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Arts de la table
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テーブルコーディネート講座初級編第7回
テーブルコーディネート講座初級編最終回でした。
1月から初めて早くも1年。
皆さまともたいへん仲良くさせていただき、私も楽しい時間でした。

(クリスマスプディング🎄飾ってます)
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器から出すとこんな感じです。
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ブランデーをかけてflambéするのですが、
中々点火出来ず、

この後、生徒さまのアイデアで無事火がつきました😭‼️🎄

(火がつくのを恐れ遠巻きに見ている生徒さまの図)

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他にマスカットのタルト
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お料理はこれからいらっしゃる方へのお楽しみでまた後日アップ致します。

金曜日は初めての方々ばかり、、

どうぞ気をつけてお越しくださいませ。



by artstable67 | 2019-12-03 13:19 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
La Mirande(アヴィニョン)
うだるような暑さの福岡から冷たい雨の降るヘルシンキーアムステルダムーマルセイユを経て

やっとの思いで辿り着いたプロヴァンス地方の中枢都市

アヴィニョン。


真夜中に辿り着いた中世の城壁に囲まれたアヴィニョンは
闇が深く静まり返って中世へタイムスリップしたよう

24時間の移動で意識も朦朧としていた私達にはまるで、物語の中に入り込むアプローチのように感じられたのでした。
昨夜はすぐに爆睡。

今朝は早くから目覚めました。
滞在している
La Mirandeホテルは世界遺産のローマ教皇宮殿の裏にあり
17世紀の枢機卿の邸宅をホテルにした何とも美しくクラシックなホテル。

朝食の部屋へ行くアプローチ

ピスタチオカラーの扉がツボ💖
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朝食は豪華というよりオーガニック素材にこだわった素朴な滋味にあふれたブュッフェ。

疲れた体に染み渡る美味しさです。
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コンフィチュールの種類の多さに感動しました!

アーモンドのコンフィチュールの美味しかったこと…

焼きたてオムレツもしっかり卵の味がして美味しい‼️
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ホテル内を散策…

どこをとっても絵になる美しさです。

ティールームや夜のレストランは満席ですが、

宿泊客はそんなに多くないようで、共有スペースは貸切りでくつろいでしまいました。

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こちらはオーナーの猫、その名もミランダ!

キャットフードの食べすぎ?でちょっと太っていますが、
このホテルの人気者です💖

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by artstable67 | 2019-08-16 00:56 | 旅行 | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネート講座中級編5回目
夏風邪で咳が止まらず、

ずっと寝込んでおりましてからのレッスン準備でした。


テーブルコーディネート講座中級編5回目は

実践編

ローテーブルで格調高く気軽におもてなし


100センチ❎200センチのハイテーブルのテーブルコーディネートは

空間演出が中々大変で自宅で中々実践できないと言うことと、

器やグラス、カトラリーのマッチングのマトリックスチャートの復習を兼ねて皆さまに私のテーブルウエアを使ってローテーブルで

紅茶のテーブル
コーヒーのテーブル
シャンパンテーブル

を選んでいただきコーディネートしていただきました。


私がコーディネートしたのは、
ヴュッフェスタイルのアフタヌーンティーテーブルです。

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器はロイヤルコペンハーゲンのブルーフラワーそれに

テーブルクロスもカトラリーも白、フラワーアレンジメントも白ベースで爽やかに涼やかに。
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エルダーフラワーコーディアルのスパークリングウォーター割で乾杯です🥂
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ティーフーズは

トマトゼリー
ヴィシソワーズ
夏野菜ジュレかけ
胡瓜のサンドイッチ
ローストビーフのサンドイッチ
スコーンズ
ガトーフロマージュクリュ
トマトとパプリカのソルベ
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ガトーフロマージュクリュは
大野敦子先生のレシピ✨✨
レモンの香るクリームチーズのムースです。

本当に美味しくて紅茶との相性も最高で家族も大好きなケーキです💖💖
今日はブルーベリーを合わせましたが、

フランボワーズやストロベリーとの相性もバッチリです。
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ラデュレのブルーベリーと紫蘇のマカロン

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紅茶は

ラデュレのジャルダンブルーロワイヤルをアイスとホットで召し上がっていただきました。
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私のテーブルウエアを使って

