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1月と2月のレッスンスケジュール
1月と2月のレッスンスケジュールです。

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1月はコース制のテーブルコーディネイトレッスン
ですのでメンバーの方のみです。

1月11日12日共に満席

2月は
桃の節句のテーブルコーディネイト

こちらは、初めての方でも単発でご参加いただける講座です。

昨年から和の食卓をご提案する事が多くなりましたが、

アンティークや有田焼やフランスリネンなどを組み合わせた、華やかで深みのある世界観を表現できないかと
模索中です…

テーブルテーマに合わせた、簡単なお料理も準備致します。

こちらは昨年のイースターレッスンの様子。

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2月20日火曜日11時から(満席)
2月22日木曜日11時から(残席1)


日本茶は
新春に飲むと縁起のよい
一保堂の大福茶をご用意しております。
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紅茶は12月のアフタヌーンティーレッスンでお出しする予定でした

ロンドンのサヴォイ ホテルの

アフタヌーンティーブレンド
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日本未発売の紅茶をイギリス在住の友人より取り寄せていただきました。

こちらもお楽しみに✨

どうぞ、お気軽るにお問い合わせください❤️


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  レッスンのお問い合わせ、テーブルスタイリングや
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by artstable67 | 2018-01-04 00:10 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
レッスン準備
さしたる理由もなくブログの更新が滞っておりましたが…

イースターレッスンの準備をしております。

イギリスのイースターで欠かせないのがシムネルケーキとホットクロスバンズ

ホットクロスバンズはシナモンロールの生地の元になった、シナモンとナツメグとフルーツの入った生地で焼いたパンに十字架のアイシングで仕上げをします。


ホットクロスバンズ
材料
レッスン準備_c0366777_15330678.jpg

試作品
レッスン準備_c0366777_15333040.jpg

久しぶりのパン焼きは、

一時発酵、ベンチタイム、二時発酵、成型、焼成と

時間がかかることこの上なく、

十字のアイシングが焼くと垂れてしまって、

難航しています。

イギリスではこの時期はスーパーに山積みされている

パンなのですが、

日本には売っていないですしぜひご紹介したく、

試作中です。

今から
シムネルケーキを2個焼きます。

シムネルケーキ
材料
レッスン準備_c0366777_15384674.jpg

クリスマスのフルーツケーキと全く同じ材料で作るご家庭も多いとか、、

私はアレンジしたレシピで作りますね。

ホットクロスバンズやシムネルケーキの起源のお話しは

レッスンにいらしてからのお楽しみ😍


これはイギリスの友人が送ってくれたエッグオーナメント。
ガラス製なんですよ。

これから飾りつけをします。

皆さま気をつけてお越しください。
レッスン準備_c0366777_15405948.jpg
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by artstable67 | 2017-04-13 15:29 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
3月〜7月のレッスンを振り返って・・
3月からレッスンを初めて7月で5ヶ月が過ぎました。

無我夢中の5ヶ月でした・・

8月はお休みなので、ようやく一息ついています。

1ヶ月にたった2日しかレッスンしていないのですが、

月の3分の2は準備に追われていました。

毎月、テーブルテーマを考え、リネンを決め、お皿を合わせて、センターピースを決め、フラワーコーディネートを相談したり、花屋さんを下見したり・・

レッスンの中身を考え、レジュメを作り、生徒さんのお顔を思い浮かべて中身を変更したり・・

お菓子とお料理のメニューを考え、何回も試作し、色んな百貨店やスーパーを巡り材料を下見して、レッスンの3日前から買い物を始めて、
はたまた真夜中にバターやキャスターシュガーがきれて買いに行ったり・・

時にはテーブルウエアと紅茶をもとめて東京に日帰りして飛行機に乗りそびれたり・・

それから、慣れないブログのアップ。

そんな中で・・

自分の足りない点や、準備の段取りもようやくわかってきて、少しづつレッスンの方向性も見えてきました。

これからは年間スケジュールを体系化出来たら・・と

下半期のスケジュールを近日中にアップ致しますね。

いずれの月に来られても、毎回新しいテーブルスタイリングとお菓子やお料理をご提案出来たら・・・と思っております。


上半期のレッスンを振り返って

3月 アフタヌーンティーの歴史とマナー
(テーブルスタイリングはアフタヌーンティー)
3月〜7月のレッスンを振り返って・・_c0366777_21324945.jpg
4月 紅茶の基本とクオリティーシーズンについて
(テーブルスタイリングはガーデンパーティー)
3月〜7月のレッスンを振り返って・・_c0366777_21402010.jpg
5月 テーブルスタイリングの基礎知識
(テーブルスタイリングはシノワズリー)
3月〜7月のレッスンを振り返って・・_c0366777_21464715.jpg
6月 ダージリンファーストフラッシュ飲み比べ(コンパスさんの紅茶)
(テーブルスタイリングはアンティークのあるテーブル)
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7月 アイスティーの淹れ方
(テーブルスタイリングは珊瑚のテーブル)
3月〜7月のレッスンを振り返って・・_c0366777_23500387.jpg

うまく行かない事ばかりで、
あれもこれもと詰め込みすぎて・・準備が大変で、告知も行き届かず・・
何度か、止めようかと思った事もありましたが・・

後押ししてくれた友人、教室運営についてアドバイスくださったり、相談に乗ってくれた友人、先輩方、通っているお教室の先生方・・
辛口だけど最近は一番興味を持って後押ししてくれる娘・・

そして何より、数ある福岡の素敵なサロンの中から、ここを選んで来てくださっている生徒さんのおかげで何とか続けてこれています・・
感謝しつつ・・


これからもよろしくお願い致します。


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by artstable67 | 2015-07-24 22:10 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
7月のレッスンと6月の空きのお知らせ
7月のレッスンの日程と詳細のお知らせです。
7月のレッスンと6月の空きのお知らせ_c0366777_00314364.jpg
(写真は3月のレッスンの時のものです。)

