Arts de la table
タグ:料理研究家 青柳裕子 ( 6 ) タグの人気記事
yuko's dish(青柳裕子先生お料理教室)
二カ月ぶりに行って参りました。

青柳先生のお料理教室❤️❤️

ヴェルデコの麻美先生のフラワーアレンジメントが清々しい新緑の季節らしいテーブルです。
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とても楽しく元気で気配り満点な青柳先生のお料理レシピは、本当に再現性が高くて美味しい❤️

自家製鶏ハムとワサビソース

このワサビソースは絶対作ります。
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ガーリックバターのアボカド、ホタテ、プルーンのココット
写真撮り忘れ🤳

海老カツと、自家製新玉ねぎのドレッシングソースのサラダ

新玉ねぎのドレッシングが美味しすぎます❤️

新玉ねぎとオリーブオイル買って帰りましたよ😊
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デザートはナッツタルト
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先ずは新玉ねぎのソース、そして海老カツを再現しなければ…😍

先生、ご一緒してくださった皆様ありがとうございました。

1月も伺っていたのに、部屋番号も忘れ、キャンセル料も二度払いしそうだった私…😅

大丈夫か??
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by artstable67 | 2018-04-11 23:50 | お稽古 | Trackback | Comments(0)
博多阪急テーブルクリエーション 2018春
セミナーのお申し込み始まりました💕
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敬愛する丸山洋子先生がプロデューサーを務める

🌸博多阪急テーブルクリエーション2018春🌸

光栄にもお声かけ頂きまして、

福岡在住の3人の先生方とテーブルコーディネイトとセミナーを担当致します。

イースター、バレンタイン、桃の節句、桜のテーブル

など春らしい食卓が並びます。

お買い物エリアも充実しておりますよ😊

私のセミナーは2月9日金曜日です。

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博多阪急さんへ直接お申し込みを、お願い致します。

こちらのリンクよりお願い致します。

台風の都合でレッスンをキャンセル致しましたりしてなかなかお目にかかれない皆様ともぜひ博多阪急のセミナーでお目にかかれたら嬉しく思います😭🙏

今回は有田焼深川製磁さんの全面協力の元、ゲストが喜ぶサプライズ感ある華やかなテーブル演出のコツをデモストレーション形式で伝授致します。

洋と和のテーブルの2種類を作ります。

セミナーの終わりには深川製磁さまの煎茶茶碗でお茶を召し上がっていただきながら

ティータイムを設け懇親の時間を設けております。


会場でお目にかかれますのを楽しみにしております🌸💕💕


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by artstable67 | 2018-01-22 22:33 | その他のお仕事 | Trackback | Comments(0)
おうちごはん(夏の焼売)
今日は七夕ですのに・・

雨が止む気配がありません・・

未だに孤立した地域もあるようです。

とにかく止んでくれなければ、

救助活動もままなりませんよね。

これ以上被害が広がらない事を・・

雨がやんでくれる事を祈るばかりです😢




昨日の晩ご飯は、先日の「青柳裕子先生のお料理」で

習った「夏の焼売」を作りました。

材料は豚挽肉・海老・玉ねぎ・トウモロコシ・

わさわさしたワイルドな紫蘇


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玉ねぎはみじん切り、トウモロコシは身を外し、

紫蘇はワサワサ感を残します。

左下の黄色い四角い皮は青柳先生に分けて頂いた

中華食材専門店の

焼売専用の皮。

個人で買うと8キロから購入できるそう??

(ムリですね)
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蒸籠で蒸して・・

蒸し上がりました!!

蓋を開けるときのワクワク感がいいのです。
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此のレシピ、本当に美味しいのです💗

味付き焼売なのでそのまま頂けます。。

特大なのに10個も頂いてしまった😊

これは子供達が帰省したら絶対作ってあげたいレシピになりました。



たなかふみえさんの雨・雲・雷紋の器で食します。

まさに雷紋日和なのですが、豪雨の被害は困ります。

雷紋の器をしばし棚にしまおうと思った夕べ・・
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by artstable67 | 2017-07-06 11:16 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)
yuko's dish(青柳裕子先生お料理教室)
毎月のお楽しみ、青柳裕子先生のお料理教室へ。

今月は春の和食です。
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海老とアボカドとワカメの黄身酢
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黄身酢は、ふわふわとした食感と菜の花の様な色合いにうっとり。
すぐに復習します!

ホタテの桜餅風寿司
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可愛い!
の声が上がった一品。
青柳先生らしい繊細で美しい季節感溢れる一品、

帆立と昆布はすぐに買って帰りました。

今晩から昆布締めを作ります。



セロリだけでとても美味しいサラダ

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秘密のドレッシングは申年の梅干し入りです。

桜海老真薯

この福寿釜のお皿、可愛い✨


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💦

メインの鳥すき
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今日は、何でも有名なお肉専門店のシェフが生徒として

参加してあり、

(こちらが細マッチョで長身の物腰柔らかなイケメン)

私を始めとするオバチャマたちは、

彼のお肉をスライスする手際に


うっとり見とれておりました。

青柳先生が手早く、鳥すきをサーブしてくださいます。
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デザートは
苺の道明寺餅
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私はいつも、一人参加なのですが、

