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Arts de la table
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テーブルコーディネート講座初級編
先週から、外のお仕事とレッスンが続いたので、

準備が間に合わず、皆さまにはご迷惑をお掛け致しました😭💦

何故こんなに準備に時間がかかってしまっているかというと

一つ理由は

フラワーアレンジメント。

せっかく習って来た事を復習しようとするのですが、

まず、花材の買い付けから


難しい。

そして限られた花材の中から、

テーブルクロスやテーマのイメージに落とし込んで

フラワーアレンジメントを作っていくことは、

本当に難しいと感じます。

何回も組み直して、


投げ入れを、2つ作るのに4時間もかかってしまうのです…😭

初級レッスンでは、

プロトコールの歴史と基本的な考え方、

フランス式とイギリス式のテーブルセッティングの歴史的背景、
フランス料理とイギリス料理のコースの違い…


乾杯の仕方や、テーブル装花、キャンドルスタンドまでも
トランプ大統領歓迎の天皇陛下主催の晩餐会や

エリザベス女王主催の晩餐会を例に取りお話し致しました。

今日は基本のフォーマルなセッティングをお一人お一人に

実践していただきました。

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お料理は、中級編の時と同じです。

トウモロコシのムース
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トマトとモッツァレラチーズとアンチョビとバジルの
オーブン焼き

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お出ししましたお茶。
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写真とっておりませんが、

ガパオライス
メロンゼリー
タルトシトロン



今日は特別に生徒さまの

野菜上級ソムリエさんの差し入れの

マルセイユメロンその名も花咲紅姫💖
(宝塚スターみたいな名前です😍)
紅姫ちゃん、、

ものすごーく甘ーいんです。
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そらから
吉川ナスと飛騨かぼちゃ
についてミニレクチャーをお聞きしました💖

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どちらも通常のスーパーなどでは手に入らない

野菜ソムリエさん限定の貴重なお野菜。

野菜の世界も何とも奥深いと感じたものでした。

皆さまとの楽しいお喋りの時間もあっと言う間でした。

次回はゆっくりしていただけますよう準備します。

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ご参加くださりありがとうございました✨✨
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by artstable67 | 2019-06-28 23:46 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネート講座初級編二期生
今日はテーブルコーディネート講座初級編二期生の2回目でした。

2回目の今日は食卓史。
古代ギリシャ、古代ローマ、中世、そしてルネサンスまでをお話し致しました。

人物は、カトリーヌ ド メディシス、ディアーヌ ド ポワチエ、ローマの美食家アピシウス、タイユバン、宮廷料理人ヴァテールについて。

皆さまに大変興味を持ってお聴きいただき嬉しいばかりでした😊

今日は、アリタポーセリンラボの器を


フランスリネンのボーヴィレのリアルトのピンクに合わせました。
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フラワーは

啓翁桜と淡いピンクのスイートピー🌸

桜の花は1つ1つは白い花なのに、

あまた重なると、ほんのりピンクに見えてしまいます…

桜と淡いスイートピーを合わせると、

果てしなく続く桜並木のピンク色に見えてしまうので不思議です…

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お出ししましたお料理は

新玉葱のスープ
豚肉の香草ソース
トルタ サルータ
レモンとライムのゼリー
ルーローフロマージュ
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トルタ サルータは二又美知先生のレシピです。

人参、グリーンピース、玉葱、そら豆、ベーコンそして
お米が入った、

イタリアの塩味のタルトです💖
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参加くださいました皆さまの装いもすっかり春仕様でした。

桜咲く春はすぐそこに…🌸🌸


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by artstable67 | 2019-03-06 00:12 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
桃の節句のテーブルコーディネートレッスン
レッスンのレポです。
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ウェルカムティーを召し上がっていただきながら、