7月のレッスン

7月のレッスンはアイスティーの淹れ方のデモとお一人づつ淹れ方を実践して頂きます。
アレンジティーのレシピもいくつかデモでご紹介します。
TWGの水出し簡単アイスティーも試飲して頂きます。
夏のお料理とお菓子をご準備します。

テーブルセッティングは夏らしく珊瑚のテーブルで・・

日程
7月16日(木曜日)11時から〜
7月18日(土曜日)11時から〜

8月はお休みです。


6月のレッスン 空きのお知らせ

6月20日(土曜日)11時〜のレッスンに2名キャンセルが出ました。

6月のレッスンはインドから直接茶葉を買い付けているコンパスさんの
インドから届いたばかりのファーストフラッシュをご準備しました。
今季のファーストフラッシュの中でもずば抜けて出来が良かったという3つの茶園から・・タルボ茶園、安定のキャッスルトン茶園、高級シャンパンのような喉越しのナムリン茶園の3種の希少なファーストフラッシュを飲んで頂きます。
それぞれの茶園の写真や詳細情報、茶葉のオーダーも承ります。
お料理やお菓子も季節感にこだわってご準備致します。

よかったら是非ご参加くださいませ。

時候柄みなさまご自愛ください・・
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(写真は4月のレッスン時のものです)

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by artstable67 | 2015-06-11 01:05 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
5月6月のレッスンスケジュール
お問い合わせがございましたので、5月と6月のレッスンスケジュールについて御知らせ致します。
5月はテーブルコーディネートのレッスン。
フランス式とイギリス式のセッティングの違いを学び実践。リネンの種類とたたみ方、広げ方も実践して頂きます。
テーブルコーディネートはシノワズリーな食卓で。
それにふさわしい軽食をご用意致します。

開催日 5月13日(水)11:00〜(満席)
    5月19日(火)11:00〜
写真は2月のレッスンの時のジムトンプソンのお茶会をイメージしたテーブルスタイリングです。
5月6月のレッスンスケジュール_c0366777_22005445.jpg
6月は紅茶レッスン。
インドから直接茶葉を買い付けているCompassさんの紅茶からインドから届いたばかりのダージリンファーストフラッシュを数種類、茶園の様子を写真付きでご説明致します。
アイスティーのデモと実践。
ファーストフラッシュにペアリングのよいお菓子と軽食をご用意致します。

開催日 6月18日(木)11:00〜(満席)
    6月20日(土)11:00〜
写真は3月の紅茶レッスン、アフタヌーンティーのマナーのレッスンの様子です。
5月6月のレッスンスケジュール_c0366777_22024958.jpg
その他に御希望の多かった、スコーンレッスンを予定しております。

詳細情報につきましてはm.yamano67@gmail.comまで御問い合わせください。


by artstable67 | 2015-04-30 22:11 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
4月の紅茶とテーブルセッティングのレッスン
4月の紅茶とテーブルセッティングのレッスンが終わりました。今回はダージリンが苦手だった私のダージリンに対する認識を根底から覆したグームティーエステートの2014年のセカンドフラッシュとそれにペアリングのよいチーズとクリームを使ったお食事とお菓子を準備しました。
4月の紅茶とテーブルセッティングのレッスン_c0366777_19040451.jpg
ダージリンのセカンドフラッシュについて。。
ファーストフラッシュが摘まれた後、ダージリンでは5月〜6月に品質が充実するセカンドフラッシュ(一番摘み)の時期を迎えます。今回用意したリプトンの2014ダージリンセカンドフラッシュはクルセオンサウスに位置し、ネパール語で道の曲がり角と言う意味の名の茶園「GOOMTEE」(グームティー)のもの。
ティップの豊富な美しい茶葉から生み出される繊細な香りは、トップノートは蜜、ラストノートは深い森を想わせ、味わいはスムースながらコクと深みがあります。
何とも言えない甘美な余韻に酔いしれてしまいます。
私が今まで飲んだセカンドフラッシュの中で一番美味しいと感じたものでした。
参加された皆さんにも香りや味などを紙に書いて表現して頂きましたが、甘さがずっと残る。。後から爽やかな渋みが。。味が刻々と変化する。。等々繊細な表現力に驚きました。
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召し上がって頂いたお菓子の中から、右下にチラッと写っているのがラズベリーシラバブ。17世紀にイギリスの農場で生まれたという事で元々はダブルクリーム(乳脂肪分の多い生クリーム)に白ワインやブランデーを加えたシンプルなもののようです。今回は他の物が重かったので、ラズベリーを加えてさっぱりとしたデザートに仕上げました。
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その他ご用意したのは、手前から時計回りにベリータルト、アスパラガスのキッシュ、スコーン、リコッタチーズのタルト、キッシュロレーヌそれから写真には写っていませんがグリーピースのポタージュとガトーウイークエンドです。
紅茶は他にクオリティーシーズンのセイロンセィーから2015ヌワラエリアと2015ディンブラを飲んで頂きました。
それから写真のライラックの花の横にちょこっと写っているハロゲイトの伝説のティールーム「ベティーズ」の紅茶も。
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今回のテーブルセッティングはガーデンパーティーがイメージでしたのでバーレイのウイローパターンの黒の食器を使いました。ランタンを飾り、デザートはビュッフェスタイルにセッティングしました。
バーレイのウイローパターンの食器には悲恋の物語が隠されいてるのですがその話はまた後日。。


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by artstable67 | 2015-04-24 19:48 | 自宅レッスン | Trackback | Comments(0)
  

食空間プロデューサーの山野舞由未です。
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