は他にクオリティーシーズンのセイロンセィーから2015ヌワラエリアと2015ディンブラを飲んで頂きました。
それから写真のライラックの花の横にちょこっと写っているハロゲイトの伝説のティールーム「ベティーズ」の紅茶も。
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今回のテーブルセッティングはガーデンパーティーがイメージでしたのでバーレイのウイローパターンの黒の食器を使いました。ランタンを飾り、デザートはビュッフェスタイルにセッティングしました。
バーレイのウイローパターンの食器には悲恋の物語が隠されいてるのですがその話はまた後日。。


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by artstable67 | 2015-04-24 19:48 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。福岡市内で紅茶とテーブルセッティングの教室を主宰
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