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デボンシャーのクロテッドクリーム
11月のレッスンの準備をしております。
今月はスコーンレッスンですので・・

スコーン合わせて頂く、デボンシャーのクロテッドクリームが届きました。
c0366777_10340639.jpg
通常手に入る、中沢のクロテッドクリームと食べ比べて頂こうと思っております。
クロッテドクリームは、デボンシャーのものを「デボンシャークロテッドクリーム」
コーンウエル地方で作られるものを「コーニッシュクリーム」というそうです。
(「南イングランドを歩く」出口保夫著より)

クロテッドクリームとは乳脂肪55パーセント以上のものをさすそうです。

ふくまれる脂肪分によって以下のように分類されるとか・・

クロテッドクリーム   脂肪分55パーセント

ダブルクリーム     脂肪分45~48パーセントくらい
            イギリスのとくに北部ではこちらがよく使われるとか

ホイッピング クリーム 脂肪分35パーセント
            いわゆるホイップクリーム。
            ケーキやデザートに使う

シングルクリーム    脂肪分18パーセントくらい
            いちごなどのフルーツのソースに使う

ハーフ・クリーム    脂肪分12パーセント
            ダブルクリームに植物性クリームを加えたもの


スコーンとクロテッドクリームとカロリーオーバーにならないように、濃い紅茶を沢山淹れますね 〜💓

それから 初めてのベイキングのクラスに合わせてサロンにオーブンを設置しました。
c0366777_10560112.jpg
初めて使うのでうまくいくかしら・・
段取り悪かったらごめんなさいね。


それから、夜はシルバーウエアを磨きました。
(ダウントンアビーのように執事はいませんので・・💦)
c0366777_10575769.jpg
時間はかかりますが、黒かったシルバーウエアが鏡のように輝きだすと・・
かなり達成感があります。。

今日は試作の為の材料を買い出し・・明日は試作デーです。

準備している時間もなかなか楽しいものです。

来週、参加なさる皆様どうぞ気をつけてお越しください。

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by artstable67 | 2015-11-20 11:06 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。福岡市内で紅茶とテーブルセッティングの教室を主宰
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