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Arts de la table
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3月4月5月のレッスン&イベントスケジュール
3月になりましたね。
今日卒業式だった方、そのご家族の方心よりおめでとうございます✨
さて。。

3月4月5月のレッスン・イベントスケジュールをお知らせ致します。
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🌸3月
3月8日木曜日11時から
テーブルコーディネイト初級編(コース制の為満席)
和のテーブルコーディネイトの知識他

3月24日土曜日14時から
ティーセミナー 大濠レジデンスギャラリー 10名
(こちらは三菱地所レジデンス様の主催でございます。直接お申し込みください。フライヤー出来ましたらご案内させていただきます。)
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🌸4月
アフタヌーンティーレッスン4回目
アフタヌーンティーの茶葉を極める
①美味しい紅茶の淹れ方を全員に実習していただきます。
②シングルエステートからブレンドティーまでアフタヌーンティーに相応しい紅茶を試飲していただきます。
③ワインと食べ物のように紅茶とお菓子もペアリングが
あります。代表的なものをご紹介致します。
クランペットにエッグベネディクトを添えたものをご準備する予定です。
4月18日水曜日満席

4月20日金曜日残席2(お申し込みお待ちしております!)
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🌸5月

テーブルコーディネイト初級編 発表会

それからまだ、告知の段階ではないのですが5月にイギリスの名釜のティーセットを使ってのティーセミナーを予定しております。
私にとっては憧れの釜でしたのでとても楽しみなイベントです😊

イベントに関しましてはフライヤーなどができましたらまたアップさせていただきます。

初めての方もどうぞお気軽にお申し込みいただけましたら嬉しいです💕

3月は皆様にとっても別れの月、そして新しい出発への準備の時間ですね…

また、レッスンやイベントで皆様にお目にかかれます事を楽しみに致しております。

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  レッスンのお問い合わせ、テーブルスタイリングや
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by artstable67 | 2018-03-01 23:49 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
薔薇のお茶会(芦屋)
今日は、芦屋のW様の邸宅の優雅な薔薇のお茶会に参加して参りました。
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新幹線で新神戸駅まで。
そこから二回乗り換えでようやく芦屋駅へ。

実は、、
芦屋初上陸なのでございます。

芦屋は坂の街。友人とタクシー乗り合わせで坂の上の洋館へ。

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アシヤレーヌW先生が薔薇のドレスでお迎えくださいます。

先生の数え切れないコレクションの中から、先生がお母様に譲り受けられたオールドマイセンのピンクのシリーズでのセッティング。

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陶磁器の歴史の概要とマイセン磁器についての興味深いお話をお聞きしたのち、
ピンクの薔薇のオールドマイセンでランチとティータイムです。
マイセン磁器に合わせたドイツ料理は
全部先生の手作りです。

蟹とアボカドの前菜
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カボチャとオレンジのスープ

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メインのお料理
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取っ手がスワンになったオールドマイセンにうっとり。
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先生が優雅にお茶をいれてくださいます。

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デザートタイムも素晴らしい💕
キルシュトルテ
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先生が並んで買ってくださった夙川のミッシェルバッハのクッキー

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他にも、もうたべきれません。
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お料理と全てのスイーツにあわせて
ドイツのロンネフェルト社の紅茶を淹れてくださいます。
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薔薇のお茶会(芦屋)_c0366777_21403062.jpg
その美味しいこと。
素晴らしいコレクションと博学で美しい先生。
極上のおもてなし。

芦屋マダムのおもてなしは、想像を絶して素敵でした✨✨

W先生、とても勉強になりました。
ありがとうございました。
ご一緒してくださった皆様もありがとうございました。
薔薇のお茶会(芦屋)_c0366777_21431721.jpg
アシヤレーヌって素敵な響き。
私もハカタレーヌって名乗ろうかしら。。

by artstable67 | 2016-10-01 21:20 | お稽古 | Trackback | Comments(0)
6月のレッスン1日目
6月の紅茶とテーブルセッティングの教室の1日目が終わりました。
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6月はインドから直接茶葉を買い付けていらっしゃる「コンパス」さんのファーストフラッシュの中から今季ずばぬけて出来が良かったという、ナムリン茶園、タルボ茶園、キャッスルトン茶園の三種を飲んで頂きました。

6月のレッスン1日目_c0366777_23483878.jpg
まずはダージリンの町やクオリティーシーズンなどについてお話しし、
それからテイスティング。
水色や味に付いて紙に書いて頂いてお一人づつコメントを発表して頂きました。
最後にコンパス社長の上野さんが送ってくださったダージリンの街や茶園の写真を拝見しながら、霧の深いダージリンの茶園に思いを馳せました。

ご用意したお料理は
ビーツの冷製スープ  バジルとミントを添えて
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il celoの二叉美知先生のレシピで・・

ズッキーニの花のファルシ・・
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お花の中に車エビとホタテのムースが入っています。

冷製カッペリーニ
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お菓子は ビクトリアサンドケーキ
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エディブルフラワーをのせて、中にはレモンカードと生クリームをはさみました。


こちらは・・
生のライチ・・妃子笑(プリンセスグリーンライチ)という楊貴妃が特にお好みだった生のライチを使って作ったライチプリン。
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スコーンは大納言入りのよもぎスコーンとプレーンのスコーンを作りました。

