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Arts de la table
タグ:日本茶アドバイザー養成講座 ( 3 ) タグの人気記事
日本茶アドバイザー養成講座三回目(東京茶業会館)
9月から通い始めた、日本アドバイザー養成講座も3回目。

今日午前中は、日本茶の淹れ方のインストラクションでした。

煎茶の美味しい淹れ方のデモストレーションをグループ内でデモストレーションして

講師から講評を頂きました。


午後は「茶の品質鑑定」

日本茶アドバイザー養成講座三回目(東京茶業会館)_c0366777_19153220.jpg

日本茶アドバイザー養成講座三回目(東京茶業会館)_c0366777_19154592.jpg

いったい何種類のお茶や、煎茶を触って、嗅いで、見て、滋味を味わって、、
緑茶に酔いながら…


緑茶のもつ「みる芽感」
がようやく、

何回もお茶を触って嗅いで、滋味をとってわかって来ました。

上級煎茶って

まるで、磯の香りのような青臭い香りなのですが、

(これは私個人の表現です)

もちろん、見た目も色も手触りも下級煎茶とは異なりますが、、

何といっても

滋味をとると、際立って美味しいのです。


熱湯で淹れても、なお渋みの後から押し寄せてくる甘みが口の中に優雅な余韻をいつまでも残します。
その余韻は、
心の中の憂さを取り払い、慰め、寄り添ってれるようです。

ああ、だから私、お茶が好きなんだなぁ〜



そう、お茶って悲しい時も

嬉しい時も心に寄り添ってくれるのです。

それは紅茶であっても日本茶であっても変わらないのですね。


(「ミルイ」って静岡弁で「若い」っていう意味だそうで、

上級煎茶は「みる芽感」が香りも滋味も必須なのだそう。)


さて、台風は関東方面へ向かっているのでしょうか。。

被害が出ないことを祈るばかりです。

皆様も気をつけてお過ごしください。
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  セミナー等お仕事の依頼は
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  公式ホームページ:http://artstable.jp/
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by artstable67 | 2017-10-22 19:09 | Trackback | Comments(0)
漢字が読めない!?(日本茶アドバイザー養成講座2回目 東京茶業会館)
突然ですが・・

此の漢字読めますか?

①篩
②毛茸(よい緑茶に漂う毛のようなもの)
③澱(緑茶の底に沈む濁りのこと)
漢字が読めない!?(日本茶アドバイザー養成講座2回目  東京茶業会館)_c0366777_00050234.jpg
答えは
①ふるい
②もうじ
③おり

全問正解したあなた・・

すばらしいです💗
心から尊敬致します。

①のふるい  ことばは知っていても漢字まで知りませんよね。

②お茶の新芽には産毛が沢山生えていて、良いお茶にはその毛のようなものが

たくさん浮いているそうです。

中国茶の緑茶の碧螺春というお茶はまさに毛がたくさん浮いていてそれを

グラスに入れて楽しみながら頂きますが、日本茶でも上級煎茶には

毛茸(もうじ)が浮かんでいるのだとか。

③澱(おり)これは正解した方が多いのでは・・

赤ワインでも沈殿物を澱と言ったりしますよね。



2回目の講義は「茶の製造」
漢字が読めない!?(日本茶アドバイザー養成講座2回目  東京茶業会館)_c0366777_00085756.jpg
漢字が読めない!?(日本茶アドバイザー養成講座2回目  東京茶業会館)_c0366777_00091172.jpg
そして実習は深蒸し茶に火入れをして・・
漢字が読めない!?(日本茶アドバイザー養成講座2回目  東京茶業会館)_c0366777_00093147.jpg
火入れをしていないもの
3分火入れをしたもの
6分火入れをしたもの

を淹れて飲み比べます。

火入れをすると「釜香」

という香ばしい香りが立ち上り、甘さも増します。

しかし渋みはなくなるので、

ここからは本当に嗜好の世界。

渋みが好きであれば3分位の火入れがいいですし、甘みと釜香を楽しみ

たければ6分火入れをしたものがいいのでしょう。
漢字が読めない!?(日本茶アドバイザー養成講座2回目  東京茶業会館)_c0366777_00094953.jpg
午前中はひたすら座学で

見た事のない「漢字攻撃」で気絶しかけていましたが・・・
午後からの実習は毎回楽しみです💗

日本茶の奥深い世界に毎回感動しておりますし、

茶の製造もお茶製造家の方々から直接ご指導を受けますので

興味深くとてもわかりやすい講義です。

先生方、ご一緒してくださった皆様ありがとうございました。

by artstable67 | 2017-09-04 00:04 | Trackback | Comments(0)
日本茶アドバイザー養成講座(東京茶業会館)
旅行前のことですが、日本茶アドバイザー養成講座に

通い始めました。

こちらの資格は、日本茶のスペシャリストを育てる養成講座で

静岡、宇治、東京で受講可能です。

できれば、お茶の産地静岡か歴史ある宇治で受けたかったですが、
仕事と重なっていて断念。

東京講座もすぐに満席の空席待ち。

サードウェイブという日本茶ブームの熱さを感じました。

一煎、ニ煎、三煎と中国茶のように何煎も淹れたり、

温度を変えて淹れて何度も飲んでいきます。

何杯飲んだことか、、

お茶好きの私もさすがに少々辛くなり、

夕方には血液がすべてお茶になった気がしました😭
日本茶アドバイザー養成講座(東京茶業会館)_c0366777_22503749.jpg

講義は予習とテスト問題を解いてのぞみ、

講義、実習が繰り返えされ、飽きることなく
日本茶アドバイザー養成講座(東京茶業会館)_c0366777_23110163.jpg
あっと言う間の10:00から17:00。
日本茶アドバイザー養成講座(東京茶業会館)_c0366777_22534511.jpg
これがカメリアシネンシスの葉

茶の葉です。

気候がよくなったら、この苗木をいただいて、

庭で育てます!!

自分で育てた茶の木から葉を摘み取って、

お茶を飲むのが夢です😍❤️

日本茶アドバイザー養成講座(東京茶業会館)_c0366777_22543886.jpg
月一で通い、最終回では認定試験があるので

皆様真剣そのもです。

日本茶アドバイザー養成講座(東京茶業会館)_c0366777_22570274.jpg
素晴らしい先生方、お茶好きの方々とのグループワーク

いままでバラバラだったお茶の歴史を体系的に整理でき、

茶器についても学べ、もう次回が楽しみでなりません。


歴史の先生が陸羽の茶経のレシピで作成された団茶。

私も作ってみたいです😍
日本茶アドバイザー養成講座(東京茶業会館)_c0366777_23021069.jpg
アメリカ、ヨーロッパを熱くした日本茶ブームですが

日本では、ペットボトルの日本茶に押され自分で

お湯を沸かしてお茶を淹れる人が激減しています。

日本茶専門店で、日本茶のスペシャリストみたいな人

が淹れてくださるお茶もいいのですが、

ご家庭でヤカンで湯を沸かし、お茶を淹れる時間は、

ささやかに自分に向き合う時間…

そういうものを皆様と共有できたら良いのに、

と思います。

しかし。。

目下の楽しみは。

茶の木を育てること🌱は

by artstable67 | 2017-08-24 22:45 | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。
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