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シャンパンテーブル
珈琲テーブル
紅茶テーブルを

ローテーブルでセッティングしていただきました💖


限られたテーブルウエアのチョイスですのに、


本当に皆さまの個性が出ていて、

お召しになっていらっしゃるお洋服の色とテーブルコーディネートの色が同じだったり…


テーブルコーディネートは個人の世界観が強く反映されるのだと私もとても勉強になりました。

まず、人気のあった

シャンパンテーブル

Nさん
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Iさん
コーヒーとシャンパンテーブル
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Mさんはコーヒー&シャンパン
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Tさんもコーヒー&シャンパンテーブル
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紅茶テーブル
Aさん
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お忙しくて先に帰られたNさんのテーブルコーディネートも拝見したかったです💦

来月はレッスンをお休みさせていただきます。

単発レッスンは10月を予定しておりまして

近日中にアップ致します。



梅雨明けとなり昨年よりは過ごしやすく感じるこの夏ですが、

体調を崩される方も多いようです…

どうぞ皆さま、お元気に涼やかにお過ごしください。






by artstable67 | 2019-07-28 00:01 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネート講座(初級編)
今日はテーブルコーディネート講座初級編、二期生のレッスンでした。

初級編は食卓史。

バロックから19世紀までをお話し致しました。

バロック、レジャンス、ロココ、フランス革命を経てアンピール様式の時代。

ロココはルイ 15世をめぐる、王妃マリーレクチンスカヤ、ポンパドール夫人、デュパリー夫人

そして、ルイ16世の王妃マリーアントワネットと、

役者揃いです。

国庫を浪費で使い果たし、断頭台の露と消えたマリー

アントワネットがなぜ現在も人気があり女性の憧れとして

崇拝されるのか…

デュパリー夫人との対比でお話ししました。

(デュパリー夫人は、ベルばらでは気が強そうな女性として描かれていますが、

実際は可愛らしくて愛嬌のある人だったそうです。

こちらはデュパリー夫人の肖像画)
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マリーアントワネットの感動的な最期の物語は、

皆さまにも心に残った、ウルッとしたと言っていただけ

て、これは講師冥利に尽きます、、😹

食事のスタイル、カトラリーの変遷、

テーブルクロスの変遷、シルバーウエアから磁器が

テーブルウエアの中心となってくるさまを歴史の中で

紐解いていくと、

自然とテーブルコーディネートのかくあるべしが

見えて参ります。

皆さまにも大変興味を持って聞いていただけたようで嬉しいばかりです、、

フラワーアレンジメントは、お花の痛みが激しく、クレマチス以外は、

全てお花を入れ替えでアレンジメントをし直しました。

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お料理を作り、レッスンの中身を確認し、資料を作り、レジュメを作っていると


お花をゆっくりアレンジメントする時間がなく

いつも不完全燃焼です…

今日は人数が多かったので、ミートパイもガトーシトロン二個作りました。

アスパラガスもこれの二倍!!

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お越し下さいました皆さまありがとうございました✨✨

来月は、久しぶりの紅茶レッスンです。

皆さま楽しみにお越しください💖

by artstable67 | 2019-04-23 23:17 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
暑い日のおもてなしの器
今日も暑いですね😭
こちらは先日スタイリングさせていただいた天神岩田屋新館6階のアリタポーセリンラボのジャパンシリーズのクリアブルーの器たち。
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清涼感たっぷりで目にも鮮やか。

お手入れも楽なので、

日常違いに夏休みのおもてなしにぴったりです。


ぜひ手にとってご覧くださいね✨✨







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by artstable67 | 2018-07-27 12:43 | テーブルウエア | Trackback | Comments(0)
ラデュレのティーセット(岩田屋新館6階アリタポーセリンラボ)
岩田屋新館6階のアリタポーセリンラボのコーナーのテーブルコーディネイトをチェンジ致しました。

フランスのマカロンで有名なラデュレとのコラボレーションの可愛すぎるティーセットでのテーブルコーディネイトです。


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フラワーアレンジメントは、ラデュレなスタイルにしたくて、フランス人のフラワーアーティストのシリル ルヌーさんの元でご指導いただき、それを持ち帰って飾りました。

これはピラミッドというスタイルでとてもフランスっぽいスタイルなのだそうです!