最初に雛祭りの起源や五節句、24節季、72候などについてお話しし、テーブルコーディネートにおいて、行事の起源を知る事の大切さをお話ししました。


フランス、ボーヴィレの新作テーブルクロス リアルトのピンクを使って…

桃の節句らしくピンクを重ねてコーディネート。

アリタポーセリンラボのしジャパンシリーズのブラックで締めます。

私もピンクのワンピースを着ました🌸

このテーブルクロス、見た途端に「これ、欲しいっ💖」

の声が皆様から…😍

ピンクって本当に見ている人の心を癒し幸せにしますね…

今日は実習ありで

次に、隅切り膳とボーヴィレ✖︎アリタポーセリンラボの

テーブルクロスに変えて、皆様にスタイルチェンジをしていただきました。

皆様、テキパキと動かれあっという間にチェンジ。

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そして…

桃の節句らしいお料理とお菓子を準備致しました。

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ちらし寿司…

先ガキごぼうと先ガキ人参で指がガサガサになったところを、ガスコンロで軽く火傷😭

ああ、料理って実は危険なお仕事😭

しかし…

お料理もお菓子もとても喜んでいただけたので、うれしい😊
桃の節句のテーブルコーディネートレッスン_c0366777_00343695.jpg
初めてご参加くださった方、大分や佐賀、北九州などの

遠方から参加してくださっていらっしゃる方、バンコクから一時帰国してて参加してくださった方…

皆様、貴重なお時間を割いてご参加くださりありがとうございました。

皆様にお会い出来、私も元気をいただきました。

4月もお待ちしております✨✨


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by artstable67 | 2018-02-24 00:20 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
レッスン準備
明後日の桃の節句のテーブルコーディネイトレッスン、ようやく、テーブルセッティング終了。


意外に手強かった、ピンクのリアルトのテーブルクロス。

クロスオーバーのさじ加減も難しく。

さりながら、

薔薇とスイートピーの甘い香りに包まれています。

ピンク色を見ているとなんだか幸せな気持ちになりますね。

後はお料理とお菓子を作ります😊
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初めての方もいらっしゃるので喜んでいただけるよう準備致しております。

どうぞ気をつけてお越しくださいませ。

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by artstable67 | 2018-02-18 21:26 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネイト講座初級編4回目
雨女…改め…嵐を呼ぶ女😭(自称)

大寒波の中、大荒れ、大雪の中のレッスンが終わりました❄️⛄️
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皆様のキャンセルが相次ぎ、とっても少人数で

お昼はルイガンズホテルにランチアウトしたのですが、

、。

いつもは人数が多くて、

皆様とゆっくりお話も出来ないところ。。

テーブル以外の色んなコアなお話をしてこれは

これでとても楽しい二日間のレッスンでした😍


今日のテーブルは

食器

アリタポーセリンラボのジャパンシリーズのブラック

テーブルクロス

アリタポーセリンラボ✖︎ボーヴィレ

和でも洋でもこなせるテーブルクロスを

今日は洋のコーディネイトで。

ラナンキュラスを沢山生けました😊

レクチャーは

今回は 食卓芸術と建築、室内装飾、美術館の関係〜様式の美学〜

それから
テーブルコーディネイトのカラー論

テーブルコーディネイトの様々なスタイルについてのレッスンでした。

食卓芸術と歴史、美術を絡めた話しは私の最も得意とする分野なのですが、
ルネッサンスやバロックについては深く話せても、
ゴシック建築からニューヨークのアールデコまでを総括してレクチャーすることは初めてでして、