いつ参加しても居心地よく、楽しく風通しよく

楽しいお教室。

先生のお人柄なのでしょうが、

通い続けたくなるレッスンは

いつも、勉強になることばかりです。


青柳先生、ご馳走さまでした。

しっかり復習します🌸


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by artstable67 | 2017-04-04 16:11 | お稽古 | Trackback | Comments(0)
7月はコラボレッスン(海の底のお茶会へようこそ)完結編
(海の底のお茶会へようこそ・・)続きです・・
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上の写真はトリプルティーの試飲
この珊瑚色はグレナダンシロップの色・・

私が作ったのは・・
ミニスコーン
クロテッドクリームと苺ジャムを添えました。


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ブルーベリーチーズタルト
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トマトとパプリカのソルベ
(写真が見つからない)

珊瑚のカップケーキ(写真奥)

ビクトリアサンドケーキ
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青柳先生の芸術的なフィンガーフードに比べたら、お粗末だな〜

1日目のレッスンの様子・・
初めてお目にかかる方ばかりでしたが、温かく見守ってくださりありがとうございました。
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2日目のレスンの様子・・
この日も素敵な方々ばかり・・
皆様の手際の良さに脱帽でした✨
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今回もヴェルデコの麻美先生がテーマにぴったりのイメージ通りの、
いえ、イメージ以上のアレンジメントを届けてくださいました。
わたしの用意したフラワーたちとの相性も打ち合わせもしていないのにバッチリです。

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一人で出来る事は限りがあるけれど、素敵なパートナーがいればと〜〜ても素敵な化学反応がおこるのだわ。

何よりも自分が楽しむ事・・
そして家に人が訪ねてくれる喜び・・
ちょっと忘れかけていたものを、思い出した2日間でした。

夜逃げのような?荷物を一緒に運んでくださった青柳夫妻の温かい見送りの視線を感じながら海辺の青柳邸を後にしたのでした・・

皆様も、素敵な夏休みを・・♪

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by artstable67 | 2016-08-02 10:53 | 外レッスン | Trackback | Comments(0)
7月はコラボレッスン(海の底のお茶会へようこそ)
7月は外レッスン、料理研究家の青柳裕子先生宅でのコラボレッスンでした。
テーマは海の底のお茶会へようこそ・・
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会場はとても素敵な海の見える青柳邸。
私はテーブルセッティングとお菓子とアイスティーレッスンを担当。

2日間連続でのレッスンは初めて・・


初日から・・
青柳邸の磨かれて一点の曇りのないガラスに激突!!して、目の前に星がキラキラ✨✨
おでこを冷やす保冷剤を沢山出してくださる青柳先生・・😢

気を取り直して、「あ〜〜〜!レッスンで使うグレープフルーツ、ぜ〜〜んぶ家の冷蔵庫においてきました〜〜〜😭」

泣きそうな私に「一人じゃないんだから大丈夫!!」
と、買いにいってくださる青柳先生✨✨

ほ==んとにお世話になりました😢😢

そんな優しい青柳先生が芸術的に美しいセイボリーなフィンガーフードをたくさん作ってくださいました💗
(後ほどご紹介しますことよ・・)

フランスのボーヴィレのテーブルクロスの中で一番好きな「珊瑚」のテーブルクロスといつの間にかたくさん集まった珊瑚や貝のアイテムを使ってセッティング。

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ウエルカムティーを飲んで頂きながら、アイスティーの淹れ方を説明した後まずはデモストレーションで・・美味しいアイスティーの淹れ方を
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それから皆さんに実習して頂きます。
砂糖を入れたアイスティーとスクイズしたグレープフルーツを比重の差で2層にします・・
すごく真剣な面持ちの皆様
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とても綺麗なアイスセパレートティーが出来ました。
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かんぱ〜い💗
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笑顔が眩しい生徒さんをパチリ・・
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まずはセイボリーなフードから・・
(セイボリーなフードはすべて青柳先生のオリジナルレシピです)
胡瓜・ハム・ローズとビーフの三種のサンドイッチ
このローストビーフのサンドイッチは今まで頂いた中で一番美味しかった💗
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フォアグラのパテをイカスミパンに載せて・・

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サーモンとアボガドのケーキ仕立て
プティフルールサンドイッチ

ミニトマトのクスクスサラダ


えっと左のレーズンウイッチみたいなのはなんだったのでしょう・
(覚えられないくらい次々に・・)
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一口ローストビーフ

ピクルス

海鮮の牛すじでとったコンソメジュレに閉じ込めて・・
雲丹とキャビアを添えて・・
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食器はJLコケーのエミスフイアです・・
御料理を載せると本当に映えますね〜〜

トマトと桃のスープ
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青柳先生の繊細な御料理はすべて美しいだけでなく超絶美味しいのです💗

「レシピにすることを考えず、純粋に料理する楽しみだけで作ったの・・」
と・・

なるほど・・✨
だから、美しくて美味しいのですね〜〜💓

さらに・・
色んなアイスアレンジティーのデモストレーションとその薬効や水出し紅茶の問題点などをお話ししました。
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トリプルティー
アイスシェルパティー
パイナップルアイスティー
ベンガルタイガーをデモ・・

スコーン・お菓子と続きます・・

to be continued
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by artstable67 | 2016-08-01 07:17 | 外レッスン | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。福岡市内で紅茶とテーブルセッティングの教室を主宰
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