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シリル ルヌーさんは広尾にアトリエを移されたばかりです。

とても素敵な店内
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シャイなシリルさん💕
シリルさんのセンスが好きでレッスンを受けに行き始めましたが、

ほぼほぼ、フランス語しかお話しにならないので、

通訳の高村さんに頼りっぱなしです。

(学生時代のフランス語の時間に居眠りしていたことを後悔😭)
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マカロンタワーも土屋先生のご指導の元に作りました。

ラデュレといえばやっぱりマカロン💕

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左の茶筒の中にはラデュレがブレンドした苺風味のお茶が入っていて、ギフトにも最適です😊

茶筒はドット柄の可愛い箱に入っています。

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シリル ルヌーさんのデザインのフラワーアレンジメントは

とても素敵ですが、生花なのでどうぞお早めに売り場へお越しくださってご覧いただけますと嬉しいです。

二日間かけてテーブル花のアレンジメントを習いました。

1日目
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2日目はラデュレ用のアレンジメントでした。

シリルさんはルーブル美術館の晩餐会の装飾なども担当なさったことがあり、素晴らしいセンス😍

シリル ルヌーさんのホームページ

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自分でフラワーアレンジをしているといつも同じスタイルになるので、

とても新鮮でフランスっぽいテーブルコーディネイトなったかしら…と思っております。

来月のテーブルコーディネイトはブルー青海波です。

お楽しみに💕
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by artstable67 | 2018-05-16 22:55 | その他のお仕事 | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネイト講座初級編5回目
5回目となった初級編のテーブルコーディネイト講座

今日は「和テーブルの決まりごと」。ですのに

花屋さんへ行くとあまりに春の花が麗しくて…

春の花のブーケを作って、ティータイムテーブルセッティングと洋のテーブルに…

春の花、罪深し…

 
石鹸のような静謐な香りのヒヤシンス

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パンジー、ヒヤシンス、水仙、ラナンキュラス、豆の花
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リネンは、フィレンツェのブサッティで購入した蜂の刺繍入りで啓蟄にぴったりです。

お皿は大好きなアンペラトリス ウジェニーの菫。
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和テーブルの決まりごとを日本の食物史、食卓史、それから2二十四節気七十二候、テーマ桜については

都市と田舎の花見、

京都と江戸の花見、歌舞伎における桜についてなどお話しして、

(すこしマニアック過ぎたかなぁと反省😅)

生徒さまセッティングの実習をしていただきました。

赤い桜のテーブル
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ランチアウトしたあと、ピンクバージョンを作っていただき、
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また、春の花の洋テーブルに戻してセッティングしていただきました。

お忙しくて早く帰られた生徒さまもいらしたので

残った数人でデザートタイムです。


チーズリームタルトを作ってベリー類とエディブルフラワーを飾りました。
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5月はいよいよ初級編の最終回です。

毎回、話す内容をギリギリまで勉強し直し調べて纏めてからのレッスンでしたので

食事の支度まで手が回らなかった初級編。

通い続けてくださった皆様!!

ありがとうございます。

最終回は、発表会でなくてレクチャーになりましたが、

また、よろしくお願い致します😊

6月からテーブルコーディネイト講座初級編二期生

を募集いたします。

6回制で隔月一回で一年で履修致します。

お問い合わせの多かった、個人の短期レッスンも致しますので、ご希望のかたはお問い合わせください❤️

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by artstable67 | 2018-03-09 19:37 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
迎春 アリタポーセリンラボ 6週間(天神岩田屋新館6階)
11月22日から始まった
「迎春 アリタポーセリンラボ」のテーブルコーディネートやっと最終週を迎えました。

迎春テーマだけで、6週間。
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後半はシーンが絞りこめず、苦戦しながらの6週間でした。


一度、世の中にアウトプットしたものは、

アウトプットした瞬間から古くなって行きます。

常に、オリジナルで新しいものを作り続けるのは

至難の技…


資材も尽きてきて、またアリタポーセリンラボさんのシリーズを全て把握しきれておらず、

準備していっても、その週の商品ほ動きでコーディネートチェンジしなければなかったり、

(思うようなコーディネートでない時は眠れなかったり、

夢に出てきたり…)