準備しながら、お話ししながら気がつくことがたくさんありました。


概して思うこと…

マリーアントワネットのような神聖ローマ皇帝とハプスブルク家の血を引くような名門女子は、キラキラを好まず、清楚でシンプルな様式を好むのに対し、

叩き上げ??🌹🌹🌹の

ポンパドール夫人は

盛り盛りのキラキラ系のブランディングの天才。

かのナポレオン一世や三世も

セルフブランディングに躍起になっていたのが

食卓芸術に見て取れるから

興味がつきないのです。



彼らが現代に生きていたら、メディアやSNSを最大限に

活用した事でしょうね。

メディチ家がルネッサンスをパトロンしたのも同じ理由ですし…

ただ、昔は自分の事を発信したり、セルフブランディングを出来るのは王族や貴族やお金持ちであったのに対し、

現代はSNSを使えば、誰でも自分を発信できる時代だという事…


食卓芸術に関していえば、誰もが色んなブランドを自由に食卓に並べて、自分スタイルで発信できる時代だからこそ、

教養としての食卓芸術や美術や歴史の知識は貴重であると思うのです。

これは食卓芸術に限らないことですが

深く学んだ体験がないと、情報過多の中で

目先の華やかさや、耳障りのいい言葉、人の集まる場所に吸い寄せられ、事の本質をいつまでも見極められないと思うからです。



またそれこそがつまり

アナログな勉強を繰り返すことが

遠回りに見えて

現代に必要なITリテラシーへの近道ではないでしょうか。
(最近、忙しくて読書や美術館巡りのできていない自分自信への反省を込めて.…😭💦)
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by artstable67 | 2018-01-14 12:37 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
1月と2月のレッスンスケジュール
1月と2月のレッスンスケジュールです。

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1月はコース制のテーブルコーディネイトレッスン
ですのでメンバーの方のみです。

1月11日12日共に満席

2月は
桃の節句のテーブルコーディネイト

こちらは、初めての方でも単発でご参加いただける講座です。

昨年から和の食卓をご提案する事が多くなりましたが、

アンティークや有田焼やフランスリネンなどを組み合わせた、華やかで深みのある世界観を表現できないかと
模索中です…

テーブルテーマに合わせた、簡単なお料理も準備致します。

こちらは昨年のイースターレッスンの様子。

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2月20日火曜日11時から(満席)
2月22日木曜日11時から(残席1)


日本茶は
新春に飲むと縁起のよい
一保堂の大福茶をご用意しております。
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紅茶は12月のアフタヌーンティーレッスンでお出しする予定でした

ロンドンのサヴォイ ホテルの

アフタヌーンティーブレンド
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日本未発売の紅茶をイギリス在住の友人より取り寄せていただきました。

こちらもお楽しみに✨

どうぞ、お気軽るにお問い合わせください❤️


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by artstable67 | 2018-01-04 00:10 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネイト講座基礎編3回目実践❶
投稿が追いついてないのですが、先週の木曜日はテーブルコーディネイト講座基礎編の3回目、ようやく実践編を致しました。 
まだまだ、食卓史が終わったばかりですが、
皆様にインスタレーションのお手伝いをしていただく事になりましたので急遽、実践講座でした。

先ず、様々なテーブルウエアについてご説明致します。

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テーブルクロスを敷くところから、お皿の配置まで実践していただきます。

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お花のあしらいも、こだわりをもって…
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生徒様方のテーブルコーディネイト、とても素敵です❤️
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今月末から始まる生徒様と参加のイベントにつきまして

は、今着々と準備中です。

明後日は早くもクリスマスレッスン…  

お待ちしております。
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by artstable67 | 2017-11-13 00:18 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
テーブルコーディネートセミナー(福岡岩田屋)
福岡岩田屋でのテーブルコーディネートセミナーが終わりました。
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今回は1回制でしたししかも平日開催で・・
・・お忙しい皆さまにお集まり頂けるか心配でしたが、
友人そして岩田屋通信を見て沢山の方にお集まり頂き・・
本当に感謝しております。


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火曜日の夜、閉店後に地下食品売り場に「ロゼワインフェア」のセッティング。
水曜日の朝には、新館6Fのセッティング。
今までの経験から、百貨店は一夜で生花が枯れてしまいますので、アーティフィシャルの花でデコレーションを試みました。

こちらのクリスマスツリーも自作で、デコレーション素材はすべて手作りしました。
(図工は得意😊)
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テーブルクロスはボーヴィレのトプカピのダークグリーン
お皿はジアンのクリスマスツリー
それにあわせてクリスマスツリーにアマリリスとリボンでデコレーション。