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手前のギモーブは購入したもの・・リボンでよそ行き顔に・・


テーブルセッティングのテーマは

アンティークのあるテーブル〜芍薬と紫陽花を飾って〜

梅雨の憂さを吹き払うような鮮やかな芍薬と紫陽花にあわせて。。
テーブルウエアも透明感のあるものを選びました。

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アンティークシルバーやアンティークのクリスタル、オールドバカラ・・
リネンはフィレンツェのブサッティ
食器はJ・L・コケー
ロイヤルコペンハーゲンのフローラダニカ

楽しいお喋りにあわせて・・
TWG から。。
JADE DIRAGON
東京限定のTOKYO SINGASPOLE
TEA PARTY

マリアドフレージュから
I have a dream
を飲みながら・・
お喋りは尽きないのでした・・
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土曜日のレッスンまで芍薬、もつかしら・・

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by artstable67 | 2015-06-19 00:28 | 自宅レッスン | Trackback(1) | Comments(0)
7月のレッスンと6月の空きのお知らせ
7月のレッスンの日程と詳細のお知らせです。
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(写真は3月のレッスンの時のものです。)

7月のレッスン

7月のレッスンはアイスティーの淹れ方のデモとお一人づつ淹れ方を実践して頂きます。
アレンジティーのレシピもいくつかデモでご紹介します。
TWGの水出し簡単アイスティーも試飲して頂きます。
夏のお料理とお菓子をご準備します。

テーブルセッティングは夏らしく珊瑚のテーブルで・・

日程
7月16日(木曜日)11時から〜
7月18日(土曜日)11時から〜

8月はお休みです。


6月のレッスン 空きのお知らせ

6月20日(土曜日)11時〜のレッスンに2名キャンセルが出ました。

6月のレッスンはインドから直接茶葉を買い付けているコンパスさんの
インドから届いたばかりのファーストフラッシュをご準備しました。
今季のファーストフラッシュの中でもずば抜けて出来が良かったという3つの茶園から・・タルボ茶園、安定のキャッスルトン茶園、高級シャンパンのような喉越しのナムリン茶園の3種の希少なファーストフラッシュを飲んで頂きます。
それぞれの茶園の写真や詳細情報、茶葉のオーダーも承ります。
お料理やお菓子も季節感にこだわってご準備致します。

よかったら是非ご参加くださいませ。

時候柄みなさまご自愛ください・・
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(写真は4月のレッスン時のものです)

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by artstable67 | 2015-06-11 01:05 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
4月の紅茶とテーブルセッティングのレッスン
4月の紅茶とテーブルセッティングのレッスンが終わりました。今回はダージリンが苦手だった私のダージリンに対する認識を根底から覆したグームティーエステートの2014年のセカンドフラッシュとそれにペアリングのよいチーズとクリームを使ったお食事とお菓子を準備しました。
4月の紅茶とテーブルセッティングのレッスン_c0366777_19040451.jpg
ダージリンのセカンドフラッシュについて。。
ファーストフラッシュが摘まれた後、ダージリンでは5月〜6月に品質が充実するセカンドフラッシュ(一番摘み)の時期を迎えます。今回用意したリプトンの2014ダージリンセカンドフラッシュはクルセオンサウスに位置し、ネパール語で道の曲がり角と言う意味の名の茶園「GOOMTEE」(グームティー)のもの。
ティップの豊富な美しい茶葉から生み出される繊細な香りは、トップノートは蜜、ラストノートは深い森を想わせ、味わいはスムースながらコクと深みがあります。
何とも言えない甘美な余韻に酔いしれてしまいます。
私が今まで飲んだセカンドフラッシュの中で一番美味しいと感じたものでした。
参加された皆さんにも香りや味などを紙に書いて表現して頂きましたが、甘さがずっと残る。。後から爽やかな渋みが。。味が刻々と変化する。。等々繊細な表現力に驚きました。
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召し上がって頂いたお菓子の中から、右下にチラッと写っているのがラズベリーシラバブ。17世紀にイギリスの農場で生まれたという事で元々はダブルクリーム(乳脂肪分の多い生クリーム)に白ワインやブランデーを加えたシンプルなもののようです。今回は他の物が重かったので、ラズベリーを加えてさっぱりとしたデザートに仕上げました。
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その他ご用意したのは、手前から時計回りにベリータルト、アスパラガスのキッシュ、スコーン、リコッタチーズのタルト、キッシュロレーヌそれから写真には写っていませんがグリーピースのポタージュとガトーウイークエンドです。
紅茶は他にクオリティーシーズンのセイロンセィーから2015ヌワラエリアと2015ディンブラを飲んで頂きました。
それから写真のライラックの花の横にちょこっと写っているハロゲイトの伝説のティールーム「ベティーズ」の紅茶も。
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今回のテーブルセッティングはガーデンパーティーがイメージでしたのでバーレイのウイローパターンの黒の食器を使いました。ランタンを飾り、デザートはビュッフェスタイルにセッティングしました。
バーレイのウイローパターンの食器には悲恋の物語が隠されいてるのですがその話はまた後日。。


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by artstable67 | 2015-04-24 19:48 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。
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