その中で自分に足りないものやこれからの勉強の方向性も見えてきて、

力不足を感じつつも大変勉強になった6週間でした。

最初の2週間は生徒さまと一緒だったので、とてもとても楽しく、

(ちょっとした部活動みたいでした😍)

皆様、本当にありがとうございました。


後半もアリタポーセリンラボの皆様には本当に優しくいつも気遣っていただき感謝しております。


花屋に一日に何度も通って、アマリリスを買い占めたり、
花を開花させるため一晩中、電気と暖房を点けっぱなしにしたり、

花を持たせるため、暖房をつけないでの車移動で

とうとう一年ぶりぐらいに風邪を引きました😢
 

(喋ると大阪のおばちゃんみたいな迫力のある声が中々治りません😅)

売り場を訪れてくたさった友人や全ての方々、毎週テーブルコーディネートを楽しみにいてくださっていらっしゃったお客様も本当にありがとうございました。

こちらの売り場は31日までで撤収です。

お重箱や屠蘇器や普段にも使っていただける取り皿など、、ぜひ手にとってご覧くださいませ。

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因みに私自身が1番好きだったのは、ジャパンシリーズのワインレッドとゴールドを組み合わせた
クロスオーバーなスタイルでした。
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皆様もお風邪など召されずどうぞよいお年をお迎えくださいませ。
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by artstable67 | 2017-12-27 12:52 | その他のお仕事 | Trackback | Comments(0)
迎春 アリタポーセリンラボ (福岡岩田屋3週目)
福岡岩田屋でのアリタポーセリンラボのインスタレーションも3週目になりました。

3週目は、アリタポーセリンラボで大人気の

とってもキャッチィーな一人用お重箱

「コニック」を使ってコーディネイトしております。
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コニックの

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私は白を六個注文しました。

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プラチナ
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ゴールド
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そしてオレンジ
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一番人気は意外に黒なのだそうです。

コニックは、展開したものも展示しています。

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他にもグリーンやブルーなど今でしたら全色ご覧になれますので、ぜひ売り場へお立ち寄りください。

明日日曜日は15時〜17時まで私も売り場におりますので

お気軽るにお声かけくださいね💕

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by artstable67 | 2017-12-09 10:15 | その他のお仕事 | Trackback | Comments(0)
アフタヌーンティーレッスン(イギリス陶磁器の歴史)
アフタヌーンティーレッスンの第二回は「イギリス陶磁器の歴史」でした。
銀器やカトラリーのお話しまでしたかったのですが、時間が足りなくなってしまいましたので、第3回に触れたいと思います。 
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今日もレギュラーの生徒さんにビジターの方が溶け込まれ、和気藹々と盛り上がりました。
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もちろん、前半はしっかりお勉強です。

今回は、イギリスの陶磁器の歴史、、それも茶器に限定してお話し致しました。
ティーカップや本を手に取っていただき、柄や形状も見ていただきます。
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座学で一時間お勉強したあとは、

イギリスで手に入れた、アンティークシルバーやリネンでセッティングしたテーブルで軽食とデザートです。

今日は歴史のお話しにも出て参りました、シェリー釜のティーセットでセッティングいたしました。
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青いヘアベルがとても可憐です。

最初にこの花を見たとき、ブルーベルの花かと思いましたが、違ったようです。



季節柄、ヘアベルの花はないので

同じ青い花で

デルフィニウムを生けました。

青い花…大好きなんです。

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軽食は、

ビーツのスープ
イチジクと春菊とクルミのサラダ
ローストポークに紅玉のソースを添えました。

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スコーンは、三種類の入れ物に盛り付けました。

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デボンシャーのクロテッドクリームと少し乳脂肪の少ないダブルクリームと苺のジャムをつけて召し上がっていただきました。
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長野県県から取り寄せた紅玉を使って、紅玉のタルトを作りました。
中には アーモンドクリームと紅玉のコンフィチュールを作って詰めました。
こちらはコムラフランスの大野敦子先生のレシピです。
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紅茶はドイツのロンネフェルトから二種類。

今日もお喋りが楽しく最後は皆さんでお片づけまでしていただき本当にありがとうございました。

ご参加くださいました皆様、ありがとうございました。

来週のスコーンレッスンの皆様もお待ちしております💕
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by artstable67 | 2017-10-20 00:06 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。
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