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聖夜のおもてなし・・というタイトルの元に・・

クリスマスのデコレーションのポイントとツリーの由来などのお話し、ボーヴィレの冬の新作のご紹介、

そして今回は参加者の方に

ボーヴィレの冬の新作を使ってコーディネートを体験して頂きました。

テーブルクロス以外は売り場のものを何でも使っていいという企画でしたので

とても楽しそうにコーディネートなさっていらっしゃいます。

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Yさんのコーディネート。
マッケンジーのカップとお皿がとても印象的ですね。
お子さんと楽しめるコーディネートを目指されたそうです。
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Hさんのコーディネート
大人っぽくてモダンなコーディネートで素敵ですね・・♪
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ご協力頂き有難うございました。

今回は一回制でバタバタで、


皆様ともなかなかゆっくりお話し出来なかったのですが、初めてお越し下さった方との出会いもあり・・

駆けつけたくれた友人・・

偶然通りかかった知人も声をかけてくださって・・

おかげさまで売り場がとても華やぎました。

ほとんど写真を撮ってなかったのですが、同級生とのショット。

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ご参加くださった皆様・・

アシスタントしてくださった美人で気が利くTちゃん

特選洋食器売り場の皆様にも大変お世話になりました。

ありがとうございました。

新館6Fのボーヴィレの展示は火曜日まで。

地下2Fワイン売り場のスタイリングは再来週までですでよろしかったら

ボーヴィレとアリタポーセリンラボとリーデルのコラボレーションをご覧くださいね。

ドーツのシャンパンもクリスマスパーティーにいかがでしょう💗
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by artstable67 | 2016-12-04 01:15 | その他のお仕事 | Trackback | Comments(0)
小倉井筒屋 春の逸品会(リーガロイヤルホテル小倉)
小倉井筒屋 春の逸品会(リーガロイヤルホテル小倉)が終わりました。
小倉井筒屋 春の逸品会(リーガロイヤルホテル小倉)_c0366777_19491741.jpg
1日限りのイベントなので、設営も撤収も当日。
テーブルクロスと器も当日合わせてテーブルコーディネート・・・悩んでいる暇はありません・・
周りのブースの方々もテキパキと準備をなさっていて緊張感が漲っています。

開場前に小倉井筒屋の担当の萬徳さんと記念撮影。
小倉井筒屋 春の逸品会(リーガロイヤルホテル小倉)_c0366777_19561258.jpg
萬徳さん、半年ぶりでお会いしましたが、髪を切って眼鏡を外して一段と綺麗になられてました・・✨
(何かいいことあったのかしら〜と勝手に妄想)
若いっていいですね・・😊
萬徳さん・・可愛いだけでなく、仕事ができて気配りができていつも明るくて
本当に素敵な女性です。

今回の逸品会はリーガロイヤルホテルの4階フロアー全体を貸し切って行われ、弦楽四重奏の生演奏あり、お飲物のサーブあり・・
とっても優雅な雰囲気の中・・
開店と同時にファッショナブルなお客様が・・

さて肝心の私は・・会場の性質上、マイクNGだったため、お客様単位でコーディネートをアドヴァイスさせていただきました。

10:00の開場とともにひっきりなしに訪れるお客様・・ブースの場所もエスカレーター脇受付近くと大変よかったため、一日中たくさんのお客様とお話しさせて頂きました。
(一方的にセミナーするのとは違って)
お客様のお声を聞く事で、ライフスタイルや個人の嗜好にふさわしいご提案をすることを学びました。

こちらJapanシリーズの「チェリー」
本当にほんのり桜色で綺麗なんですよ〜
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Japanシリーズの「ティー」
今回はこのシリーズが大人気・・よく売れました。
(私もグリーン好きですね〜)
パリではピンクの「チェリー」しか売れないと言いますのでお国変われば嗜好変わる・・なのですね・・

テーブルクロスはボーヴィレのこの春の新色『silver』
こちらも大人気で売り切れましたが、既存のグレーやチタニウムと迷う方もいらっしゃいました。
ボーヴィレは小倉井筒屋逸品会では定番なので毎回楽しみにきてくださる方やすでに何枚もお持ちの方がいらして・・・
嬉しいですね〜🌸

行き先決まってお嫁に行ったお雛様たち・・
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駆けつけてくれた友人達との記念の一枚シリーズ
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コアな情報といったらこの方・・のSさんとファッショナブルで素敵なお友達の皆様・・
秋に引き続きお忙しい中、ありがとうございました。

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三溝清美先生のお料理教室でご一緒したお洒落なKさんと美人さんのお友達・・
お二人ともアリタポーセリンラボの大ファンだそうです。

私はハイヒール派なので開場10:00から終わりの19:00まで8.5㎝ヒールで頑張りましたが、閉店間際・・もうボロボロでごさいました😭

閉店間際にアリタポーセリンラボの久家さん(左)と萬徳さんと記念撮影
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閉店間際でもピカピカのお二人にはさまれど〜んよりな私ですが記念なので・・

アリタポーセリンラボの久家さん・・この日有田を4:00に出発されたとか・・ホテルを出たのが21:00でしたから・・本当に長時間お疲れ様でした。
閉店まで集中力途切れる事無く熱心に接客されていて感動しました・・
有田が好きで、焼き物が本当に好きで(隣のブースのマイセンさんをご覧になって熱く語っていらっしゃったのが印象的でした)
タフで・・
熱意に溢れて・・
ご一緒出来てとても楽しかったです。

伝統ある小倉井筒屋さんの逸品会でお仕事させて頂きとても光栄でした・・
久家さん、萬徳さん
そしていつもアレンジしてくださり、みんなの人気者の頼れるブルーバーズの塩川様
会場に足を運んでくださった皆様
本当にありがとうございました。
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by artstable67 | 2016-03-04 21:07 | その他のお仕事 | Trackback | Comments(0)
小倉井筒屋逸品会(ボーヴェレ トークショー)
小倉井筒屋逸品会でのトークショーが終わりました。

関東・東北地方が豪雨の被害に見舞われている中・・
(心より御見舞い申し上げます。息子が宮城県に住んでおりますので・・・
案じております。)

こちら福岡は秋晴れの快晴・・
小倉井筒屋逸品会の会場は朝から、大変なにぎわいでした。

前日まで、39度の熱があり・・現場の方々のと打ち合わせも儘ならないまま迎えた当日・・

初回は、売り場とステージが離れていたため、
メインテーブルがなく、テーブルスタイリングについて口頭だけの説明になりあたふたしている私・・
左手をおいていのが、トプカピという売れ筋のシリーズでこれはチタニウムというカラー。
エレガントで華やかさがあり、すぐに売れてしまいました😊

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小倉井筒屋逸品会(ボーヴェレ トークショー)_c0366777_23385180.jpg

かれつけてくださった友人や初めてお会いする方々が優しくて・・(涙)

こちらは一回目13:30〜にきてくださった友人そのお友達の方々と記念に一枚。

明るくて面白くてとても素敵な方々です・・

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そして

2回目15:30〜からはメインテーブルを設営してやっとトークがのってきて・・

(ん?別に写真では違いがわからない・?)
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トプカピの新色のグレー。
ヨーロッパの街の石畳が秋の低い日差しを受けたような深みのあるグレーです。
これは私も即買いしてしまいました。

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トレーはテーブルクロスとお揃いにしてもいいですし、単品使いも。
ランナーは入門しやすいので次からはもっと使い方をご提案出来たらと思いました。
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15:00からは大学時代の友人が駆けつけてくれて、これまた嬉しく元気が出ました。


15:00からの回に来てくださった皆様とはバタバタしていて記念写真も撮れず残念でした。


小倉井筒屋の方々・ボーヴィレ営業担当の方々にも大変親切にして頂きお世話になりました。

井筒屋の担当の萬徳さん(右)とボーヴィレの日本代理店カリテカリテの昌子さんとの一枚

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萬徳さん、昌子さん大変お世話になり有難うございました。

駆けつけてくださった皆様・・お忙しい中本当にありがとうございました。

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明日も一日、逸品会開催しておりますので、お越しの折にはぜひ、御立ち寄りくださいませ。

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by artstable67 | 2015-09-12 00:06 | その他のお仕事 | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。
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